Se pare că ați încercat deja să pregătiți o friptură de vită suculentă, dar nu a funcționat conform ideilor dvs. Știi unde ai făcut greșeala? Pot exista mai multe motive. Cu toate acestea, dacă respectați anumite reguli, în timp, fripturile dvs. pot fi ca într-un restaurant.

Nu este carne ca carnea

pentru
Baza unei fripturi grozave este într-adevăr carne de vită de înaltă calitate. Cu siguranță merită să-i cunoaștem originea. Fripturile excelente provin din bovine argentiniene, irlandeze sau din Noua Zeelandă, dar vă puteți bucura și de carne mai accesibilă. În plus, este important din ce parte a animalului provine carnea. Nu toate sunt potrivite pentru prepararea fripturilor. Practic, cu cât carnea este mai departe de picioare și cu cât este mai puțin stresată, cu atât este mai moale. Cea mai bună este filet de vită pe spate. Cele mai stresate părți sunt gâtul, umerii și picioarele. Aceste părți sunt dure și sinuoase, nepotrivite pentru fripturi.

Majoritatea cărnii, în special de la o fermă locală, nu sunt potrivite pentru fripturi, deoarece carnea nu este îmbătrânită și maturată. Este încă plin de sânge. De obicei, este ambalat într-o folie transparentă pe o tavă de plastic și trebuie să ajungă la consumator cât mai curând posibil. O astfel de carne este pentru alte rețete. Carnea bine îmbătrânită, care se maturează la rece câteva săptămâni, este ideală pentru fripturi. O astfel de carne nu este atât de apoasă, este mai fragedă și mult mai delicioasă la gust.

Grătar sau tigaie?

Puteți pregăti friptură de vită pe grătar, dar și pe o tigaie obișnuită. Tigaia cu grile este mai bună decât cea clasică netedă. Carnea nu se lipeste de ea și grăsimea curge în goluri. Cu toate acestea, materialul este, de asemenea, important. Nu toată lumea este potrivită pentru pregătirea fripturilor. Un grătar de contact electric sau cu gaz este de asemenea bun. Puteți alege dacă doriți unul în interior sau în aer liber.

Procedură pentru o friptură grozavă

Pregătirea unei fripturi gustoase de vită are procedura exactă. Dacă doriți să funcționeze pentru dvs. la prima încercare, urmați aceste instrucțiuni.

Spălați complet carnea sub apă călduță. Uscați-l bine cu șervețele de hârtie mai groase, altfel se va stropi pe tigaie și nu se va răsuci frumos. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2,5 - 3 cm grosime. Fripturile ar trebui să fie mai mici și mai groase, astfel încât carnea să nu se usuce sau să ardă. Dacă tocmai ați scos carnea din frigider, lăsați-o la temperatura camerei timp de cel puțin 30 de minute. Apoi încălziți tigaia sau grătarul la maxim. Așteptați până când întreaga zonă este încălzită. Altfel carnea nu se va micșora și nu se va usca. Nu sareți și nu condimentați fripturile crude. Aplicați cât mai puțin ulei de măsline. Așezați carnea pregătită pe grătar sau tigaie și nu o mișcați. Setați ora pe cronometrul din bucătărie în funcție de cât de mult doriți ca fripturile să fie prea fierte. În mod ideal, 2,5 până la 3 minute. Apoi întoarceți cu grijă carnea și coaceți în același timp. Apoi împăturiți carnea pe o foaie de copt. Se adaugă bucăți subțiri de unt și se introduc într-un cuptor încălzit la 220 ° C timp de aproximativ 8 minute. După ce ați scos carnea, sărati-o și condimentați-o. Dar așteptați până la masa în sine. Lăsați carnea să se odihnească cel puțin 5 minute, va fi mai suculentă. În cele din urmă, adăugați cartofi, legume sau altă garnitură, sos gustos și serviți cu tacâmuri picante.

Cu siguranță știți că există mai multe grade de gătit excesiv o friptură. Carnea de vită nu este la fel de sensibilă la bacterii ca puiul sau carnea de porc. Datorită acestui fapt, vă puteți răsfăța cu o friptură după gustul dvs., mai mult sau mai puțin prea gătită. Ei bine, feriți-vă, uneori este suficient doar un minut și veți avea carne tare și uscată dintr-o friptură suculentă.