A lucrat câțiva ani într-o funcție IT, care însă nu l-a ocupat suficient. Soarta l-a condus într-o zonă neexplorată și i-a venit ideea să înceapă o fermă de melci. A devenit singurul fermier austriac cu normă întreagă care a aprovizionat cele mai mari restaurante.
Deși Andreas Gugumuck, un austriac, a crescut la o fermă pe care urma să o preia de la tatăl său, a decis să studieze tehnologia și economia computerelor. După absolvire, a lucrat într-o companie internațională de vârf în 2000. A trecut prin mai multe locuri de muncă la IBM, dar a spus că îi lipsește ceva la locul de muncă.
„Nu am produs nimic, am lucrat ca un robot și de aceea am început să caut alte posibilități. Am avut norocul să dau peste un articol despre istoria consumului de melci ", spune Andreas Gugumuck.
În ciuda faptului că cei mai mulți oameni consideră astăzi francezii drept cei mai mari consumatori de melci, în Evul Mediu vienezii erau cei care se răsfățau cu specialități de melci, în special în timpul postului de Paște. Cu șase săptămâni înainte de Paști, catolicii evlavioși aveau o interdicție strictă de a mânca carne, așa că au găsit o altă delicatesă - melci care nu erau în general considerați carne. În această perioadă melcii au avut cea mai mare cerere, dar de-a lungul secolelor acest obicei a dispărut.
Crescă melci cu normă întreagă
Austriecul de 40 de ani a decis să-și părăsească slujba bine plătită și a început o afacere cu melci pentru a restabili tradiția cunoscută de mai bine de o mie de ani. Într-un hambar întunecat, la o fermă de la periferia Vienei, Andreas pregătește o „locuință de dragoste” pentru oaspeții care aleg să rămână la adăpost. Sarcina sa este de a oferi iluminat ideal, de a asigura o aprovizionare constantă cu băuturi răcoritoare pentru vizitatori și de a le oferi un refugiu pentru a se relaxa de la mai mulți parteneri. Este vorba despre creșterea melcilor.
Andreas Gugumuck a devenit crescător de melci cu normă întreagă. Produce 300.000 de melci pe an pentru consum. La un preț de 80 de euro pe kilogramul de melci, aceasta este o afacere profitabilă. Gugumuck vinde aproximativ 1,5 tone de melci pe an la diverse restaurante nu numai în Austria, ci și în țări precum Germania și SUA. Pentru a nu rămâne cu un singur tip de marfă, a început să vândă și caviar de melc, ouă și ficat de melc. După cum spune el însuși, această lucrare îl umple mai mult decât munca în domeniul IT.
În primul an de afaceri, în perioada noiembrie-mai, el a pregătit „solul” cu multe plante și culturi de salată. În mai, el a cumpărat 20.000 de soiuri diferite de melci și ar putea începe recoltarea de la trei la șase luni. După recoltarea recoltei de melci, a început, de asemenea, să experimenteze pregătirea lor, deoarece majoritatea restaurantelor mari erau interesate să cumpere melci pregătiți în bulion de legume.
Excursii la fermă și produse de înfrumusețare
Pe lângă aprovizionarea cu restaurante, Andreas Gugumuck organizează festivaluri de melci de două ori pe an. Popularitatea acestor festivaluri crește de la an la an și el reușește să convingă mai multe restaurante vieneze să înceapă să pregătească delicatese cu melci. De asemenea, obține venituri suplimentare din efectuarea inspecțiilor la fermă și, cel mai recent, încearcă să își producă propriile produse cosmetice din nămol de melc.
Austriecul Andreas Gugumuck a început o afacere cu o fermă de melci în 2008, dar nu s-a dedicat pe deplin afacerilor până în 2010.