Meniuri .

Articole de la numărul: 14/2009
Versiunea PDF

sezonul


Atenție, pot fi și dăunătoare
O persoană sănătoasă poate consuma ciuperci comestibile fără griji, dar în cantități adecvate, acestea nu sunt recomandate copiilor cu vârsta sub trei ani. Ce este o sumă rezonabilă? Greu de spus. Cu toate acestea, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să consumați maximum un sfert de kilogram de ciuperci proaspete pe săptămână (după tratament termic).
În anumite circumstanțe, o persoană poate avea probleme semnificative, asemănătoare otrăvirii, chiar și după ce a mâncat ciuperci comestibile. Acesta este cazul în care fructele sunt depozitate necorespunzător (de exemplu, în folie de plastic) în timpul sau după recoltare și.
În această stare, există o creștere bruscă, o creștere a microbilor patogeni, care au un efect extrem de advers asupra tractului digestiv. Ciupercile aburite trebuie aruncate. Nici o gătit nu le va ajuta și le va îmbunătăți.
În zilele noastre, este la modă să folosești ciuperci comestibile crude ca ingredient în salate. Pentru chitină, din care sunt compuși pereții celulari, digestia ciupercilor în stare brută este foarte problematică și poate provoca probleme intestinale grave asociate cu durerea.
În același timp, ciupercile comestibile produc o cantitate imensă de spori, care acționează ca alergeni și pot fi cauza unor probleme respiratorii convulsive. La unii oameni, aceste probleme amintesc de febra clasică a fânului și uneori apare un atac de astm care necesită îngrijire medicală.

Cu siguranță nu culegem ciupercile atunci când sunt în mod evident vechi și au capace infestate de insecte. În acest caz, în carnea deteriorată se formează substanțe toxice similare toxinelor. Prin consumul unor astfel de ciuperci, riscăm otrăvirea severă, care poate avea consecințe durabile. Gunoiul de cerneală în combinație cu alcoolul are un efect toxic!

Dacă dorim să folosim ciuperci pentru prepararea alimentelor cu succes și sănătate, nu trebuie să uităm următoarele reguli:


Autor (sursă): Internetul