O experiență gastronomică extraordinară se poate transforma uneori într-o luptă și suferință. Te doare stomacul, vrei să te întorci, leșine și stomacul îți bubuie. Te simți sub câine. Cel mai probabil ai fost otrăvit de alimente. Cum să ajute într-un astfel de caz?
Intoxicația alimentară este una dintre cele mai frecvente boli ale tractului digestiv. Aproape fiecare persoană o va depăși cel puțin o dată în viață. În fiecare an, mulți oameni din întreaga lume mor din cauza bolilor transmise de alimentele contaminate. În Slovacia, otrăvirea alimentară afectează câteva mii de persoane pe an, dintre care aproximativ jumătate sunt spitalizate.
Intoxicația alimentară nu trebuie subestimată, poate fi cu adevărat periculoasă. Dacă se suspectează otrăvire, nu ezitați și solicitați imediat asistență medicală de specialitate. Intoxicația alimentară este cauzată în principal de bacterii, care sunt cauzate de depozitarea și prepararea necorespunzătoare a alimentelor.
Există nenumărate tipuri diferite de bacterii care provoacă otrăviri. Cele mai frecvente sunt stafilococii și salmonella. Stafilococii care se înmulțesc în alimente produc substanțe toxice - toxine. Salmonella se înmulțește în intestine și provoacă infecții. Cu toate acestea, principalul motiv în toate cazurile este nerespectarea principiilor de igienă, în special în industria alimentară, restaurante și bucătării.
Când devii verde
Intoxicația alimentară are de obicei un declin foarte rapid și simptomele încep să apară la câteva ore după ingestia de alimente toxice. Cele mai frecvente simptome includ:
+ dureri abdominale sau cefalee,
+ slăbiciune, greață și vărsături,
+ diaree,
+ febră,
+ manifestări de șoc.
Te-ai otrăvit? Nu intra în panică!
Dacă aveți simptome de intoxicație alimentară, urmați aceste instrucțiuni:
+ Luați-vă odihnă.
+ Bea multe lichide pentru a preveni deshidratarea.
+ Nu mâncați și nu beți nimic în timpul vărsăturilor și vărsăturilor timp de cel puțin două ore, deoarece stomacul trebuie să se odihnească.
+ Dacă vă simțiți uscat în gură, vă puteți clăti gura cu apă, dar nu înghițiți.
+ Dacă starea nu se îmbunătățește, solicitați asistență medicală.
Intoxicația alimentară nu trebuie subestimată, poate fi cu adevărat periculoasă. Foto: Shutterstock
Alimentele obișnuite pot fi, de asemenea, o sursă de otrăvire
Cea mai frecventă sursă de otrăvire este carnea contaminată. În carnea crudă se găsește o cantitate imensă de Campylobacter jejuni și Salmonella enteritidis sau Staphylococcus și Listeria monocytogenes. Slovacul mediu consumă peste 70 kg de carne pe an, astfel încât riscul de infecție bacteriană este relativ ridicat.
Cumpărați întotdeauna carne în magazinele de congelare și în magazinele unde vi se garantează prospețimea mărfurilor. Alegeți alimente congelate sau, invers, proaspete și verificați întotdeauna cu atenție data de expirare. Nu mâncați carne dacă este roz sau sângeroasă. În niciun caz nu depozitați carne mult timp. La fel de important este tratamentul termic adecvat, așa că aveți grijă cu tartrele.
Ouă
Ouăle sunt una dintre principalele surse de salmonella, care este o cauză comună a intoxicațiilor alimentare. Salmonella prosperă cu toate alimentele care conțin ouă crude sau slab fierte.
La cumpărare, verificați întotdeauna cutia cu atenție și verificați data de expirare. Asigurați-vă că ouăle nu au fisuri prin care bacteriile pătrund în interior. Distrugeți Salmonella fierbând bine oul - în coajă timp de cel puțin 7 minute.
Lapte
Laptele poate conține bacterii precum E. coli, salmonella sau listeria. Dacă nu sunteți sigur de originea laptelui, este bine să îl fierbeți.
Legume
Fructele și legumele sunt consumate în mare parte crude, ceea ce comportă și anumite riscuri. De exemplu, roșiile pot conține salmonella, salată verde, spanac și legume cu frunze, la rândul lor E. coli. Bacteriile se găsesc în aproape fiecare aliment.
Cu toate acestea, ceea ce contează este modul în care manipulăm alimentele și, mai presus de toate, modul în care le stocăm. Dacă nu depozităm mâncarea conform instrucțiunilor, adică în frig, bacteriile se pot înmulți foarte ușor în ea, ceea ce cauzează probleme ulterioare la stomac. Dacă lăsăm alimentele contaminate calde mai mult de două ore, oferim bacteriilor un spațiu ideal pentru reproducere și formarea de toxine dăunătoare.
Ciuperci maligne
Intoxicația fungică este un caz special. Pe lângă cele comestibile, puteți mânca și ciuperci otrăvitoare mortale în pădure. Trebuie să fii atent atunci când colectezi și colectezi doar pe cele pe care le cunoști.
Nu colectați ciuperci care nu sunteți sigure că sunt comestibile. Foto: Shutterstock
Ciupercile potrivite nu vor lua ciuperci, despre care nu este sigur 100%, că sunt comestibile. Nu există niciodată un risc. Dacă nu sunteți sigur ce ați colectat, asigurați-vă că nu îl mâncați.
Dacă aveți greață semnificativă după ce ați mâncat alimente cu ciuperci, nu ezitați și solicitați imediat asistență medicală. Gradul de otrăvire depinde adesea de timpul care a trecut între mâncare și începerea tratamentului.
Pericolul ciupercilor otrăvitoare constă în principal în faptul că simptomele inițiale la unele specii apar până la 8 - 48 de ore după ingestie. Se simt simptomele clasice ale intoxicației alimentare normale, și anume oboseala, durerile de cap și durerile de stomac.
În prima fază, greața începe să se înrăutățească semnificativ și intră în joc vărsăturile și diareea. În a doua fază, pot apărea insuficiență hepatică sau renală și inconștiență în otrăviri severe. Prin urmare, este necesar să transportați victima imediat la cel mai apropiat spital.
Un coș plin de otrăvire?
Dacă observați simptome de otrăvire (întindere sau vărsături, vărsături, crampe abdominale) după ce ați mâncat ciuperci, urmați acești pași:
+ Nu preveniți vărsăturile.
+ Nu administrați lichide în timpul vărsăturilor și tensionării.
+ Solicitați imediat asistență medicală.
+ Luați cu voi rămășițele de ciuperci. Este necesar ca toate reziduurile de alimente și, dacă este necesar, vărsăturile să fie conservate.
+ După ingestia de toadstool verde, pot apărea simptome de otrăvire după 6 - 12, dar și după 24 de ore. Cu cât vezi mai repede un medic, cu atât șansele tale de supraviețuire sunt mai mari.
Plante otrăvitoare
Plantele otrăvitoare sau fructele sunt o altă sursă potențial periculoasă de otrăvire. Nu trebuie să subestimați efectele toxice ale plantelor. Plantele otrăvitoare pot fi foarte periculoase pentru oameni și mai ales pentru copii.
Deci, ar trebui să fii perfect familiarizat cu toate plantele pe care le crești, precum și cu cele care cresc în imediata apropiere.
Plantele cultivate acasă nu trebuie construite pe sol, ci la îndemâna copiilor. Intoxicația cu plante de apartament apare în principal la copii mici. De obicei, însă, au gust doar de o cantitate mică, astfel încât riscul de otrăvire este foarte mic.
Plantele otrăvitoare sunt adesea colorate și atractive. Fructele sau semințele otrăvitoare sunt cel mai mare pericol pentru copii.
Păstrați plantele otrăvitoare la îndemâna copiilor. Foto: Shutterstock
Plantele care pot provoca probleme grave de sănătate nu trebuie plantate în zone în care copiii se joacă și se mișcă cel mai des. Comparativ cu un adult, o doză relativ mică este suficientă pentru ca aceștia să otrăvească.
Dacă nu cunoașteți plantele, nu ar trebui să le consumați sau să le gustați sau să le ademeniți și să le colectați. Simptomele și evoluția otrăvirii sunt specifice fiecărei plante și fructe. Acestea se pot manifesta prin dureri abdominale și de cap, diaree, vărsături sau temperaturi ridicate. Unele cauzează insuficiență cardiacă, ritm cardiac rapid sau lent, tulburări vizuale, halucinații și alte simptome.
Otravurile vegetale pot afecta, de asemenea, sistemul nervos sau vascular, sistemul respirator și mușchii. Pentru otrăvirea de către plante otrăvitoare, procedați după cum urmează:
+ Scoateți resturile din gură.
+ Clătiți gura cu apă.
+ Încercați să aflați ce plantă a mâncat persoana afectată.
+ Căutați ajutor medical profesionist.
+ Aduceți medicului fructele, părțile plantelor sau voma pentru evaluare.
Prevenirea nu este niciodată suficientă
+ spălați-vă bine mâinile înainte și după manipularea alimentelor
+ nu consuma alimente crude
+ încălziți carnea până nu încetează să devină roz, nu o gustați în timpul preparării
+ Curățați bine deschizătoarele și tăietoarele
+ schimbați mai des buretele de spălat vase
+ depozitați alimentele într-un loc răcoros și nu le lăsați într-un mediu cald mai mult de două ore
+ încălziți mâncarea gătită o singură dată și bine
+ Depozitați întotdeauna alimentele gătite și cele crude separat
+ nu culegeți ciuperci și fructe pe care nu le cunoașteți
În cazul oricărei otrăviri, este bine să cunoașteți elementele de bază ale primului ajutor. La www.prvapomoc.sk, oricine poate urma cu ușurință și gratuit un curs de e-learning. La sfârșitul acestuia, se pregătește un scurt test, care va testa cunoștințele dobândite.
Absolventul de succes va primi un Certificat al Țării Salvatorilor, care îi dă dreptul la formare practică în prim ajutor într-unul din cele 50 de centre de instruire din toată Slovacia, la un preț redus de 14,90 EUR. Dacă doriți să aveți în permanență proceduri de prim ajutor cu dvs., puteți descărca aplicația de prim ajutor pe telefonul dvs. mobil.
Dar, mai presus de toate, fii atent la ceea ce mănânci!