Marți, 16 februarie 2021
Numele meu este Ida, Liana
Ziua Cartofului, care a fost sărbătorită prin lege în Peru din 2005, la 30 mai, a devenit o sărbătoare a acestui produs 100% peruvian. Pe lângă valorile nutriționale și gastronomice, peruanii apreciază originea istorică a cartofilor și subliniază că cartofii provin din Anzi peruvieni și de acolo se răspândesc în întreaga lume.
Peru are 3.500 din cele 5.000 de soiuri de cartofi din lume. În această țară, Ziua Națională a Cartofului (Día Nacional de la Papa) este sărbătorită cu festivaluri gastronomice, competiții, degustări și concerte.
Cartofii sălbatici au crescut în Anzii din America Latină, la granița dintre Bolivia și Peru. Experții datează primele urme ale culturii cartofului în perioada de acum 7000 de ani. Cartofii au fost singura cultură care a rezistat condițiilor climatice dure până la 3.000 de metri deasupra nivelului mării și pe malul lacului Titicaca. În acea perioadă, existau aproape 200 de specii de soiuri de cartof sălbatic, din care fermierii selectau treptat soiuri potrivite pentru cultivare. Astfel, s-a născut o varietate variată de soiuri. Au existat, în principiu, două alimente principale pentru populația andină indigenă: cartofi și porumb.
După sosirea primilor cuceritori spanioli în America Latină, au descoperit și cartofi. Au transportat această cultură în Europa în jurul anului 1570. A ajuns încet în Italia, Franța și Germania. La mijlocul secolului al XVII-lea, grație englezilor, cartofii au pătruns și în nordul Europei.
Centrul Internațional de Cartofi, o unitate de cercetare și laborator, funcționează în Lima din 1971, reunind cea mai mare bancă de soiuri de cartofi din lume.
Ca urmare a încălzirii globale, cultivarea cartofului se mută în locații geografice mai înalte. Până acum 15 ani, cartofii erau cultivați în Peru cu 300 de metri mai puțin decât astăzi.
Cartofii mai conțin antioxidanți și vitamina C. În plus, conțin mangan, vitamine B, potasiu, fosfor și zinc.
Organizația pentru Alimentație și Agricultură (FAO) - o agenție specializată a Organizației Națiunilor Unite (ONU) - a declarat anul 2008 Anul internațional al cartofilor. FAO a făcut acest lucru pentru a: „A atras atenția asupra rolului crucial al cartofilor ca aliment de bază pe planetă”. Cu toate acestea, FAO a avut și un alt obiectiv specific, și anume sprijinirea dezvoltării unor sisteme durabile pe bază de cartofi, care să țină seama de condițiile de sănătate ale cultivatorilor și ale consumatorilor, realizând în același timp potențialul cartofilor ca „aliment al viitorului”., afirmă FAO.
În același timp, ea a subliniat că cartofii sunt cultivați practic peste tot în lume, au devenit parte a strategiilor menite să ofere o dietă hrănitoare pentru cei săraci și flămânzi și, în ultimul rând, a apreciat efectele asupra sănătății ale consumului de cartofi.