Pierderea în greutate și consumul de grăsimi

Poate suna incredibil, dar grăsimile sunt la fel de importante în nutriție ca proteinele și carbohidrații, indiferent dacă este vorba de pierderea în greutate, creșterea în greutate, menținerea în greutate sau un stil de viață sănătos. Cuvântul grăsime a început să îngrozească oamenii, pentru că în spatele ei văd falduri inestetice peste marginea pantalonilor, coapse largi și fețe umflate. Medicii au dat vina pe grăsime pentru boli vasculare și cardiace, diabet și colesterol ridicat, producătorii de alimente au încercat să elimine grăsimea din produsele lor, iar oamenii au început să cumpere grăsimi vegetale artificiale pentru a-și aduce beneficii inimii.

greutate

Cu noi cunoștințe științifice, grăsimea a început să strălucească pentru vremuri mai bune. S-a constatat că, fără grăsimi, corpul uman nu funcționează, că fără lipide în dietă este imposibil să slăbești, că grăsimile nu sunt responsabile de colesterolul ridicat (ca până de curând), că grăsimile nu pot provoca nici măcar atacuri de cord și că poate fi de fapt foarte util.

CITEȘTE ȘI:

Grăsimile sunt bune și rele. Cele bune conțin acizi grași polinesaturați (PUFA) și acizi grași mononesaturați (MUFA). Grăsimile rele sunt compuse din acizi grași saturați (SAFA) și acizi grași trans (TFA). Conform cercetărilor, astăzi consumăm cantități excesive de acizi grași polinesaturați omega 6 din uleiuri vegetale și acizi mici omega 3, care sunt ascunși în pește, semințe și nuci. Deși acizii omega 6 sunt polinesaturați și, prin urmare, relativ sănătoși, datorită raportului dezechilibrat cu acizii omega 3, ei ne pot dăuna mai degrabă.

Grăsimile trans sunt o sperietoare în sine. Acestea se formează prin hidrogenarea industrială (întărirea) grăsimilor și cresc nivelul de colesterol din sânge. Aceste grăsimi sunt ieftine, astfel încât producătorilor de alimente le place să le adauge la cofetărie, ciocolată, biscuiți, toppinguri întărite și umpluturi de cofetărie. Acest lucru este cu siguranță mai bine de evitat.

Desigur, grăsimile pot fi, de asemenea, împărțite în funcție de originea lor în vegetale și animale și nu se poate spune că una sau alta este mai sănătoasă - depinde întotdeauna de cantitate. Deși grăsimile vegetale sunt destul de nesaturate, de exemplu grăsimea de nucă de cocos sau grăsimea palmelor, dimpotrivă, acestea sunt saturate și astfel duc la boli cardiovasculare. Uleiul de cocos este larg promovat și popular astăzi pentru presupusele sale efecte pozitive, dar este destul de dăunător pentru sănătatea noastră. Dimpotrivă, suntem obișnuiți cu grăsimile din produsele lactate de calitate, deoarece astfel de produse sunt naturale pentru locația noastră geografică și organismul le poate face față relativ bine.

Acizii grași se pot distinge și prin lungimea lanțului de carbon în cei cu un lanț scurt (grăsime din lapte), un lanț mediu (grăsime din lapte, ulei de nucă de cocos și palmier) și un lanț lung (grăsime animală). Cei cu lanț scurt și mediu sunt absorbiți relativ repede, deci sunt mai buni din punct de vedere al sănătății decât cei cu un lanț lung.

În ceea ce privește grăsimea din corpul nostru, anterior se credea că numărul de celule grase (adipocite) la om este dat în copilărie și la vârsta adultă numărul lor nu se modifică, doar celulele se umflă și se golesc din cauza fluctuațiilor de greutate. O noutate este descoperirea recentă că, chiar și la vârsta adultă, aceste celule se pot înmulți (datorită înfometării, dietelor inadecvate și creșterii ulterioare în greutate) și, prin urmare, fiecare încercare ulterioară de reducere este mai dificilă.

Avem nevoie de grăsime pentru a dizolva vitaminele, pentru funcționarea corectă a creierului și a inimii, pentru a proteja organele interne și a menține o temperatură constantă, pentru a produce hormoni, dar și pentru a avea suficientă energie pentru muncă și hobby-uri. Nu vă fie frică să mâncați grăsimi, dar nu uitați să compensați bogăția lor energetică cu exerciții fizice.