galben

Articolul a fost pregătit de mons. Štěpánka Kutišová, consultant în nutriție NATURHOUSE Jindřichův Hradec

Poate că niciun alt fruct nu va țipa la fel de tare ca „VARA” decât doar pepenele ușor crocant și răcoritor. Știați că din punct de vedere botanic, aceasta este de fapt cea mai mare boabe? Deși în cele din urmă aparține legumelor de dovleac:-).

Deși sursele diferă în ceea ce privește originea acestui fruct și unii îl atribuie Asiei și alții Africii, este sigur că pepenele galben a jucat un rol foarte important în națiunile din zone cu resurse de apă limitate, iar acest fruct răcoritor le-a oferit nu numai hidratare, dar și mulți nutrienți importanți și le-a menținut vitale.

Pepenele conține unul dintre cei mai importanți antioxidanți, care este vitamina C (stimularea sistemului imunitar), vitamina A (menținerea ochilor sănătoși) și vitamina B6 (susținerea activității creierului). Este o formă foarte concentrată de licopen carotenoid. Licopenul este cunoscut din conținutul bogat de roșii, dar pepenele galben îl conține și în cantități mari. De fapt, atinge cea mai mare concentrație de licopen dintre orice fruct sau legumă!

Pepenii sunt bogați în electroliți (sodiu și potasiu), astfel încât acest fruct grozav hrănește organismul nu numai pentru a înlocui electroliții care se pierd prin transpirație, ci și pentru a hidrata celulele și a menține un echilibru al apei între celule. Această creștere a funcțiilor celulare susține în cele din urmă metabolismul și energizează corpul.

Pepenele are un conținut ridicat de apă și o cantitate mai mică de calorii decât multe alte specii de fructe (o ceașcă întreagă de pepene galben conține 48 de calorii), deci furnizează mai mulți nutrienți decât calorii, ceea ce reprezintă un beneficiu extraordinar.

Două zecimi mari de pepene răcoritor includ piureuri de pepene galben și gheață de pepene galben. Pe smoothie cu pepene galben se iau 2 căni de pepene galben feliat și așezat într-un blender. Adăugați o cană de căpșuni congelate și aproximativ o jumătate de cană de iaurt sau kefir sau lapte de migdale de casă și puțină miere sau îndulcitor de stevia PECVA după gust. Pentru o aromă mai hrănitoare, adăugați o polka congelată de banane sau avocado. Amesteca. Pe acadele cu pepene galben tăiați pepenele în bucăți din care veți scoate cuburile, introduceți un băț în ele și le înghețați. Grozav!

GAZPACHO DIN PEPENI ACVATICI

Ingrediente pentru 4 porții: 4 căni de pepene verde fără semințe, 1 ceapă roșie mică curățată și tăiată felii, 2 castraveți tăiați felii, 2 ardei înghețați tăiați felii, 3 roșii tăiate felii, 3-4 linguri de oțet de mere sau oțet balsamic de casă -2 linguri de ulei de măsline, un vârf de piper Cayenne, 2 lingurițe de sare de calitate, 1/4 cană de coriandru sau pătrunjel feliat, un suc de lămâie, 2 ceapă de primăvară

Abordare: Puneți 3 căni de pepene galben, ceapă, castravete, 1 ardei iute și roșii într-un blender și amestecați până se omogenizează. Adăugați 3 linguri de oțet, ulei de măsline, piper Cayenne și sare și amestecați de mai multe ori. Gusta-l. Dacă amestecul este prea dulce, adăugați încă o lingură de oțet. Vara, pune amestecul la frigider și se răcește aproximativ o oră. Pentru garnitură, folosiți restul de pepene verde, ardei iute, coriandru sau pătrunjel, ceapă de primăvară și adăugați suc de lămâie. Condimentați cu câteva vârfuri de sare de mare. Se toarnă amestecul răcit în boluri și se ornează.

MELON SORBET CU BANANĂ

Ingrediente pentru 4 porții: 2 banane coapte mai mari, curățate și tăiate în bucăți subțiri, o cană de pepene tăiat felii, ½ căni de suc de portocale proaspăt, ¼ căni de suc de lămâie proaspăt stors

Abordare: Așezați bucăți de banană și pepene galben pe fundul unui recipient superficial, turnați suc de portocale și suc de lămâie și puneți-le în congelator cel puțin 4 ore. Dezghețați fructele la temperatura camerei timp de 10 minute, zdrobiți-le în bucăți mici și amestecați până se omogenizează într-un blender. Se servește imediat în căni mici sau se pune la loc în congelator pentru maximum o oră. Dacă congelați mai mult de o oră, amestecați din nou înainte de servire.

CANALE DE PEPENI

Pepene galben cu feta, mozzarella, tofu sau Smake
Materii prime: aproximativ 500 g de pulpă de pepene verde, 150-200 g de feta sau mozzarella sau tofu sau Smaky, 1 lingură de oțet balsamic sau o linguriță de miere lichidă

Tăiați pepenele și brânza sau înlocuitorul acesteia în bucăți mici. Se amestecă oțetul cu mierea pentru a combina. Conectați pepenele cu brânza cu o scobitoare și stropiți ușor cu pansamentul.

Pepene galben cu șuncă uscată
Materii prime: 1 pepene galben mic, aproximativ 200 g felii de sunca uscata

Abordare: Scoateți pepenii din pepene galben, tăiați-l în semilune mai groase și scăpați de coaja lor. Apoi înfășurați fiecare felie în șuncă uscată.