Tocmai m-am întors dintr-una din Insulele Canare - Fuerteventura. Mâncarea a fost excelentă, ceea ce se știe de fapt despre Spania. Dar ceea ce mi-a plăcut cel mai mult a fost pateul de ficat, care nu lipsea niciodată din meniul micului dejun. Mi-a amintit foarte mult de pateul abatorului pe care îl făceam la soacră. O voi face din când în când, așa cum fac astăzi.

ficat

Pate excelent conform rețetei soacrei mele:

Materii prime de bază

  • 1 kg de burta de porc gras
  • 0,5 kg ficat de porc
  • 0,25 kg de ceapă
  • aproximativ o jumătate de linguriță de piper negru
  • Sarat la gust
  • 2 linguri de untură pentru prăjirea cepei

Dacă doriți un pâté meatier, dați ficatului doar un sfert de kilogram. Și atât, restul depinde de tine.

Abordare

Tăiați burta în bucăți mai mici, condimentați, sareți și coaceți într-un recipient închis până se înmoaie (aproximativ 1,5 ore la 160 de grade. Înainte ca burtica să fie coaptă, tăiați ceapa și prăjiți-o în unguent până se rumenesc. Apoi măcinați-o împreună cu ficat crud. Măcinați burtica coaptă cât este încă fierbinte, este important să fie încă caldă, turnați coacerea în amestec, în cele din urmă, pentru a face pateul moale, amestecați totul împreună cu un mixer submersibil. Umpleți paharele la aproximativ trei sferturi - nu mai mult pentru ca pateul să nu se scurgă.

Și știi despre ce gust de pâté este atât de special? Cu gem de coacăze de casă de calitate!