Fenicul nu este o legumă obișnuită în bucătăriile noastre.

Are un gust special de anason, care este probabil motivul pentru care nu este un ingredient obișnuit în gătit. Pe lângă faptul că este excelent pentru indigestie, poate fi folosit și în bucătărie.

excelent
www.gettyimages.com

Feniculul este o materie primă versatilă, poate fi folosit atât ca legumă, cât și ca condiment. În plus, întregul poate fi folosit. Feniculul ca condiment este folosit împotriva balonării și pentru a îmbunătăți digestia. Îmbunătățește producția de sucuri digestive, ameliorează crampele stomacale și intestinale. Face adesea parte din amestecurile de ceai, chiar și pentru copii. Celelalte efecte ale acestuia sunt suprimarea tusei, susținerea tusei, tonifierea splinei, a rinichilor și a sistemului genito-urinar. Poate fi utilizat de femeile însărcinate, care alăptează și de copii. Feniculul peren este cultivat pentru semințe aromate .

Feniculul poate fi folosit întreg

În bucătărie, semințele pot fi folosite ca parte a pansamentelor, marinate sau adăugate la supe. Asa numitul părul de fenicul, care este partea superioară a feniculului, poate fi folosit pentru a prepara ulei de fenicul. Părul de fenicul de fenicul, precum și alte „deșeuri” de la felierea feniculului, sunt încărcate în ulei de măsline, încălzit la 80 de grade C, apoi se lasă ziua să se infuzeze și să se strecoare. Uleiul este excelent, de exemplu, pentru pește, marinate, pansamente.

Nu subestimați alegerea din magazin

Fenicul tuberculos sau vegetal este cultivat pentru baze de frunze umflate, parfumate și fragile. În magazin, concentrați-vă asupra selecției, selectați tuberculi fără pete întunecate sau altfel ofilite și deteriorate. Tuberculul trebuie să fie cât mai ușor. Tuberculii mai mici sunt mai tineri, mai suculenți și mai fragili.

Fenicul în sosuri, supe sau carne

Mai întâi îl curățăm, scăpăm de tulpina și frunzele frunzelor. Nu aruncăm frunzele, le putem folosi perfect în supe, salate sau preparate din legume. Cel mai simplu mod este să tăiați becul, să scăpați de adâncime și apoi să gătiți sau să coaceți frunzele rămase. În sudul Europei, feniculul este foarte popular, adesea coapte direct cu carne (în special pește și miel) sau adăugat la sosuri, supe, paste sau risotto. Când este gătit, își pierde gustul amar și este plăcut dulce. Înainte de a începe să tratăm orice bivolă, este mai bine să o fierbem în apă sărată.

Feniculul poate fi, de asemenea, conjurat cu piure sau doar albit și servit cu alimente ca o garnitură de legume calde. Un alt sfat este să coaceți fenicul alb cu brânză și puțin sos beșamel. Feniculul murat cu usturoi, șalotă, ierburi și înăbușit pe un mic bulion până se înmoaie este de asemenea excelent.

Feniculul dezasamblat în „boluri” arată foarte eficient, pe care îl umplem după gust și îl coacem în cuptor.