În comparație cu alte boli dietetice (de exemplu, diabetul), în societate se vorbește foarte puțin despre boala celiacă. Conștientizarea bolii celiace este foarte scăzută până la aproape inexistentă. Când ne concentrăm pe domeniul alimentației publice, constatăm că cunoștințele angajaților acestor facilități (atât managerii cantinelor, cât și bucătarii) despre dieta fără gluten sunt minime și cantina nu este în măsură să ofere un gluten garantat. dieta gratuita. Un grup din ce în ce mai mare de oameni se află astfel într-o situație în care nu pot mânca în afara casei. În ritmul actual de viață, celiacul se bazează fie pe mâncare uscată, fie pe micul dejun și cină acasă.

răcoritoare

Structura de vârstă a celiachilor variază, dar un grup mare este format din copii de școală obligatorie, la care o dietă echilibrată cu drepturi depline le influențează creșterea și dezvoltarea și, astfel, sănătatea generală în viitor. Este timpul ca autoritățile competente să înceapă să ia în serios problema dietei celiacei în întregime și să încerce să elimine cauzele care handicapează acest grup al societății.

Lipsa de informații și educația insuficientă despre această boală, nu în ultimul rând prețul ridicat al materiilor prime de bază fără gluten și un procent relativ scăzut de celiaci înregistrați în populație (statisticile nu sunt încă cunoscute) sunt principalele cauze ale situației actuale în dieta lor publică. Din aceleași motive, persistă probabil și disponibilitatea redusă de materii prime pentru prepararea alimentelor fără gluten, lipsa unui sistem în producția și furnizarea acestora. Nu există o etichetare credibilă a alimentelor cu o etichetă stabilită la nivel internațional pentru alimentele fără gluten, deși trebuie recunoscut faptul că situația din Slovacia în acest domeniu s-a îmbunătățit în ultimii 2-3 ani.

Prima condiție prealabilă pentru construirea unei rețele de facilități de alimentație publică în Slovacia este formarea personalului, astfel încât o astfel de dietă să îndeplinească toți parametrii de sănătate și igienă și să fie sigură pentru pensionari - celiaci. Un regim special pentru prepararea meselor fără gluten va fi probabil o problemă pentru unitățile de alimentație publică, deoarece este exclus ca acesta să fie pregătit în același timp cu mesele pentru alți meseni. Acest lucru necesită costuri sporite pentru echipamentele de bucătărie și spațiile de depozitare separate. Până în prezent, însă, situația în alimentația cu celiaci în unitățile de alimentație publică din Slovacia nu este doar problematică, dar din păcate nu este deloc rezolvată.

Cu toate acestea, este de sperat că, pe măsură ce statele UE mai dezvoltate au reușit să facă și Republica Cehă a început să o rezolve cu succes (din propria experiență) în viitorul apropiat, celiacul din Slovacia va ști, de asemenea, că este un membru al societății.

Boala celiaca - dizabilitatea severă este o boală autoimună congenitală, de-a lungul vieții, cauzată de deteriorarea membranelor mucoase ale intestinului subțire datorită efectelor toxice ale glutenului.

Glutenul face parte din cereale (grâu, orz, ovăz, secară) și, prin urmare, aceste produse vegetale sunt excluse din dieta celiachilor. Cu toate acestea, cerealele fac parte din procesele tehnologice de producție în procesarea industrială a multor alimente (produse din carne, legume, sosuri de cofetărie, adesea medicamente și suplimente alimentare.) Și astfel gama de alimente celiace „inutilizabile” s-a extins într-o asemenea măsură încât limitează foarte mult dieta în afara propriei gospodării. Pentru celiaci, este absolut necesar să-și regleze dieta, astfel încât glutenul sub orice formă să fie exclus din dieta lor. .

Consecințele posibile ale bolii netratate sunt severe - incidența crescută a cancerului, a pielii, a oaselor, a complicațiilor neurologice și a ochilor, diabet, epilepsie, infertilitate și altele. Când ne dăm seama că singurul tratament pentru boala celiacă este o dietă strictă fără gluten pe tot parcursul vieții, se relevă severitatea problemei alimentare a persoanelor care suferă de boala celiacă în unitățile de alimentație publică.