Puteți prepara cu ușurință varza fermentată într-o bucătărie mică de acasă, iar în câteva săptămâni vă veți bucura de beneficiile varză murată sub formă de salate sănătoase, gulaș Szeged sau varză de Crăciun.

varza

Varză fermentată presată în cupe

Ai nevoie doar de 1-5 capete de varză albă proaspătă, sare, rascu, borcane mai mari cu gem.

Avem nevoie de 20g de sare și 1PL de rasca pe kilogram de varză. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, condimente noi, puțin morcov.

Procedura de preparare este practic aceeași ca și atunci când se încarcă varza într-un butoi doar într-una mai mică.

1. Pregătiți borcane mai mari cu gem (cu folie alimentară și bandă de cauciuc). Folosiți o ceașcă mai mare, ideală, de 7dcl. Dacă doriți să faceți mai multă varză, puteți folosi și o sticlă de sticlă de 5 litri.

2. Curățați varza, tăiați-o în bucăți mai mici și radeți-o.

3. Într-un castron mai mare, sărăm varza și amestecăm cu rasca. Se lasă să stea 3-5 ore. Varza eliberează sucul.

4. Începeți să încărcați în cupe. Strângeți bine fiecare mână și împingeți-o ferm în cupele pregătite. Luați un pistil de carne sau alt instrument pentru a vă ajuta dacă pumnul nu se potrivește în ceașcă.

5. Nu umpleți paharele până la vârf, lăsați spațiu de 3-5 cm. Varza nu trebuie să fie uscată. Dacă eliberează puțină apă la împingere, adăugați puțină apă fiartă. Capac!

6. Lăsați varza în cupe să fermenteze într-un loc cald. Puneți paharele pe tavă, sucul poate curge din ele, aceasta nu este o greșeală, face parte din proces. În timpul fermentației, capacele sunt eliberate. În 2-3 săptămâni revin la poziția inițială, ceea ce înseamnă că procesul de fermentare sa încheiat. Puteți păstra paharele într-o cameră rece.

Ingrediente suplimentare pentru varza fermentata

De asemenea, puteți adăuga ceapă tocată mărunt (1 bucată pe 1 cap). Dacă faceți varză murată în căni de 7dcl, puteți experimenta.

Încercați să adăugați la o ceașcă hrean, la alt morcov, la alt mărar, ridiche, usturoi, ardei iute sau chiar sfeclă roșie. Dacă adăugați o bucată de măr la varză, veți accelera procesul de fermentare.