Glucide - zaharuri. Doar spunând aceste cuvinte, mulți dintre noi, în special cei care sunt supraponderali, își activează papilele gustative și se simt fericiți în mintea noastră. Rezistarea la acest sentiment este o provocare, mai ales în timpul unei zile de post. Ciocolata sau biscuiții dulci se pot satura o vreme, dar din păcate nu rezolvă problema. Problema este excesul de kilograme și dieta necorespunzătoare. Carbohidrații sunt substanța organică cea mai abundentă din natură. Este important să vă dați seama că, chiar și atunci când pierdeți în greutate, acestea ar trebui să reprezinte o parte substanțială din aportul de energie din dieta dumneavoastră. Termenii zaharuri rapide și zaharuri lente sunt folosiți în legătură cu indicele glicemic și, prin urmare, rata de absorbție a energiei din alimente. Viteza este cât de repede un aliment consumat este capabil să furnizeze energie organismului.

zahăr

Când încercați să pierdeți în greutate, fiecare lucru sărac trebuie deranjat de zaharuri simple atunci când compilați meniul. Uneori le numim și „glucide rapide - zaharuri”. Un exemplu clasic de astfel de carbohidrați este zahărul din sfeclă, utilizat în mod obișnuit în bucătăria noastră. De ce le numim zaharuri rapide? Energia ajunge rapid de la ei în corp, nu sunt consumate, au un indice glicemic ridicat și au adesea un gust dulce. Gustul dulce ne atrage pe fiecare dintre noi să mâncăm mai mult, mai des și uneori literalmente necontrolat.

Glucidele rapide includ glucoza, galactoza și maltoza. Este important pentru cei săraci să-și amintească acești termeni, deoarece foarte des îi veți găsi pe ambalajul alimentelor. Deși pe ambalaj există o inscripție mare fără zahăr, veți găsi scris cu litere mici că mâncarea conține în principal sirop de glucoză. Și ești acolo unde nu vrei să fii. Alimentele nu sunt potrivite pentru pierderea în greutate și alimentația sănătoasă.

Cu toate acestea, cunoaștem și carbohidrați complecși numiți polizaharide. Acestea constau dintr-o cantitate mare de carbohidrați simpli. De asemenea, le numim carbohidrați complecși sau „glucide lente - zaharuri”. Energia este absorbită încet din ele, au un indice glicemic mai mic. Făina de ovăz este un exemplu clasic și este o sursă potrivită de energie pentru dvs. atunci când pierdeți în greutate. Când pierdem în greutate, suntem interesați în principal de carbohidrații lenti, deoarece îi puteți mânca fără griji, iar nivelul zahărului din sânge practic nu se va schimba deloc. O astfel de hrană alimentează corpul cu energie încet, uniform. Rezultatul este un sentiment mai îndelungat de sațietate și, mai presus de toate, lipsa foamei incontrolabile ulterioare.

Multe polizaharide constau, de asemenea, din componente nedigerabile, cum ar fi celuloza, pectina, lignina. Este important pentru cei săraci să-și amintească și aceste concepte. Acestea sunt denumite în mod cuprinzător fibre alimentare, care nu schimbă energia din organism, dar are funcții importante în digestie bună în tractul digestiv, reduce colesterolul, riscul de ateroscleroză, diabet și cancer. Cele mai bune surse de fibre sunt produsele de panificație cu cereale integrale, leguminoasele, legumele și fructele.

Când pierdem în greutate, trebuie să ne amintim că insulina și glicemia sunt stabile. Acest lucru se poate realiza numai consumând alimente care au un indice glicemic scăzut.Evitați foamea - dar trebuie să mâncați de 5-6 ori pe zi. Nu credeți că veți pierde în greutate cu succes dacă mâncați doar 3 mese pe zi. Veți obține rezultate mai bune dacă mâncați de cinci ori pe zi. Cam la fiecare trei ore. Veți obține un sentiment durabil de sațietate.

Carbohidrații ar v alimentele ar trebui să reprezinte 50-60% din aportul total de energie. Pentru a calcula valoarea energetică a acestora, este necesar să știm că 1 gram de carbohidrați conține 4 calorii, care este de 17 kilojoule. Deși le numim zaharuri, s-ar putea să nu aibă un gust dulce.

Carbohidrați buni și răi

Index glicemic
Conform indicelui glicemic, putem stabili dacă este un carbohidrat similar cu zahărul rafinat sau un carbohidrat compus, care se găsește, de exemplu, în pâinea integrală. Dar nu vă puteți ține la un indice glicemic strict de hrana individuală. De exemplu, dacă mănânci pește și legume prăjite, nivelul zahărului din sânge va crește doar minim, deoarece grăsimile vor face ca stomacul să se golească mai lent. Deci, indicele glicemic al legumelor se va datora de fapt grăsimii mai mici decât se arată în tabele. Astfel, indicele glicemic ne oferă doar informații parțiale despre ceea ce este un anumit carbohidrat. Valoarea sa indică efectul glucidelor asupra nivelului de zahăr din sânge, dar nu mai știm care va fi indicele într-un anumit fel de mâncare. Depinde de compoziția alimentelor și de metoda de preparare. De exemplu, cartofii curățați au un indice glicemic diferit de cartofii coapte sau piure.

Sindromul metabolic
Dacă, din cauza obiceiurilor noastre alimentare inadecvate, determinăm creșterea frecventă a nivelului de insulină, atunci trebuie să ne gândim la faptul că producția excesivă de insulină determină creșterea în greutate. Acest lucru poate provoca modificări metabolice periculoase. Creierul constată că are nevoie de mai multă insulină pentru a curăța sângele de carbohidrați și grăsimi și că greutatea crește, astfel încât crește nivelul de insulină permanent. Nivelurile persistente de insulină pot provoca un sindrom metabolic foarte periculos. Declanșatorii săi sunt hipertensiunea arterială, zahărul din sânge, grăsimile din sânge și acidul uric, motiv pentru care îl numim și „cvartetul mortal”. Dacă acești factori se unesc, acestea afectează pereții vaselor de sânge. Nivelurile ridicate de grăsime din sânge și acid uric determină înfundarea vaselor de sânge, tensiunea arterială și glicemia, atunci când sunt crescute, provoacă acumularea crescută de grăsime în vasele de sânge. Rezultatul este calcificarea extinsă a vaselor de sânge. Cel mai bun remediu pentru aceste dezastre este pierderea în greutate. Chiar și greutatea ușor redusă are ca rezultat reducerea nivelului de insulină și pierderea grăsimii abdominale.

Nivelurile de glucoză se schimbă pe tot parcursul zilei. Cea mai mică valoare este imediat după trezire și, dimpotrivă, după o masă bună, nivelul de glucoză va crește. Glucoza care circulă în sânge servește nevoia constantă a celulelor corpului. În prezența insulinei, glucoza poate traversa membrana celulară și poate servi ca sursă de energie. Celulele nervoase sunt în mod special dependente de glucoză. În absența glucozei mai mult de 10, 15 minute, celulele nervoase mor. Capacitatea organismului de a absorbi și prelucra zaharurile simple este limitată. Acest proces are loc predominant în intestinul subțire, unde se descompun majoritatea zaharurilor simple. Restul este capabil să absoarbă membranele mucoase ale gurii, esofagului și stomacului. Carbohidrații simpli nu au nevoie de un tract digestiv pentru absorbția lor .