Consumul de pește în Slovacia este insuficient pe tot parcursul anului, subliniază dr. Alžbeta Béderová, specialist în nutriție sănătoasă de la Centrul de consiliere a sănătății al Biroului regional de sănătate publică din Bratislava (RÚVZ BA).
„Comparativ cu statele de coastă, resp. În țările cu un nivel nutrițional ridicat, mâncăm pești de 15-20 de ori mai puțin. Doza recomandată în kilograme de persoană pe an în țara noastră este de 6-10 kilograme. " clarifică dr. Alžbeta Béderová și adaugă că în piața noastră de pește există și ceva de ales. Cele mai renumite dintre apele dulci sunt crapul, tenca, bibanul, păstrăvul, știuca, peștișorul, anghila. Specialități din fructe de mare de macrou, somon, cod, hering, ton, rechin, sardine și șprot.
Citeste mai mult: Vedeți ce au găsit în corpurile peștilor oceanici: noi paraziți care îi sperie pe consumatori
Pe măsură ce expertul continuă, carnea de pește este ușor digerabilă în comparație cu alte tipuri de carne și, în același timp, are o valoare biologică ridicată. Este o sursă de proteine de calitate care conțin mai mulți aminoacizi esențiali, de ex. lizină, metionină sau histidină. „Peștii au un conținut scăzut de grăsimi, variind de la 1 la 6 grame pentru speciile de pești de apă dulce și de la 6 la 13 grame pe kilogram pentru peștii marini. Grăsimea peștelui este o sursă bogată de acizi grași nesaturați, care au un efect protector în dezvoltarea procesului aterosclerotic. De aceea nu trebuie să ne facem griji pentru această grăsime ". scoate în evidență medicul.
O sursă bogată de vitamine și minerale
Peștele este o sursă bogată de vitamine A și D, în special vitamina D se găsește preferențial la peștii marini, iar vitamina A se găsește și la peștii de apă dulce, cu cele mai multe anghilă, crap și păstrăv, adaugă expert. "Peștele este, de asemenea, o sursă importantă de minerale. Conținutul lor depinde de perioada de captură, de vârsta peștilor și de condițiile lor de viață. În mare se găsește pește conținut mai mare de minerale decât în apa dulce. Potasiul, sodiul sunt cele mai reprezentate în ele, iar calciul, care se găsește în pești de 7 până la 10 ori mai mult decât în carnea animalelor pentru sacrificare, are o poziție excepțională. Conserve de pește au un conținut extrem de ridicat de calciu, deoarece sunt de obicei conservate întregi, adică carne și oase. În plus, peștii conțin fosfor, magneziu, necesar pentru activitatea nervoasă și musculară, fier, zinc și cupru. Peștii marini sunt o sursă importantă de iod ", clarifică.
Acizii grași polinesaturați din seria omega 3 - EPA și DHA sunt prevenirea bolilor cardiovasculare. Prin urmare, ar trebui să mâncăm pește cel puțin de două ori pe săptămână, în special copiii și populațiile cu risc crescut de risc crescut de această boală a civilizației. „Potrivit cercetărilor, mortalitatea a fost cardiovasculară boala este cu 50% mai mică la persoanele care au mâncat pește în mod regulat (în medie 30 de grame pe zi) decât la persoanele care nu au mâncat deloc pește ". adăugat de un specialist.