(Comunicat de presă PKS din 16.7.2015)
Bratislava, 16 iulie 2015 - Ce vitamine sunt ascunse în alimente și nu ar trebui să lipsească în dieta noastră zilnică? Fructe și legume sau vitamine de la farmacie? Gratar de vara da sau nu? Cum să cumperi alimente în timpul verii? Camera alimentară din Slovacia (PKS) în cooperare cu un expert în nutriție sănătoasă MUDr. Petr Minárik sa concentrat asupra miturilor despre alimentație și dietă pentru a oferi consumatorilor informații utile.
O alimentație adecvată este baza pentru menținerea sănătății, stării fizice și a abilităților mentale. Cu toate acestea, diverse reclame și reclame care promovează programe de slăbire te conving că poți mânca ceea ce vrei, că nu trebuie să faci mișcare și totuși să slăbești. Desigur, mulți consumatori vor crede aceste reclame.
Deci, de unde știi despre alimentația sănătoasă? Cumpărați alimente ecologice? Sunt substanțele chimice din mediu cauza principală a cancerului sau sănătatea unei persoane este determinată de genele moștenite de la părinți? Chiar câștigi cu carbohidrați? Ar trebui să monitorizați cantitatea de grăsimi din dietă sau doar cantitatea de grăsimi saturate și cantitatea de așa-numite grasimi nesaturate? Ar trebui să mănânci și vitamine? De ce vitamine are nevoie organismul? Cumpărați alimente îmbogățite cu fibre? Și chiar știți ce se înțelege prin alimente fortificate sau alimente funcționale? Ar trebui să mănânci pește? Ce porții mari și cât de des ar trebui să mănânci? Consumul de soia previne bolile de inimă? Alimentele din soia pot fi consumate pentru tumorile de sân sau de prostată?
PKS este de părere că, în general, nu este corect să se evalueze separat impactul componentelor alimentare individuale. Nu este corect dacă încercăm să definim o dietă ideală în funcție de cantitatea de proteine, carbohidrați și grăsimi. Dietele nesfârșite și cărțile de slăbire se străduiesc să ofere rețete perfecte cu cantitatea exactă de carbohidrați, grăsimi și proteine. Cu toate acestea, în realitate, calitatea și cantitatea alimentelor pe care le consumăm sunt cele mai importante pentru sănătatea noastră, precum și cât de des și în ce circumstanțe consumăm anumite alimente.
Grăsimile (acizii grași) vin sub diferite forme, fiecare formă având un efect diferit asupra sănătății noastre. „Majoritatea oamenilor știu că există acizi grași saturați despre care se spune că se evită, acizii grași mononesaturați și acizii grași polinesaturați. Deși nu trebuie exagerat consumul de acizi grași saturați, aceștia nu ar trebui evitați complet, deoarece sunt și benefici pentru sănătate ", spune Ing. Jarmila Halgašová, directorul PKS, adaugă: „Acizii grași mononesaturați se găsesc, de exemplu, în uleiul de măsline și nucile. Acizii grași polinesaturați sunt cunoscuți ca omega-3 și omega-6, iar sursa lor abundentă este în principal semințele de in și peștii grași.
Mituri despre grăsimi
Iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi, lapte cu conținut scăzut de grăsimi și alte alimente cu conținut scăzut de grăsimi. Ar trebui să evitați alimentele care se laudă cu 0% grăsimi. Grăsimea corpului nostru are nevoie în mod clar, fie ca sursă de energie, termoreglator, bloc de celule, sursă de acizi grași esențiali, grăsimea permite și absorbția vitaminelor liposolubile, sinteza unor hormoni, afectează creșterea și dezvoltarea corpului, menține sănătatea pielii și a părului, este indispensabilă atât pentru producerea de hormoni, cât și pentru funcționarea sistemului nervos. Aportul optim de grăsimi ar trebui să reprezinte 30% din aportul total de energie și nu ar trebui să scadă sub 20% din aportul total de energie. Cu toate acestea, nu este gras ca grăsimea.
Una dintre cele mai sănătoase surse de grăsimi cu un conținut ridicat de acizi grași mononesaturați (omega-9, acid oleic), recomandată de toți experții în nutriție fără excepție, este uleiul de măsline. Acizii grași Omega-9 se găsesc și în nuci, semințe de plante sau avocado. Uleiul de floarea soarelui, soia sau rapiță, de exemplu, este o sursă bogată de acizi grași polinesaturați. Pentru a susține și a crește aportul de acizi grași omega-3, uleiul de rapiță, care conține până la 10% acizi grași omega-3 (acid alfa linolenic), pare a fi o alegere mai bună. Uleiul de floarea-soarelui sau de soia conține mai mulți acizi grași omega-6 (acid linoleic). Cu toate acestea, dacă cuiva îi place să folosească ulei de floarea-soarelui în bucătărie, nu trebuie să renunțe la grăsimea preferată, ci trebuie să alterneze tipurile individuale de ulei (măsline, rapiță, floarea-soarelui).
Nu uitați peștele ca sursă ideală de acizi grași polinesaturați omega-3. Acizii grași omega-3 din uleiul de pește (acid eicosapentaenoic - EPA și acid docosahexaenoic - DHA) se numără printre grăsimile esențiale pe care organismul nostru nu le poate produce. Cele mai temute și blestemate grăsimi saturate se află pe partea bună a baricadei - faimosul untură, unt și, de asemenea, uleiul de cocos din ce în ce mai apreciat.
Ouă - vitamine și colesterol
Ouăle sunt standardul pentru toate celelalte alimente în ceea ce privește conținutul de proteine. Este o sursă excelentă de vitamina K, seleniu, vitamina B12 și colină, nutrientul necesar pentru toate membranele celulare. Ouăle conțin carotenoizi, luteină și zeaxantină, substanțe nutritive care protejează ochii. Cu toate acestea, ouăle înrăutățesc starea de sănătate a bolilor vezicii biliare, astfel încât acestea ar trebui evitate de persoanele cu probleme ale vezicii biliare. Gălbenușul de ou este o sursă bogată de colesterol. Prin urmare, consumul de ouă a fost un subiect mult discutat și controversat.
Regim de băut - parte a unei diete sănătoase
Apa - o parte inseparabilă a vieții, dar mai ales vara, face parte din toate tipurile de procese celulare din corpul nostru și, în caz de lipsă, aceste procese sunt mai puțin eficiente. Aceasta include metabolismul nostru și procesarea nutrienților din alimente. Îndepărtează produsele metabolismului, transportă substanțele nutritive și reglează temperatura corpului. Aceste serii de reacții chimice se desfășoară lin într-o stare de hidratare adecvată. Cu toate acestea, dacă organismul suferă de o lipsă de lichide, nivelul metabolismului scade și, la fel ca o mașină cu lipsă de combustibil și ulei, corpul nu mai funcționează în mod fiabil.
„Vechea înțelepciune cunoscută spune că foamea este sete deghizată”, spune MUDr. P. Minárik. Deoarece este dificil pentru organism să facă distincția între senzația de foame și sete, dacă suferiți de o senzație de foame cumplită, este posibil să fiți deshidratat. În loc de o delicioasă delectare, răsfățați-vă cu un pahar sau două cu apă pură și așteptați 20 până la 30 de minute pentru ca senzația de foame să dispară. Cercetările au arătat că consumul de apă înainte de masă provoacă o senzație parțială de sațietate, astfel încât consumați mai puține alimente, mâncați mai atent și consumați mai puțină energie.
Rezultatele studiului susțin, de asemenea, că la persoanele care beau apă înainte de masă, aportul de energie al fiecărei mese a fost redus cu 75 kilocalorii. Deși s-ar putea să nu pară amețitor, multiplicarea 365 de zile pe an este o cantitate decentă de energie „economisită”. Vei consuma cu 27.000 de calorii mai puțin pe an, ceea ce echivalează cu aproximativ 3 kilograme de țesut adipos.
Un aport mai mare de apă începe metabolismul, în plus, chiar dacă apa este rece și corpul trebuie să dezvolte energie pentru a o încălzi, ceea ce arde organismului încă câteva „calorii” bonus pentru totdeauna. Dacă corpul este obosit și obosit, este necesar să beți, deoarece aceste condiții neplăcute pot fi cauzate de deshidratare. Apa reprezintă 70 până la 80% din țesutul cerebral. Sângele din sistemul circulator va curge mai eficient, oxigenul și nutrienții vor ajunge acolo unde trebuie.
Legume, fructe - o parte naturală a dietei
Legumele și fructele ar trebui să fie o chestiune firească în dieta noastră. Sunt o sursă bogată de vitamine și minerale. Vara, pot fi un supliment foarte potrivit pentru un regim de băut. Băuturile răcoritoare vor fi asigurate de fructe și legume cu un conținut ridicat de apă, cum ar fi pepene galben sau castravete.
„Vara, recomand creșterea consumului de fructe și legume, care ne pot oferi pe deplin vitamine și minerale în cantitatea necesară și, în același timp, diversifica aportul de lichide”, recomandă MUDr. P. Minárik și adaugă: "Ar trebui să folosim în special fructe proaspete și legume proaspete din regiunile înconjurătoare."
Aspectul sănătății fructelor și legumelor este, de asemenea, evidențiat în cercetările științifice care arată efectele lor anticanceroase. Legumele adânci sunt alcătuite dintr-o mare varietate de culturi, cum ar fi broccoli, conopidă, varză, varză sau răvă. Această legumă este bogată în diindolilmetan, sulforafan și oligoelement seleniu. Este important să nu gătiți aceste legume pentru a păstra cât mai multe ingrediente active posibil. Îngălbenirea și digestia ulterioară a legumelor crude sau numai tratate termic eliberează aceste substanțe în organism.
În fiecare an aflăm mai multe despre beneficiile pentru sănătate ale fructelor de pădure, în special afine, zmeură sau afine. Acestea se caracterizează printr-un conținut ridicat de antioxidanți. Dacă aveți gust pentru dulciuri, ajungeți la fructe mici suculente în loc de prăjituri. Vitamina C din multe tipuri de citrice, legume sau broccoli previne transformarea celulelor maligne cauzate de compușii azotoși, care sunt adesea un aditiv în conservarea produselor din carne și sunt eliberați în timpul tratamentului lor termic.
Nu numai alimentele solide, ci și unele băuturi sunt benefice pentru sănătate. Vinul cu o concentrație ridicată de resvetralol conținut în cojile de struguri are un efect pozitiv asupra prevenirii cancerului și asupra sănătății sistemului cardiovascular. Desigur, într-un mod rezonabil, ceea ce înseamnă în cantități mici. Condimentele sunt adesea trecute cu vederea pentru alimentele sănătoase. Curcuma din condimentele curry conține substanța activă curcumină, care combină efectele antiinflamatorii și antioxidante. Aromatizarea puiului sau a altor feluri de mâncare curry cu condimente este o modalitate ușoară de a include curcuma în dieta ta.
Activitatea fizică și fizică - o parte naturală a vieții
Activitatea fizică și fizică se numără printre factorii influenți ai stilului de viață, este așa-numitul Factorul „stil de viață”. Depinde de fiecare dintre noi să practicăm un stil de viață sedentar și să creștem riscul de boli premature sau să ducem o viață activă și să aplicăm în mod regulat forme adecvate de activitate fizică, indiferent dacă este de rutină - activități sportive zilnice, recreative sau vizate cu intensitate mai mare frecvență frecventă. Cancerul este departe de a fi singura boală gravă în care activitatea fizică acționează ca o prevenire și, dimpotrivă, o viață sedentară ca risc. Exercițiile frecvente adecvate, intensive și aplicate în mod regulat, protejează și împotriva obezității, diabetului, hipertensiunii arteriale, infarctului și accidentului vascular cerebral. Cel mai recent „succes” al companiilor medicale profesionale este promovarea unei activități fizice și fizice adecvate la locul de muncă, în special pentru persoanele cu locuri de muncă sedentare. .
„În niciun caz nu ar trebui să se bazeze exclusiv pe forme„ banale ”de activitate fizică, ci să fie activ și complementar în mod intenționat. Orice activitate intenționată a mușchilor scheletici poate servi la creșterea activității fizice, chiar și la locul de muncă într-o scurtă pauză ", conchide MUDr. P. Minárik.