popular
Alături de continentul american, regiunea asiatică a devenit cel mai mare centru de distribuție a diverselor leguminoase. Fasolea Azuza, care este foarte populară în Japonia, a fost, de asemenea, descoperită și cultivată la sud-est de Eurasia.

Astăzi, este dificil să spunem exact unde oamenii au gustat prima dată gustul dulce al semințelor mici roșu-maronii ale acestei specii, este clar că acest lucru s-a întâmplat cu câteva mii de ani înainte de noua eră. Pentru ca dreptul să fie numit leagănul Azuki pentru a lupta în Japonia și Nepal, dar acum subspecii înrudite sălbatice sunt identificate nu numai în aceste țări, ci și în Coreea, China de Sud-Est și Taiwan.

Antichitatea și răspândirea culturii este faptul că, pe lângă distribuția mondială a numelor de fasole japoneză în China, Coreea, Vietnam și chiar în unele state, India are propriul său nume de denumire istorică.

Odată cu dezvoltarea relațiilor dintre țări, oamenii au devenit din ce în ce mai interesați de modul de viață al altor națiuni, inclusiv de preferințele lor culinare.

Fasolea Adzuki este cultivată activ, nu numai în Asia, ci și în mai multe țări africane, Madagascar și Seychelles, unde clima vă permite să coaceți pe deplin această utilă specie iubitoare de căldură.

Descrierea caracteristicilor biologice ale fasolei azuki

Fasolea Adzuki aparține familiei leguminoaselor și, conform clasificării acceptate, este un reprezentant al genului Vigna. Adzuki sau Vigna unghiular este o plantă anuală pe bază de plante, într-o cultură care are aspectul de arbuști grosiere cu o înălțime de până la 90 cm fermă. Soiurile sălbatice sunt mai des forme buclate care pot fi fixate cu ușurință în contact cu solul folosind rădăcinile formate în noduri.

De bază, atingând o lungime de 50 cm canal radicular. Tulpinile sunt dispuse alternativ frunze dense tri-lobi cu vârfuri ascuțite. În formă de tulpini, se creează o inflorescență perie de fasole adzuki, care combină de la 2 la 20 de flori. Florile sunt mici, bisexuale, galbene strălucitoare, se pot autopoleniza, dar uneori și insectele sunt implicate în formarea ovarelor. Înflorirea în masă durează până la 40 de zile și, în condiții favorabile, plantele pot elibera tulpinile florilor de trei ori și pot aduce randament suplimentar.

După polenizare, se formează un cilindru, conic la o lungime a vârfului de 5 până la 13 cm, grosimea boabelor fiind de numai 5-6 mm. Dacă boabele tinere de ovar adzuki sunt omise dens, tetinele mature care conțin 5 până la 14 semințe sunt aproape goale. Semințele cilindrice rotunjite de fasole pentru care cultivă nu depășesc o lungime de 5 până la 8 mm și ating un diametru de 5,5 mm.

Culoarea care a dat boabele la unul dintre nume este cel mai adesea cu adevărat roșu, din vin, dar sunt semințe colorate, maro și cremoase. Durează cel puțin cinci ani, dar încep să germineze la o temperatură de nu 6-10 ° C.

Pentru creșterea cu succes, înflorirea și fertilitatea boabelor adzuki, este necesară o temperatură de 25-34 ° C. Sezonul de creștere este de 60-190 de zile, în funcție de varietate și condițiile climatice de cultivare.

Compoziția boabelor Azuzaki

Acest tip de fasole este iubit de mulți oameni din Asia datorită aromei delicate a nucilor și a gustului lor dulce. Și care este compoziția boabelor adzuki și la ce vă puteți aștepta de la mesele fierte? S-a dovedit că speciile exotice de leguminoase sunt destul de interesante nu numai din punct de vedere botanic, ci și din nutriție. La 100 de grame de semințe de Adzuka mature:

  • 13,4 grame de umiditate;
  • 19,9 grame de proteine;
  • 62,9 grame de carbohidrați;
  • 12,7 grame de fibre;
  • 0,5 grame de grăsime.

Este demn de remarcat faptul că un produs atât de bogat în carbohidrați ar trebui să aibă o valoare energetică ridicată. Conținutul de calorii al adzuki din fasolea roșie este de fapt 329 kcal.

Dar semințele roșii ovale au și calciu și fier, fosfor și magneziu, zinc, potasiu și alte oligoelemente. În cantitatea adzuki de vitamina A și tiamină, riboflavină și niacină, vitamina B6 și acid folic. Interesantă este și compoziția de aminoacizi a unui produs alimentar valoros. Concentrația de acizi grași în 100 de grame de semințe este de 113 mg de acid linoleic 50 mg și acid oleic.

Cultivarea fasolei adzuki ajută la îmbogățirea solului cu azot, această cultură este recunoscută ca o plantă furajeră excelentă. Dar ce este util pentru fasolea de acest fel pentru oameni?

Ceea ce este util pentru fasolea Azuza?

Compoziția bogată în microelementale, aminoacizi și vitamine a fasolei adzuki nu a putut fi trecută cu vederea de către medici și de oricine încearcă să respecte regulile unei diete sănătoase. Datorită cantității de substanțe active din semințe, mesele lor contribuie:

  • îmbunătățirea activității inimii și a vaselor de sânge;
  • o compoziție mai bună a sângelui;
  • stimularea sintezei eritrocitelor;
  • protecția corpului de efectele mediului și dezvoltarea proceselor tumorale;
  • îndepărtarea excesului de lichid din corp ca urmare a îndepărtării umflăturii și reducerea sarcinii pe mai multe organe interne;
  • curățarea eficientă a organismului de toxine și exces de colesterol;
  • îmbunătățirea motilității gastro-intestinale;
  • saturația rapidă a corpului cu cele mai disponibile și mai importante substanțe pentru viață.

Astăzi, efectele antitumorale și hepatoprotectoare ale extractelor de fasole roșie sunt cercetate activ.

Femeile din țările asiatice, unde sunt bine cunoscute ca boabe adzuki utile folosite pentru creșterea alăptării, făina de semințe este utilizată într-o varietate de produse cosmetice tradiționale, precum și în preparatele pentru vindecarea pielii și a părului. Azuki este un produs alimentar valoros care confirmă conținutul de calorii al fasolei roșii și compoziția sa. Dar atunci când se utilizează alimente bogate în carbohidrați din acest tip de leguminoase, este extrem de important să se cunoască această măsură și să se ia în considerare eventualele contraindicații.

Azuzuki este un instrument de modă și șocant

În plus față de valoarea nutrițională și terapeutică, fasolea adzuki a putut fi inspirată de crearea unei subculturi unice. În 2007, artistul japonez Takao Sakai a început un proiect excentric în ochii localnicilor care au câștigat în cele din urmă faima mondială. Fotografiile lui Takao care înfățișau oameni cu bărbie din fasole tradițională japoneză adzuki au provocat zâmbete și întrebări de la milioane de telespectatori.

În prezent, proiectul umoristic japonez a depășit câmpul alocat și în Japonia există mai mult de un milion și jumătate de oameni, cel puțin o dată în spatele exemplelor de mustață de semințe de caramel legate de fasole roșie.

După cum a recunoscut însuși Sakai, el nu credea că ideea lui va deveni o tendință de modă. Dar ziarele care primesc știri din întreaga lume au difuzat rapid fotografii neobișnuite și probabil au ajutat la nașterea modei extravagante.

Fasole Azuki în gătit

În ceea ce privește destinația directă a fasolei, fasolea adzuki este o parte tradițională a multor feluri de mâncare din bucătăria japoneză, chineză și vietnameză. Semințele sunt utilizate în mod activ în Coreea, Malaezia și acum în multe țări din Africa.

În acest caz, semințele sunt consumate atât sub formă coaptă, cât și sub formă verde. Mâncărurile cu cereale încolțite sunt populare în bucătăria occidentală și coreeană.

Moduri de a găti foarte mult fasolea roșie și, ca și fasolea, soiurile Vigna care nu trebuie să pre-înmuiați și, în timp ce semințele gătite pot aduce până la 40 de minute de gătit.

Gustul dulce specific semințelor fierte determină scopul principal al fasolei roșii, care este utilizată activ în cofetării.

Greutatea semințelor măcinate este umplutura perfectă pentru prăjiturile clasice, clătite și bile de orez, atât de iubite în est. Ei fac chiar înghețată pe bază de fasole roșie utilă, fasole feliată înlocuiește cacao și cafea și fac o băutură delicioasă și foarte hrănitoare.

Fasolea Adzuki este mândră de locul printre produsele folosite în alimentele rituale, care sunt folosite pentru evenimente și sărbători mari. Un exemplu în acest sens sunt șampoanele Sakura moti, care constau dintr-un strat de aluat de orez și fasole roșie. Această delicatesă se găsește în mod tradițional pe un scaun japonez în primăvară, când se sărbătorește sărbătoarea fetelor.

În China, puteți gusta supa de fasole dulce, care pe lângă adzuki necesită apă, vanilie mică și zahăr brun. Decorați un castron cu semințe de lotus sau susan, precum și boabe de fasole roșie confiate.