arpagic

pentru 4 persoane, pregătire: 60 min, dificultate: medie

Materii prime

Gândaci:

1 lingură zahăr din trestie

hrean după gust

Pentru pești:

600 - 700 g de pește alb (de exemplu, cod)

1/3 dintr-o țelină mică

1 patrunjel mic

1 cană de vin alb

3 bucăți de piper alb întreg

Sarat la gust

Pentru sos:

2 căni de bulion în care am gătit pește

legume din bulion

½ cană de 30% smântână

4 linguri de arpagic tocat

Sarat la gust

Abordare

Gândaci:

Încălziți cuptorul la 180 ° C, sareți sfecla, înfășurați-o în folie și puneți-o în cuptor pe o foaie de copt. Coaceți până se înmoaie timp de aproximativ 45 de minute. Apoi scoateți și curățați sfecla. Când lucrați cu sfeclă roșie, folosiți mănuși sau plastic, astfel încât mâinile și blatul să nu fie pătate.

Tăiați sfecla roșie curățată în bucăți, condimentați cu lămâie, zahăr și sare. Adăugați hrean proaspăt ras și serviți cu pește și sos, pe care îl veți prepara între timp.

Peşte:

Se toarnă aproximativ 2-3 litri de apă într-o oală cu fund lat și se adaugă toate ingredientele, cu excepția peștelui. Gatiti totul impreuna pentru aproximativ 30 de minute. Apoi scoateți legumele și așezați feliile într-o altă oală și turnați o porție, aproximativ 1-2 căni, de bulion. Puneți peștele în bulionul care fierbe, astfel încât să fie complet scufundat și opriți imediat focul. Lăsați peștele să stea în bulion timp de aproximativ 20 de minute. Când peștele se gătește, pregătește sosul

Sos:

Amestecați bine legumele împreună cu bulionul cu un mixer de scufundare, adăugați smântână și aduceți la fierbere. Sosul este îngroșat cu legume. Dacă sosul este foarte gros, adăugați puțin bulion pentru a pregăti peștele. Gatiti aproximativ 5 minute si amestecati in unt. Gustați și adăugați în final arpagic.