Mitul trei: otrăvirea alimentară nu este mare lucru
Potrivit dieteticianului Bethany Thayer, otrăvirea alimentară este cu siguranță o problemă. Cât de dificil va fi evoluția bolii? Depinde de tipul bacteriilor, de tipul alimentelor consumate și de sensibilitatea individului. Copiii mici, copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și oricine cu un sistem imunitar slăbit sau cu boli cronice este mai predispus la intoxicații alimentare. La astfel de persoane, otrăvirea poate duce chiar la probleme grave de sănătate pe termen lung, cum ar fi insuficiența renală sau afectarea nervilor. Dar chiar dacă nu sunteți expus riscului, simptomele otrăvirii, care variază de la greață ușoară, crampe și diaree la vărsături și deshidratare, pot fi extrem de neplăcute. Dr. Myslíková recomandă să se prezinte la un medic dacă dificultățile nu se ameliorează după două zile. De asemenea, ar trebui să solicităm asistență profesională dacă apare sânge în vărsături sau în scaun, vedere încețoșată, dificultăți de respirație, dificultăți la urinare sau gură uscată. „De asemenea, medicul trebuie contactat de o persoană în vârstă care este mai predispusă la deshidratare și de pacienți cu boli de inimă, diabet sau alte afecțiuni medicale grave”, adaugă Myslíková.
Primul mit: Mâncarea este sigură într-o cutie sau o pungă rece
„Viața începe la 4,5 grade Celsius”, spune dieteticianul Bethany Thayer. Dacă temperatura din frigider crește peste această valoare, microorganismele cauzatoare de boli vor începe să se înmulțească în alimente. Bethany Thayer sfătuiește să umple mai întâi cutia de răcire cu 75% alimente și să umple restul zonei cu gheață sau pungi de gheață. De asemenea, nu trebuie să transportați răcitorul de picnic în portbagajul unei mașini unde este prea cald, ci întotdeauna direct în cabina unde funcționează aerul condiționat. Apoi, țineți cutia de răcire închisă la loc și la umbră. De asemenea, este bine să obțineți un termometru, pe care îl așezați între mâncare (dar nu până la gheață) pentru a vă asigura că temperatura nu crește peste cele menționate cu 4, 5 grade Celsius.
Publicitate
Mitul doi: Mâncarea durează câteva ore la temperatura camerei
„Puiul prăjit, hamburgerul, salata de cartofi și paste sau carnea afumată pot fi lăsate din frigider mai puțin decât crezi. La temperaturi peste 32 de grade Celsius, mâncarea poate rămâne afară doar o oră ”, spune nutriționistul înregistrat Ximena Jimenez. La temperaturi cuprinse între 4,5 și 32 de grade Celsius, bacteriile încep să se înmulțească în alimente, ceea ce poate provoca tulburări de stomac. Prin urmare, nutriționistul vă sfătuiește să setați o alertă pe telefon pentru a vă avertiza că este timpul să vă curățați alimentele în frigider.
Mitul trei: otrăvirea alimentară nu este mare lucru
Potrivit dieteticianului Bethany Thayer, intoxicația alimentară este cu siguranță o problemă. Cât de dificil va fi evoluția bolii? Depinde de tipul bacteriilor, de tipul alimentelor consumate și de sensibilitatea individului. Copiii mici, copiii mici, femeile însărcinate, persoanele în vârstă și oricine cu un sistem imunitar slăbit sau cu boli cronice este mai predispus la intoxicații alimentare. La astfel de persoane, otrăvirea poate duce chiar la probleme grave de sănătate pe termen lung, cum ar fi insuficiența renală sau afectarea nervilor. Dar chiar dacă nu sunteți expus riscului, simptomele otrăvirii, care variază de la greață ușoară, crampe și diaree la vărsături și deshidratare, pot fi extrem de neplăcute. Dr. Myslíková recomandă să se prezinte la un medic dacă dificultățile nu se ameliorează după două zile. De asemenea, ar trebui să solicităm asistență profesională dacă apare sânge în vărsături sau în scaun, vedere încețoșată, dificultăți de respirație, dificultăți la urinare sau gură uscată. „De asemenea, medicul trebuie contactat de o persoană în vârstă care este mai predispusă la deshidratare și de pacienți cu boli de inimă, diabet sau alte afecțiuni medicale grave”, adaugă Myslíková.
Publicitate
Mitul patru: Resturile de mâncare durează în frigider câteva zile
Majoritatea alimentelor pentru picnic, cum ar fi carnea de prânz, carnea gătită, păsările de curte sau salatele de paste durează de obicei până la patru zile în frigider în recipiente închise. Dar apoi bacteriile care pot provoca boli încep să se înmulțească. „Perioada de siguranță de patru zile se aplică numai alimentelor care au fost lăsate în frigider mai puțin de două ore. Dacă ți-au rămas vase de picnic și le-ai lăsat în aer mai mult de două ore, nici măcar nu le bagi în frigider și nu le arunci imediat ”, sfătuiește dieteticianul Thayer. De asemenea, este indicat să datezi alimentele rămase și să le lași într-un loc vizibil în frigider, astfel încât să știi că ar trebui să o consumi cât mai curând posibil.
Mitul 5: Mâncarea stricată arată rău și miroase
Potrivit medicilor, acesta este unul dintre cele mai comune mituri despre siguranța alimentelor. De fapt, majoritatea alimentelor răsfățate nu sunt recunoscute prin vedere, gust sau miros. „Putem recunoaște grăsimile oxidate - învechite. Le cunoaștem după mirosul lor tipic și schimbarea gustului. Acest lucru se poate aplica atât uleiurilor presate la rece de înaltă calitate (cum ar fi semințele de in), cât și nucilor, semințelor și produselor lor. Nu se știe prezența Ciupercilor care produc toxine (cum ar fi aflatoxina toxică și carcinogenă) Pe lângă problemele digestive pe termen scurt și diareea, efectele lor pe termen lung pot duce și la defecte de dezvoltare. Vara, ciupercile apar și mai des. în pâine (pâine, prăjituri) pe care o păstrăm la temperatura camerei. Dacă găsiți mâncare la frigider la o săptămână după picnic sau dacă nu vă amintiți când ați pus-o acolo, aruncați-o. Dieteticianul Ximena Jimenez vă recomandă din nou menținerea temperaturii în frigider sub 4,5 grade Celsius., deoarece la temperaturi mai ridicate mâncarea se strică mai repede.
Publicitate
Mitul șase: Nu trebuie să spălați în prealabil mâncarea pe care o curățați
Din nou, unul dintre miturile comune care poate duce la otrăvirea alimentară enervantă. Castraveții, morcovii, pepenii, avocado și alte fructe și legume trebuie spălate sub apă curentă înainte de decojire. Bacteriile precum E. coli pot fi foarte ușor transferate de pe pielea nespălată în pulpa fructelor cu un cuțit. Potrivit expertului Ximena Jimenez, nu sunt necesare săpunuri speciale pentru a spăla fructele, de obicei este suficientă apă caldă. Este recomandabil să folosiți o perie pentru alimentele care au zgârieturi pe piele, cum ar fi portocalele.
Mitul șapte: mâncarea poate fi dezghețată în siguranță într-o chiuvetă
Este adevărat că puteți accelera procesul de dezghețare scoțând alimentele din congelator și lăsându-le în aer, dar luați în considerare dacă economiile de timp merită sănătatea dumneavoastră. Decongelarea la temperatura camerei accelerează semnificativ creșterea bacteriilor și se poate înmulți de la unu la trilioane în 24 de ore. Și aceasta este deja o adevărată grămadă de bacterii periculoase. Dieteticianul Thayer recomandă dezghețarea alimentelor în frigider peste noapte sau în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, acestea trebuie apoi tratate termic imediat. De asemenea, puteți dezgheța în chiuvetă într-o baie de apă rece. Tot ce trebuie să faceți este să împachetați alimentele într-o pungă de plastic resigilabilă, să le scufundați în apă rece și să schimbați apa la fiecare 30 de minute pentru a o menține suficient de rece.