Navigând în lumea alimentelor ... totul despre alimente pentru a ne face mai benefici decât dăunători, citind despre ce să cumpărăm, să gătim, cum și cât să mâncăm și ce să evităm.

pentru

Acest articol fără cuvinte va fi un rezumat/așa cum am anunțat deja în avans/răspunsuri și mici sfaturi la întrebările dvs. din ultimele luni, la care nu am reușit să răspund pe blog și Terapie. Și credeți-mă, mesajele părinților copiilor mici și ai viitorilor părinți sunt cu adevărat inspiratoare, așa că veți avea o altă parte pentru care îmi cer scuze:). Cu toate acestea, îmi place să știu că unii părinți își apropie copiii în locuri „hiper-responsabile”. Decizi dacă folosești cuțite din oțel inoxidabil pentru a nu distruge vitamina C, storcătoarele cu viteză redusă, aragazele cu aburi, întrebi despre mărcile de vase și oale de calitate și tip, accesoriile din plastic și produsele pentru copii achiziționate, nutriția și mărcile acestora. Nu recunosc multe lucruri care nu au legătură cu dieta, habar n-am, așa că mă voi limita la ceea ce pot sfătui și să-mi exprim părerea sau experiența.

Primele alimente/lactație și etapa infantilă /

Lapte - Până la sfârșitul primului an, copilul nu trebuie să bea lapte de vacă doar formulă modificată și îmbogățită din lapte uscat pentru bebeluși. Repet doar dacă alăptarea nu este posibilă. În unele țări din UE, laptele de vacă este recomandat, dar nu ca băutură principală. De asemenea, puteți alege laptele praf continuat după primul an de viață până la 3 ani, depinde de dvs. și aveți încredere în producător. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că laptele continuu are, de asemenea, negativele, deoarece este un aliment procesat industrial/acrilamidă /. Pentru copiii de la sfârșitul celei de-a 7-a luni, este deja adecvat să se includă o formă de lapte de vacă, oaie sau capră în produse fermentate, cum ar fi iaurturi și spume de brânză de vaci. Când vine vorba de lapte de capră și produsele de capră, fii atent, pentru că, chiar dacă știi sursa, ar fi bine să faci un test cu privire la modul în care va reacționa bebelușul. Caprele, chiar dacă pășunează liber, mănâncă de toate, plantele otrăvitoare nu le fac rău foarte mare dacă pășesc liber, deci se va reflecta în laptele de capră. Aș recomanda pasteurizarea.

Legume și fructe potrivite - aici este probabil un clasic din a 4-a lună finalizată dacă bebelușul este alăptat sau pe lapte adaptiv: morcovi, cartofi, broccoli, dovlecei, măr, pere, cohlrabi, conopidă, banană.

Sursa principală este încă laptele și aceste alimente ar trebui introduse mai întâi o dată pe zi și monitorizate pe măsură ce copilul răspunde. De la sfârșitul lunii 6, se adaugă treptat alte legume, cum ar fi cartofii dulci sau vinetele fierte, orezul, grâul și făina simplă/patiserie din el /. Din luna a 8-a, cerealele, fulgi de ovăz, hrișcă, pâine și biscuiții pentru copii pot fi adăugați în cantități mici. Amintiți-vă că copilul dvs. are fibre DDD doar 8-10 gr, deci nu are pâine integrală de grâu și pâine pe zi pentru o plimbare în cărucior:)

Începând cu luna a 9-a, copiii pot gusta și brânzeturi tari precum parmezan, pecorino, gouda. L-am ras pentru copiii mei în supă - pe os. ) testați cum reacționează. A gusta înseamnă mai întâi o cantitate mică după o linguriță. În Italia, pediatrii recomandă în mod obișnuit brânza parmezană, însă aceste brânzeturi de maturare conțin amină biogenă tiramină, care uneori poate provoca probleme alergice în organism.

De la sfârșitul celei de-a 12-a luni, anumite restricții se termină și copilul ar putea gusta și miere/miere/pentru un conținut mai mic de alergeni, aproape toate fructele - așteptați să reacționeze.

Alimente periculoase: ciuperci - aș aștepta până la 3 ani, tot cu germeni de leguminoase pentru o eventuală contaminare microbiană. De asemenea, arahidele nu au copii atât de mici. Mă întrebi despre untul de arahide. Mâncare hrănitoare fără echivoc, dar mai întâi dacă doriți să încercați de la vârsta de doi ani. Este un potențial alergen cu valoare nutritivă ridicată, iar copiii au multe alte atracții, chiar mai puțin calorice. Cu ani în urmă, totuși, am citit un studiu al copiilor din zonele de munte din Pakistan, cărora UNICEF le-a oferit ajutor alimentar, iar unitatea de masă pe zi pentru supraviețuirea unui copil mic a fost de 300 gr unt de arahide ek vârsta copilului nu a fost menționată. . Deci, în astfel de extreme, este destul de util. Aș încerca macul de la aproximativ 18 luni este sănătos pentru conținutul de calciu, dar există mai multe motive pentru a fi atenți: conținut de antinutrienți, conținut mai mare de metale grele ... lăsați-l deoparte pentru mai târziu când copilul crește puțin.

Legume, cereale, carne, fructe, produse lactate, grăsimi sănătoase

Legume și fructe - adăugăm fiecare element nou la meniu la intervale de timp și privim cum reacționează copilul. Din păcate, alergiile cauzate de diverși factori nu pot fi evitate în mediul poluat de astăzi. Vitaminele liposolubile se obțin cel mai bine după tratamentul termic al legumelor și nu uităm să stropim legumele cu unt sau ulei de măsline sau alt ulei presat la rece de înaltă calitate. Vitamina C ne va oferi fructe de mere de la primele gustări, de exemplu. Este un fruct ideal bogat în nutrienți și astăzi poate fi cumpărat în calitate organică sau încă din grădinile noastre. O altă sursă adecvată de vitamina C este broccoli, ardeii, varza, varza și, în mod surprinzător, cartofii dacă îi gătiți scurt în pielea lor, pe lângă vitamina C reziduală, de asemenea acid folic/B/fier, potasiu și magneziu. Aprovizionarea cu alimente bogate în complexul B, în special acid folic, este foarte importantă și se găsește în legumele verzi și cu frunze și este importantă pentru hematopoieză. Colina și inozitolul ajută la activarea activităților creierului, susțin capacitatea de a învăța și de a participa la alte funcții metabolice din corp.

Ouă/gălbenuș/- servim clar din primele alimente, în principal datorită conținutului de acizi grași nesaturați omega 3, lecitină și biotină importante pentru metabolismul proteinelor și al grăsimilor la copii. Proteinele sunt în general considerate alergene, dar de la 10 luni puteți încerca să reacționați la acesta.

Leguminoase - conținut ridicat de proteine ​​și fibre, prin urmare, le introducem cu atenție de la 10-12 luni în cantități mici sub formă de supe și mese separate/mazăre /. Credem că 100gr de pulpă are aproximativ 18-20gr de fibre, deci aveți grijă să nu provocați probleme cu digestia și absorbția nutrienților.

Produse lactate - la copiii mici, laptele este băutura principală din dietă și de la un an putem experimenta mai multe forme de produse lactate dacă copilul nu prezintă alergii la cazeină și intoleranță la lactoză. De asemenea, încercați să oferiți copilului dvs. iaurt sau brânză de capră pentru o schimbare. Este important să știți de unde provin mâncarea și să le oferiți cea mai naturală mâncare posibilă și este mai bine să adăugați un iaurt confit sau un gem fabricat manual ca ingredient de fructe. Și asta se aplică la tot ceea ce oferi copilului tău. Indiferent cât de variată sau monotonă va dori copilul dumneavoastră, aceasta ar trebui să conțină toți cei 10 aminoacizi esențiali, inclusiv arginină, vitamine și minerale derivate din alimente proaspete cu o singură specie/nu semifabricate cu excepția produselor lactate/asigurarea unei surse suficiente componente energetice proteice, glucidice și lipidice.

Înlocuitori de lapte - Recent, multe mame folosesc înlocuitori de plante în loc de lapte de origine animală, chiar și în perioada în care alăptează activ. Mă gândesc la laptele de migdale, soia și orez. Trebuie remarcat faptul că laptele provine din glanda mamară și aceste băuturi nu pot înlocui laptele matern sau niciun mamifer. Prin urmare, denumirea de lapte este înșelătoare. La fel ca o băutură din fulgi de ovăz, puteți folosi apă simplă sau ceai de plante și să-l oferiți bebelușului la culcare. Datorită monitorizării detaliate a alimentelor și a analizei chimice a acestora, de care mă ocup prin monitorizarea diverselor surse/švps.sk, karentovaný časopisy /, nu consider că administrarea zilnică a acestor lapte pe bază de plante la copii cu vârsta sub 3 ani este optimă . Poate cu excepția consumului de lapte de migdale de casă. Și dacă întâmplător migdalele respective nu conțin aflatoxine și sunt de calitate organică. Soia a fost în mod tradițional un aliment controversat datorită conținutului său de fitohormoni, iar posibilitatea apariției OMG-urilor și a orezului este discutată în monitorizarea posibilelor alimente contaminate datorită conținutului crescut de arsen în comparație cu alte produse.

Pâine cu drojdie sau drojdie?

Ești îngrijorat că vezi drojdie în compoziția alimentelor și pe etichete? Da, se adaugă drojdie inactivă, care nu are capacitatea fermentativă de a gusta.

Nu ai încredere în drojdie/proaspătă/și nu îndrăznești să faci drojdie? Se preferă drojdia monocomponentă uscată fără adăugarea de stabilizatori conservanți.

De asemenea, o posibilitate de a găti aluatul în cazul alimentelor pentru copii este utilizarea prafului de copt fără fosfați și a bicarbonatului de sodiu/NaHCO3 /. Lucrează pe același principiu și cresc (mărește volumul aluatului) în reacțiile care au o proprietate de bază în comun - produc dioxid de carbon CO2, care este prins în patiserie și îi conferă suplete și respirabilitate. Dacă vedeți oricare dintre aceste ingrediente în compoziția prafului de copt (tartric, acid lactic, acid citric), este o componentă sigură care accelerează formarea gazelor în modul necesar pentru a obține consistența dorită. Utilizarea în cantități atât de mici este sigură chiar și pentru copiii cu vârsta sub 3 ani.

Coacerea bebelușilor de la 1 an:

  • Prăjituri pentru copii - puteți folosi făină de spelt netedă, Biomila sau făina de la DMdrogérie cu un pic de făină de amarant este foarte bună. Cu toate acestea, ouăle nu le evită pe cele pe care trebuie să le facă prăjiturile, apoi încercați în schimb patiseria.
  • Pastele de casă - gnocchi asemănători cu gnocchi italieni, obținuți din griș din făină de grâu dur, sunt excelente, sunt fabricate de Mlád Sládkovičovo cu făină de spelt adăugată netedă și gri de spelă din Biomila. Rețeta o puteți găsi pe blog. Puteți folosi și pastele lor cu sosuri vegetale/roșii și spanac sau praz, morcovi, păstârnac /.
  • Produse de patiserie, bastoane și produse de patiserie sărate - puteți prepara fără a folosi ouă din făină simplă de spelt, grâu, kurakkan, naut cu apă și drojdie sau fără.
  • Budinci de fructe - puteți face din fructe fierte sau orez și alternativa este grâul și făina de hrișcă. Nu trebuie să adăugați zahăr în budincă, ci doar turnați miere sau sirop de arțar sau malț peste budincă după coacere.
  • Puteți pregăti chifle din făină simplă de spelt, puțină hrișcă, smântână de gătit și iaurt alb.

Sfaturi ca în cazul legumelor și celor mai puțin cunoscute:

Spanac, sfeclă roșie și ricotta - unele legume cu acid oxalic (oxalat) leagă mineralele între ele în complexe insolubile. Acestea se pot așeza în rinichi ca pietrele, mai ales dacă organismul nu are suficientă vitamina D, calciu și fosfor. Acest acid se găsește frecvent în fructe și legume, dar conține majoritatea rubarbei, măcrișului, spanacului și sfeclei. Aici trebuie avut în vedere faptul că nu oferim sfeclă concentrată juvenilă copiilor mici. Conținutul de acid oxalic din alimente este redus prin tratamentul termic prin gătit, albire fără capac, astfel încât acidul care se descompune la căldură în dioxid de carbon se poate evapora. Chiar și cu sfeclă roșie.

Cartofi dulci, cartofi, morcovi - legume fierte scurt în unt sau ulei de măsline, prăjite sau tăiate în bucăți mici pentru copii în jurul anului, combinația ideală de vitaminele A, C, E, D. Cartofii dulci conțin fibre prebiotice de pectină, beta-caroten și sunt foarte plăcute la gust pentru copiii mici. Fierbeți cartofii și cartofii dulci în coajă.

Legumele interesante sunt anghinarea de Ierusalim - cartofii evrei. A fost cultivată pe scară largă în țara noastră și acum apare din nou pe piețe. Este foarte asemănător cartofilor, conține fibre de inulină și are proprietăți dietetice excelente/adecvat diabeticilor pentru scăderea nivelului de glucoză din sânge, încetinește digestia carbohidraților/și substanțe nutritive importante - vitaminele A, B, C, D. Când îl vedeți la vânzare sau cunoașteți pe cineva care îl cultivă, folosiți-l și pregătiți-l acasă.

Vinetele cu cartof dulce - o legumă excelentă pentru copiii de la 6 luni sunt vinetele pentru conținutul său ridicat de vitamina B, caroten, antioxidanți. Cu toate acestea, trebuie să o încălzim corespunzător pentru a elimina solanina. Tăiați vinetele în cuburi și presărați-le cu câteva boabe de sare din Himalaya. Așteptați o jumătate de oră până se scurge sucul, uscați-l și prăjiți-l scurt în ulei de măsline. Se amestecă cartoful dulce fiert și se amestecă într-un terci.

Fibre - Am menționat deja că aportul de fibre din fructe și legume este cel mai important pentru un copil mic, prin urmare, utilizarea sa de cereale integrale sub 3 ani nu este atât de importantă, poate cu excepția fulgiului de ovăz și a grâului. Doza zilnică recomandată pentru până la 3 ani este de 10 grame pe zi și puteți face două lucruri pentru a vă asigura că nu depășiți această limită mai des (pentru a nu periclita absorbția mineralelor și oligoelementelor, cum ar fi fierul datorat conținut crescut de antinutrienți al copilului dumneavoastră). Fie înveți cât de multe legume, fructe, cereale, fibre solubile și insolubile conține și le urmărești, sau pur și simplu nu le dai prea multe produse din cereale integrale/pâine, pâine și cu siguranță nu mai mult de o dată zi. Dacă un copil mănâncă 50gr de fasole și o felie de pâine integrală a luat 13gr de fibre.

Grăsimi - untul tradițional de calitate și uleiul de măsline sunt baza. Fie că decideți să vă diversificați ocazional meniurile cu unguent de gâscă sau grăsime de nucă de cocos depinde de dvs. ... cu siguranță nu vă veți face rău copilului. Dacă copilul dumneavoastră nu tolerează proteinele din lapte, mizați-vă pe uleiul de măsline și grăsimea de cocos de calitate atunci când coaceți. Și nu uitați de uleiul de pește dintr-o sursă bună în timpul iernii, așa cum au făcut bunicile noastre. Când vine vorba de prăjit și prăjit în ulei de floarea soarelui, porumb sau rapiță: ar fi bine dacă copilul dumneavoastră nu ar vedea așa ceva pe calea vieții. Este suficient ca la pubertate să fie amenințat de Mekdonald și altele asemenea.