Corpus

  • 8 proteine
  • un praf de sare Castello
  • 180 g zahăr cristal Belbake
  • 8 gălbenușuri
  • 130 g amestec de copt fără gluten
  • 1 linguriță praf de copt Castello
  • 120 g nuci măcinate Alesto

Cremă de afine

  • 250 g afine congelate
  • 50 g zahăr cristal Belbake
  • suc de 1 lamaie
  • 250 g de ciocolată albă Fin Carré
  • 500 g mascarpone Italia
  • 250 g caș Pilos răspândibil
  • 200 ml frisca Pilos (33%)

Decorare

  • 100 g afine proaspete
  • flori comestibile
  • menta proaspata
Trimiteți lista de cumpărături

ABORDARE

AVEM NEVOIE

  • robot cu un atașament whisk
  • spatulă din silicon
  • sitko
  • mixer de tocat
  • forma rotunda de copt cu fundul detasabil si diametrul de 20 cm
  • Hârtie de copt
  • mixer smoothie
  • geanta de cofetarie fara varf

Corpus

Într-un robot cu un atașament pentru batere, bateți albușurile cu un vârf de sare. Când spuma începe să se formeze, adăugăm treptat zahăr și amestecăm în zăpada groasă strălucitoare. Apoi, aplicăm cu atenție gălbenușurile cu o spatulă și apoi cernem ingredientele libere. Aplicați aluatul uniform într-o matriță tapetată cu hârtie de copt și nivelați suprafața. Se coace într-un cuptor încălzit la 160 ° C timp de aproximativ 45 de minute. Lăsați corpul copt să se răcească în matriță.

nuci

Cremă de afine

Gatim afinele impreuna cu zaharul si zeama de lamaie.

Sfat: Afinele congelate dau cremei o culoare mai bogată.

După aproximativ 5 minute, scoateți-l de pe foc și amestecați într-un piure neted. Se toarnă ciocolata ruptă în bucăți mici cu afine încă fierbinți, se amestecă până se omogenizează și se lasă să se răcească. În robot, bătem mascarpone, frisca și cașul împreună. Se toarnă amestecul de afine răcit și se bate scurt. Umpleți punga de patiserie cu smântână. Tăiați carcasa răcită din matriță și îndepărtați hârtia de copt. Îl tăiem longitudinal în 3 părți. În mijlocul plăcii de servit, aplicați puțină smântână, pe care așezăm corpul inferior. Adăugați un strat de cremă, pe care îl aplicăm aproape de margini. Acoperiți corpul și repetați procedura. Aplicați crema rămasă pe ultimul corp și nivelați suprafața. Lasă prăjitura să se solidifice la frigider cel puțin 1 oră.

Servire

Servim tortul decorat cu afine, flori comestibile și frunze de mentă.