Lumina ca un nor.

rouáda

Ingrediente

Abordare

Să începem prin a prepara piure de zmeură. Aduceți zmeura, sucul de lămâie, zahărul și aproximativ o farfurie cu apă la fiert împreună. Lăsăm deoparte și trecem printr-o sită pentru a scăpa de boabe. Întoarceți amestecul de zmeură răcit în oală și adăugați gălbenușul în care am amestecat amidonul. Cu o agitare constantă, aduceți la fiert pasta de zmeură și lăsați-o să baloneze 1 minut. Lăsați deoparte și amestecați untul rece. Lasa sa se raceasca.

Încălziți cuptorul la 200 ° C.

Bateți albușurile până când pierd transparența și apoi adăugați treptat zahărul și continuați să bateți. În aproximativ 8 minute obținem zăpadă solidă.

Se întinde pe hârtie de copt tapetată și se coace la 200 ° C timp de aproximativ 8 minute. Apoi reduceți temperatura la 160 ° C și coaceți încă 8 minute.

Scoateți foaia de copt și acoperiți corpul de zăpadă în foaia de copt cu o altă hârtie de copt. În mănuși (placa este fierbinte), întoarceți placa pe hârtia inclusă, lăsați-o deoparte și scoateți cu grijă hârtia pe care a fost copt corpul. Lasă-l să se răcească.

Presară corpul cu cremă mascarpone, în care am amestecat zahăr, mascarpone și extract de vanilie. Intinde piure de zmeura pe stratul de crema. Corpul este apoi înfășurat cu o hârtie suportată pentru coacere într-o rolă. Zăpăm cu zahăr pudră și putem servi.