Paje, prăjiturile cu fructe străine, sunt preferatele desertului american, mai ales în sezonul când fructele sunt proaspete și vara, la masa în aer liber. Această rețetă pentru plăcintă cu mere a fost publicată de Bill Yosses, care este șeful actualului președinte american. A fost cu adevărat excelent!
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Zdrobiți făina, zahărul, sarea și untul rece ca gheața într-o formă bulgărească, în care turnăm apă cu gheață pentru a combina materiile prime, nu putem amesteca doar aluatul într-o bucată. Robotul de bucătărie este un instrument excelent în acest scop, ci de asemenea, mâini .
Pastrati aluatul la frigider cel putin o jumatate de ora.
Dacă aluatul se odihnește la rece, pregătiți umplutura Merele recomandate: Gala, Granny Smith, Honeycrisp sau McIntosh.
Curățați merele; tăiate în felii subțiri. Într-o tigaie mai mare, amestecați zahăr, făină de amidon, miere topită, scorțișoară, extract de vanilie, coapse și coajă de lămâie mărunțită;
Adăugați merele, amestecați bine și lăsați-le să stea în partea stângă.
După 20 de minute, așezați tigaia pe aragaz; gătiți amestecul cu agitare constantă până când lichidul se îngroașă. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se răcească. .
Împărțim aluatul răcit în două părți. Pe tablă făinoasă rulăm corpul de bază, cu care așezăm fundul și marginile matriței rotunde pe plăcintă. Acoperim cu folie, înfășurăm și coacem într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. .
Cealaltă jumătate a aluatului se scoate din frigider; la mijloc pe suprafața plăcintei tăiem de mai multe ori cu un cuțit ascuțit, pentru a elibera abur în timpul coacerii.