PREGĂTIRE DE BAZĂ A OREZULUI BASMATI
Termenul „orez basmati” ne este mai mult sau mai puțin cunoscut. Dacă nu ați avut ocazia să-l gustați personal, atunci cu siguranță trebuie să-l reparați. Este posibil ca orezul Basmati să nu difere de orezul clasic la prima vedere, dar după prima deschidere a pachetului veți găsi că basmati este ceva mai mult decât o garnitură! Puteți afla despre calitățile și detaliile sale în articolul nostru: „BASMATI RICE”. Pregătirea sa necesită un mod ușor diferit. Acest lucru se datorează faptului că compușii 2-acetil-1-pirolină, care sunt responsabili de parfumul său frumos, care este redus prin gătit. Prin urmare, orezul basmati este preparat printr-o tehnică care oferă până la o aromă dublă după gătit, spre deosebire de prepararea convențională. Secretul scurtării timpului de gătit constă în înmuierea orezului în apă.
Materii prime:
- orez basmati
- Apă
- sare
- ghee (ideal) sau ulei
Abordare:
„Nu am menționat în mod intenționat cantitățile sau rapoartele materiilor prime individuale, deoarece vă vom arăta un mod mai convenabil.”
Spălați bine orezul. Cu orez de calitate mai bună, este suficient de trei ori. După a treia scurgere, umpleți din nou orezul cu apă călduță, astfel încât apa să îl acopere complet. Nu folosiți apă. Nu contează cât de mult va fi, doar că orezul este scufundat timp de o jumătate de oră. În acest fel, orezul absoarbe apa și aceasta scurtează aburirea orezului la 10-12 minute. Înainte de o jumătate de oră în care orezul este înmuiat, încălziți ghee-ul sau uleiul într-o oală medie, destul de îngustă (de preferință cu o suprafață antiaderentă) și lăsați apa să fiarbă în ibric pentru a turna orezul. Scurge orezul, lasă apa să se scurgă. Nu vă faceți griji, este încă relativ umed. Apoi se toarnă în oală și se adaugă sare. Se estimează 1 celulă la aproximativ ¼ kg de orez. Nu vă faceți griji și nu numărați nici grame. Orezul se poate descurca. Prajiti orezul timp de jumatate pana la 1 minut si apoi turnati apa dintr-un ceainic. Folosim cantitatea de apă astfel încât nivelul apei să fie cu aproximativ 1 cm deasupra orezului. Acoperiți oala și fierbeți timp de 10 - 12 minute pe cea mai mică flacără. După acest timp, lăsați orezul să „curgă” timp de 5 minute și apoi amestecați ușor puțin ghee.
Această metodă de preparare este probabil cea mai simplă, unde veți obține o structură fină cremoasă a orezului, cu conservarea maximă a aromei și gustului său frumos.