Paștele este cea mai mare sărbătoare creștină, care cade în martie sau aprilie. Pentru creștini, Paștele este o sărbătoare a învierii, învierea lui Isus după răstignire. Deoarece aceste evenimente și interpretarea lor sunt strâns legate de sărbătoarea evreiască importantă a Paștelui, care este sărbătorită cam în același timp, Biserica Greco-Catolică și Ortodoxă se referă la această sărbătoare drept Paște. În Ungaria, datorită diverselor diviziuni religioase ale populației, sărbătorile de Paște, precum și perioada de post sunt sărbătorite în diferite moduri.
Cum să postim?
Postul este o perioadă în care renunțăm parțial sau complet la alimentele solide.
În religii, precum și în creștinism, postul are semnificația pocăinței și a purificării interioare, dar și importanța pregătirii și a așteptării. Un fapt foarte important care i-a făcut pe oameni să postească în trecut a fost o sensibilitate sporită la spiritualitate. Diverse sunete spirituale au ieșit la suprafață, atrăgându-l pe aspirant în rugăciune și ajutându-l pe calea către stări superioare de conștiință.
În Biserica Romano-Catolică, perioada Postului Paștelui începe în Miercurea Cenușii și se încheie în Vinerea Mare.
Conform ordinului de post, există zile în care se ordonă abandonarea preparatelor din carne și se permite să mănânce doar o dată pe zi. Chiar și atunci, numai din anumite alimente permise, precum pește sau ouă, lactate și legume.
Mâncărurile tradiționale de post erau, prin urmare, diverse supe - cereale, varză, leguminoase, usturoi, ciuperci, fructe, leguminoase, varză, cartofi și piure de făină sau gri. Fructele erau făină - paste, clătite și pâine.
În satele maghiare, doar peștele, alimentele vegetale uscate, pâinea și sarea erau consumate în timpul postului până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Alimentele postului variază, de asemenea, în funcție de regiune. Alte mese au fost consumate de membri ai Bisericii Romano-Catolice și de alți membri ai Bisericii Reformate, protestanți. Undeva au folosit uleiuri vegetale și vase speciale în loc de unguent. În timp ce mâncau lactate undeva, refuzau în altă parte. De exemplu, în zonele din vestul Ungariei (Őrség), au mâncat lapte fiert cu pâine la micul dejun, supă de fasole cu smântână la prânz și uneori supă cremoasă de prune sau hrișcă de mac. În zona centrală a țării, în jurul râului Tápió, în ciuda faptului că zona este bogată în pește, au mâncat feluri de mâncare cu ouă și lactate, cum ar fi supă de ouă, supe de cartofi și legume, salate.
Încă din secolul al XVII-lea, disputele dintre oamenii din biserică au fost soluționate cu privire la ceea ce postesc și ce nu este mâncarea de post. Franciscanii au respins totul de origine animală (lapte, ouă, carne), iar iezuiții au permis totul, cu excepția cărnii.
Din dieta animalelor, în principal peștii cu sânge rapid aveau un caracter de post, dar au fost consumate și broaște și raci. Băuturile ar putea fi folosite pentru a bea coniac, vin și bere în timpul Postului Mare, dar nu și lapte, de exemplu.
Sărbători și mese de Paște
Pe lângă Joia Mare, Vinerea Mare și Sâmbăta albă, Zilele Paștelui includ și Duminica Paștelui. Aceste zile erau precis determinate și prescrise acte și obiceiuri, un număr mare de rituri ecleziastice, precum și obiceiuri tradiționale asociate cu sosirea primăverii și noua etapă a anului țărănesc, referitoare la rituri, practici și interdicții precreștine. Apa, focul, verdeața și ouăle au jucat un rol important în ele.
Este interesant faptul că în cea mai mare parte a Ungariei obiceiurile asociate cu apa și apa au fost păstrate până în prezent. Korbáčovanie, adică šibání nu este popular, chiar dacă verdeața utilizată face parte din Paște sub formă de crenguțe de salcie, pe care preoții le-au sfințit duminica mai. Împletiturile împletite din răchită sunt folosite mai mult în Transdanubia. Ar fi trebuit să transfere puterea naturii omului în timp ce se săruta în Luni de Paște.
Plăcintă cu șuncă cu usturoi de urs
Pentru aluat: 50 dkg făină simplă, 1 dl lapte, 2 dl apă, 0,5 PL zahăr granulat, 40 g drojdie proaspătă, 4 PL ulei de măsline, 1 ou întreg, 1 albus de ou, 2 KL sare
Umplutură: 1 vol. usturoi de urs, 1 vol. ceapă nouă, 25 dkg șuncă gătită, 1 ardei roșu cărnos, 10 dkg brânză eidam (Emmental)
Pentru frecare: 1 gălbenuș de ou, 1 PL smântână dulce
Hârtie de copt, tort rotund sau formă de tort
Din ingrediente, pregătim mai întâi drojdia pentru aluat și apoi aluatul, care se lasă să fermenteze 5 minute și se amestecă din nou și se lasă să se odihnească 10 minute. Între timp, tocați usturoiul de urs pe umplutură, ceapa nouă cu vnata, șuncă și piper în cuburi. Rulați aluatul la dimensiunea unei tăvi de copt și la grosimea unui deget. Se presară brânză rasă, cu șuncă, ardei, usturoi de urs și ceapă. Se rostogolește într-un strudel și un tort sau o formă de tort pe hârtie și se pune într-o coroană de flori. Se presară cu gălbenușul, pe care l-am amestecat cu smântâna și se coace 40 de minute într-un cuptor încălzit la 180 de grade. După coacere, lăsați-l să se răcească puțin și tăiați.
Poftă bună!