povestea

Întreaga „ipoteză a fibrelor” a început în 1971, când Denis P. Burkitt (descoperitorul limfomului Burkitt) a publicat un articol în British Medical Journal în care identifica cerealele rafinate ca fiind cauza multor boli ale civilizației, inclusiv diverculita (inflamația intestin) și apendicită (inflamație). pandantiv de vierme).

În anii următori, Burkitt, împreună cu colegii săi, Alec Walker și Hugh Trowell, au efectuat mai multe studii cu privire la efectele fibrelor asupra sănătății, confirmând corectitudinea ipotezei sale.

Ulterior, în 1975, Burkitt și Trowell au publicat o carte numită „Alimente și boli cu carbohidrați rafinați”, în care fibra lipsă din alimentele rafinate a fost identificată drept principalul vinovat al bolilor civilizației, printre care s-au numărat, în special, cancerul de colon și rect în expansiune sau bolile cardiovasculare și diabetul. Burkitt a numit lipsa de fibre cel mai mare dezastru nutrițional din Marea Britanie din ultimii 100 de ani.

Fibra și efectele sale pozitive asupra sănătății și metabolismului nostru

Care a fost ipoteza fibrelor?

Burkitt „Ipoteza fibrelor” a fost, de fapt, doar o versiune modificată a „ipotezei zahărului” propusă cu câțiva ani mai devreme de chirurgul căpitan Thomas Latimore „Peter” Cleave. El a mai susținut că mâncarea rafinată este vinovatul bolilor civilizației, cu toate acestea, nu din cauza lipsei de fibre, ci din cauza conținutului ridicat de zahăr. Potrivit lui Cleav, împreună cu făina albă, orezul alb și alte alimente rafinate, el a fost cel mai mare vinovat de creșterea bruscă a bolilor civilizației.

Cu toate acestea, Burkitt a negat că zahărul și carbohidrații rafinați au cauzat aceste boli. Potrivit acestuia, principala problemă a fost lipsa de fibre, care a cauzat constipație și, prin urmare, agenții cancerigeni au avut mai mult timp pentru a deteriora celulele din jur.

El și-a bazat ipoteza pe propriile sale observații și mai târziu pe un sondaj al spitalelor africane. Burkitt a fost chirurg misionar în Uganda din 1947 și chiar și atunci a observat asta multe boli ale lumii occidentale erau rare în lumea a treia, atribuită faptului că africanii aveau mult mai multe fibre în dieta lor (cu toate acestea, fibrele lor provin în principal din tuberculi, nu din cereale).

Micul dejun sau micul dejun? O vedere ușor diferită a micului dejun

La scurt timp după ce au trecut la o dietă occidentală plină de alimente rafinate, au dezvoltat boli ale lumii occidentale.. Bantu, de exemplu, a dezvoltat boli cronice abia după ce s-au mutat în oraș și au început să consume mai multă pâine albă, zahăr, băuturi zaharoase și lichior european.

Deci, totul a indicat în mod clar că ipoteza lui Burkitt a fost corectă iar îndepărtarea fibrelor din alimente în timpul procesului de rafinare este legată de bolile civilizației.

Ipoteza fibrei sau zahărului?

Dar toate aceste dovezi erau valabile pentru „ipoteza zahărului” a lui Cleave., care a văzut zahărul și carbohidrații rafinați ca fiind cauza principală. Cu toate acestea, problema era că Cleave, spre deosebire de Burkitt, nu avea educația și reputația necesare, și în timp ce ipoteza sa (singura dovadă) a rămas neobservată de revistele științifice și mass-media, Burkitt a câștigat imediat atenția.

Cu toate acestea, aceasta nu a fost deloc o coincidență, pentru că Cleave respinge „ipoteza colesterolului” Ancela Keysa că grăsimile și colesterolul sunt vinovații bolilor cardiovasculare și ale cancerului. Burkitt și, în special, colegul său Trowell, au acceptat această ipoteză neimplicându-se împotriva „curentului”.

După cum a spus ultima dintre cele trei ipoteze ale fibrelor, Alec Walker, zahărul este pur și simplu parte din dieta zilnică și este mai ușor să spui „nu uita de fibrele din dieta ta”, care era titlul cărții lui Burkitt din 1979 decât să spui „nu mânca zahăr, făină, orez alb.„ și nu bei mai puțină bere ”.

În plus, Burkitt avea o legătură strânsă cu Harold Himsworth (a fost primul om de știință care a făcut distincția între diabetul de tip 1 și cel de tip 2), ale cărei cercetări i-au determinat pe diabetologi timp de o jumătate de secol să creadă cu tărie că diabetul nu este cauzat de consumul de zahăr și carbohidrați rafinați.

Când slăbesc, ar trebui să evit grăsimile și să mănânc alimente cu conținut scăzut de grăsimi?

În schimb, Himsworth a considerat că grăsimile sunt cauza diabetului și a considerat aportul crescut de carbohidrați pentru tratare. Problema a fost că, deși Burkitt a confirmat ipoteza lui Cleav, aceasta era în conflict direct cu opera lui Himsworth.

Burkitt și Trowell au numit ipoteza fibrelor lor o modificare majoră a ideilor lui Cleave, dar nu au abordat niciodată motivele pentru care Cleave a identificat carbohidrații rafinați ca fiind o problemă inițială.

De asemenea nu a explicat niciodată corect motivele pentru care bolile cronice sunt absente în culturi a căror dietă tradițională conține în principal grăsimi și proteine ​​și puține sau aproape deloc plante, și, prin urmare, puțină sau deloc fibră (Maasai, Samburu, nativi americani, inuit).

De asemenea, ei nu au explicat de ce bolile cronice la aceste populații au început doar după trecerea la dieta occidentală., deși nu consumau prea multe fibre înainte de modificările lor alimentare. Trowell a sugerat, la fel ca și Cheile, că aceste populații erau irelevante pentru restul lumii și că aceste națiuni s-au adaptat dietelor lor de mii de ani.

Cu toate acestea, această afirmație a fost respinsă în mod repetat de mulți cercetători care au petrecut mulți ani în compania acestor triburi. Unul dintre cei mai renumiți a fost Vilhjalmur Stefansson, care a petrecut mulți ani printre inuți.

Totuși, acest lucru nu a schimbat faptul că după ce Reader´s Digest a publicat un articol despre Burkitt și ipoteza sa în decembrie 1974, vânzările de produse din fibre s-au dublat într-un an. Producători de cereale pentru micul dejun, condus de Kellogg și General Foods, a început să împingă imediat tărâțe și fibre în produsele lor ca aspecte inseparabile și benefice pentru inimă ale produselor lor.