notă

Pentru o valoare nutritivă ridicată, dar o valoare calorică scăzută, lăstarii de bambus sunt un ajutor ideal în pierderea în greutate.

Luminează sezonul de post cu lăstari de bambus, un ingredient popular în bucătăria asiatică.

Lăstarii de bambus sunt un aliment ideal pentru post. Sunt sărace în calorii și pline de fibre, deci sunt excelente dacă scopul postului nu este doar spiritual, ci și să slăbească și să ușureze corpul. De asemenea, sunt foarte sănătoși, așa că furnizează organismului iarna nesfârșită mohorâtă cu nutrienții și vitaminele necesare. Și sunt, de asemenea, bune și au o utilizare versatilă în bucătărie. Prin urmare, ar fi păcat să-i lăsăm doar pandelor sau chinezilor, care știu de milenii ce comoară crește sub nasul lor.

Ajutor dietetic

Pentru o valoare nutritivă ridicată, dar o valoare calorică scăzută, lăstarii de bambus sunt un ajutor ideal în pierderea în greutate. Acestea conțin multă fibră, dar și apă, astfel încât induc și prelungesc senzația de sațietate și ajută la golirea și prevenirea constipației. De asemenea, puteți cultiva bambuși în grădină, dar sunt mai ușor de cumpărat. Fii conservat, dar poți primi și proaspete în magazinele de produse asiatice. Adăugați-le în salate, supe, risotto, mâncăruri de tofu sau legume.

Cojite și fierte

Lăstarii trebuie întotdeauna tratați termic, deoarece sunt fierbinți și nedigerabili atunci când sunt crude. Dacă devii proaspăt, curăță-le de coajă, deoarece sunt dure la exterior și nu se înmoaie nici atunci când sunt fierte. Apoi tăiați-le în bucăți mai mici și gătiți-le în apă sărată aproximativ o oră. Doar clătește mugurii și gătește doar un sfert de oră înainte de a le adăuga la orice masă.

Incearca

Salată de bambus

  • 1 cutie de lăstari de bambus
  • o mână de muguri de soia
  • 1 porumb sterilizat
  • 1 por
  • Iaurt alb
  • dacă nu slăbești, poate fi și maioneză
  • sare piper
  • coriandru sau patrunjel
  • adică după gust, ulei de susan
    Tocam varza, prazul si feniculul fin, amestecam cu porumb, varza de soia si iaurt si condimentam cu ulei de susan. Se servește răcit singur sau cu creveți.

Lăstari de bambus cu tofu

  • 1 pachet de tofu neafumat
  • 1 cutie de lăstari de bambus
  • Ciuperci shiitake
  • Urechea lui Iuda sau ciupercile
  • por
  • un morcov
  • piper grosier
  • muguri de soia
  • ardei iute după gust
  • ulei
  • sos de soia
  • 1 lingură amidon
  • Apă

    Prăjiți chili și morcovi tăiați în ulei fierbinte într-un wok. Adăugați ciuperci feliate (dacă folosim cele exotice, pregătiți-le conform instrucțiunilor), acoperiți cu puțină apă și fierbeți scurt. Adăugați lăstari de bambus spălați și sosul de soia și fierbeți până se înmoaie. În cele din urmă, turnați puțină apă cu amidon și gătiți scurt pentru a face un sos de tip jeleu. Într-o altă tigaie, prăjiți tofuul tăiat cubulețe și, când începe să devină auriu, adăugați prazul și tocați mărunt. Se toarnă înapoi în wok și se servește imediat cu tăiței de orez, orez sau salată de legume.

    Supă picantă

    • 1 l bulion de pui
    • tofu
    • ciuperci (urechea lui Iuda)
    • 2 morcovi
    • 1 patrunjel
    • o mână de lăstari de bambus și germeni de soia
    • praz pentru decor
    • otet de orez
    • o bucată de ghimbir proaspăt
    • 4 lingurițe amidon de cartofi
    • chili sau sambal
    • ouă
    • sare, zahăr
    • ulei
      Se prăjește întregul tofu în ulei, când se răcește, se taie în bucăți mici. Înmuiați ciupercile timp de aproximativ o jumătate de oră, dar acestea se înmoaie și tăiați-le subțire. Într-un wok, prăjiți morcovii și pătrunjelul tăiat în benzi. Adăugați sosul de soia, zahărul, sambalul, ghimbirul și oțetul la bulionul fierbinte, apoi legumele, tofu, ciupercile și lăstarii de soia. Gatiti un timp si adaugati amidonul de cartofi amestecat in apa intr-o piure subtire. În cele din urmă, bateți ouăle crude în supa clocotită și amestecați-o rapid cu o furculiță.