Gătit - Rețete - Carne și pește

Delicatetea pieptului de curcan cu castraveți este o rețetă puțin mai solicitantă, dar rezultatul merită.

Piept curcan

Ingrediente:
  • 800 g piept de curcan
  • 400 g firimituri de curcan
  • 100 g unt topit
  • o bucată de unt
  • 2 castraveți
  • 200 ml smântână
  • 100 ml frisca
  • 1 ceapa mare
  • 2 morcovi
  • 4 roșii
  • cimbru
  • frunza de dafin
  • piper roșu măcinat
  • piper negru
  • sare
Pregătire:

Tăiați morcovii și ceapa în felii și puneți-le împreună cu firimiturile feliate (inimi, stomacuri, fripturi) într-un vas de copt cu unt topit și prăjiți totul la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Se adaugă piept de curcan, o ceașcă mică de unt topit, sare, se acoperă cu apă și se pune într-un cuptor fierbinte. După 15 minute de coacere, adăugăm cimbru, foi de dafin, 2 roșii, pe care le-am dezbrăcat și sâmburi și le tocăm grosolan. Coaceți carnea cu legumele aproximativ 45 de minute. Îndepărtați carnea moale, îngroșați sucul cu smântână, gătiți scurt și strecurați-le în carnea plasată într-un castron mai adânc. Între timp, vom prepara și o garnitură de castraveți. Împărțiți castraveții în sferturi și scoateți boabele. Apoi cufundați-le în apă fierbinte timp de 3 minute și lăsați-le să picure. Feliate, sărate și condimentate, puneți-le în unt, adăugați frisca și fierbeți-le la foc mic. În cele din urmă, condimentați castraveții cu piper roșu măcinat. Ornează carnea feliată cu castraveți înăbușiți și felii de roșii proaspete și servește cu cartofi fierți.