În plus, există o altă problemă. Tăierea fructelor, care în unele cazuri cântărește o grămadă de kilograme, este dificil de utilizat deodată. Proprietățile utile și valoarea nutrițională a dovleacului în formă tăiată, chiar și în frigider, se vor pierde în câteva ore.
Pentru a nu condamna familia la o dietă „dovleac” și, în același timp, la cultivare, puteți face diferite tipuri de bușteni din dovleac pentru iarnă.
Bogat în caroten și alte substanțe benefice din carne - o bază ideală pentru gustări sărate, semifabricate, din care, în sezonul rece, puteți găti mâncărurile și specialitățile preferate pentru dulciurile mici și mari.
Cum să îngheți un dovleac pentru iarnă?
Când pregătesc semifabricatele de dovleac pentru iarnă, gospodăriile încearcă să aleagă rețeta și modul în care legumele își păstrează beneficiul maxim și toate proprietățile. Până de curând, acest lucru era imposibil fără tratament termic sau utilizarea conservanților precum acidul citric sau acidul acetic. Astăzi, nimic nu împiedică ca dovleceii. dovlecei, congelați dovleacul pentru iarnă și după un timp folosiți în mâncare produsul la fel de util și gustos ca fructele proaspete.
Dar cât de bine să pompezi un dovleac? Există mai multe moduri la fel de simple, principalul lucru este să decideți în avans pentru ce va fi utilizat semifabricatul original:
- Dacă familia are un copil mic sau gospodăriei îi plac prăjiturile coapte, este recomandabil să folosiți o rețetă cu o fotografie în care dovleacul să fie înghețat sub formă de piure de cartofi pentru iarnă.
- Gurmanzii care doresc să se răsfețe cu spaghete dietetice dintr-un dovleac din această clasă pot, de asemenea, să înghețe astfel de carne albită într-un pachet porționat.
- Cea mai ușoară cale este de a îngheța dovleceii pentru iarnă sub formă de cuburi mici, care se adaugă cerealelor, utilizate în garnituri vegetale, tigaie și prăjituri.
Înainte de utilizare ca parte a semifabricatelor pentru iarnă, dovleacul este bine spălat, tăiat și curățat de sâmburi fibroase și semințe.
Dacă doriți să înghețați cuburi de dovleac, atunci bucățile pregătite cu dimensiuni de până la 3 cm sunt scufundate în apă clocotită timp de 2-3 minute.
Materia primă este apoi plasată pe o foaie de copt, uscată și trimisă la congelator, încercând să păstreze cuburile în contact între ele și lipite. Dovleacul întărit este dispersat prin închideri sau containere pentru depozitare ulterioară.
Când pregătiți un semifabricat pentru spaghete vegetale pentru a sparge carnea în fibre, cel mai bine este să tăiați dovleacul în jumătate. Fibrele răcite sunt apoi îndepărtate, aranjate într-un strat subțire pe un palet și înghețate.
Dacă înghețați dovleceii de iarnă, nu numai că puteți pășui pe o garnitură nutrițională simplă, dar puteți face o oală de spaghete și prăjiți clătite de dovleac.
În cazul colecției de dovleci de iarnă sub formă de piure înghețat, bucăți mari de fructe sunt așezate pe o foaie de copt cu coaja în jos și trimise la cuptor. Când pulpa se înmoaie la 180-190 ° C după 40 de minute, dovleacul este îndepărtat și răcit.
Pulpa extrasă este măcinată până când masa devine omogenă și aerisită. Apoi așezați pe ambalaje mici sau forme de congelare.
Coacem cafea de dovleac sub formă de cubulețe mici sau lobuli. În acest caz, tigaia de pulpă trebuie acoperită cu un strat de folie alimentară. Pregătirea dovleacului copt durează de la 20 de minute la jumătate de oră.
Destinat coacerii dovleceilor poate fi presărat cu sare, scorțișoară, zahăr sau alte condimente și condimente după gust.
Cuburile congelate sunt plasate în pungi sau recipiente bine închise care pot fi așezate cu ușurință în congelator.
Felii de dovleac
O gustare gustoasă de dovleac picant poate fi făcută dacă carnea este marinată. Pentru un astfel de dovleac de paie pentru iarnă, luați fructe coapte cu o pulpă groasă, dar nu grosieră. Dovleacul este spălat, curățat și tăiat cubulețe, potrivit pentru ambalarea în cutii.
Ingredientele se decolorează 2-3 minute, se răcesc și se întind în borcane de sticlă curate. În partea de sus a bucăților sunt pahare umplute cu marinată, făcând din calculul că este 1 litru de apă:
- 30 de grame de zahăr;
- 20 de grame de sare;
- 5-6 cuișoare și boabe de ardei dulce;
- felie mică de scorțișoară.
Aduceți amestecul de condimente în apă la fierbere și păstrați-l pe foc încă 5 minute, apoi adăugați 100 ml de oțet 9% în lichid.
Dacă doriți, puteți schimba setul de condimente adăugându-l la marinată, cum ar fi o crenguță de rozmarin, busuioc sau rădăcină de ghimbir.
Semifabricatul astfel pregătit pentru iarnă trebuie să fie închis ermetic cu capace și sterilizat.
Caviar de dovleac cu legume
Un caviar vegetal util și gustos din dovleac și alte legume este o gustare minunată și un plus ușor la o masă mai satisfăcătoare de cartofi fierți.
Pentru 1 kg de pulpă de dovleac curățată, luați 500 de grame de morcovi tăiați și 150 de grame de ceapă tocată. Dovleacul se fierbe o jumătate de oră sau se coace aproximativ 40 de minute la 180 ° C până când pulpa este moale. În acest moment, ceapa feliată și morcovul sunt prăjite în ulei vegetal și aromate cu sare, piper negru, boia și ierburi picante.
Când ceapa este udată, legumele sunt scoase din foc și amestecate cu dovleacul. Folosiți un blender sau robot de bucătărie pentru a obține o greutate omogenă. Caviarul cu suc gata pregătit pentru iarnă este împărțit în cutii mici curate, închise și sterilizate.
Dovleac uscat - o gustare originală pentru iubitorii de legume
Uscarea, precum și congelarea, fac posibilă păstrarea tuturor proprietăților și gustului util în produs.
Uscarea dovlecilor nu este dificilă, dar întreaga familie, având în vedere gustul și preferințele fiecărei gospodării, va avea chipsurile originale.
Pentru această delicatesă, este mai bine să luați un dovleac cu o pulpă groasă omogenă, iar fructele s-ar putea să nu fie foarte dulci. În acest caz, veți obține chipsuri sărate minunate. Dacă pulpa conține o mulțime de zaharuri, este mai bine să pregătiți gustări pentru iubitorii de dulciuri pentru copii și adulți:
- Fructele se spală și se curăță.
- Apoi, conform rețetei, ca în fotografie, dovleacul pentru slănină de iarnă este tăiat subțire în felii de cel mult 2-3 mm grosime
- Plăcile rezultate clipesc câteva minute în apă clocotită, care adaugă sare sau zahăr în funcție de gustul gospodăriei.
- Feliile obținute din apa clocotită sunt răcite într-un curent de apă rece.
- Dovleacul este uscat și așezat pe un palet.
Pentru ca dovleacul uscat să aibă gust, plăcile umede sunt condimentate cu condimente și condimente înainte de uscare.
Pentru o astfel de colecție de dovleci pentru iarnă, este mai bine să folosiți un uscător electric în care feliile să fie păstrate timp de până la 6 ore la o temperatură de 55-60 ° C. Apoi așchii se usucă încă două ore, temperatura este crescută la 70-80 ° C.
Pudra de dovleac
Dacă amanta face suc de dovleac pentru iarnă, de multe ori piure deshidratat gros, din care este ușor să prepari o pulbere utilă care conține o cantitate mare de fibre, minerale și vitamine.
Valoarea specială a pudrei de dovleac este că este ușor de păstrat și din aceasta, atunci când se adaugă apă, se obține piure cu conținut ridicat de grăsimi. În plus, este un ingredient uimitor pentru coacerea la domiciliu, care își dobândește, prin urmare, gustul și culoarea originală.
Dacă piureul de cartofi nu este gata, este ușor. Prin urmare, dovleacul este spălat, tăiat și curățat. Pulpa, tăiată în cuburi, gătită fără sare și zahăr, timp de 10 până la 20 de minute, și apoi frecată printr-o sită sau măcinată într-un mixer. Piureii de cartofi rezultați, care sunt distribuiți subțire pe hârtie pergament, sunt așezați pe o tavă a unui uscător sau tigaie pentru transport la cuptor.
La 135 ° C în cuptor, dovleacul uscat se usucă în câteva minute, cel mai important, nu permite produsului să ardă și să amestece constant celuloza. Masa uscată este zdrobită și dispersată pentru depozitare pe pungi de hârtie sau pahare de sticlă.
Conserve de dovleac
Dulceață de dovleac - o colecție pentru iarnă, care este una dintre cele mai populare și pe deplin iubite. Cu toate acestea, deoarece dovleacul are gust nefermentat pentru a obține un produs cu adevărat excelent prin adăugarea unei compoziții de gropi de citrice, mere, caise, gutui și alte fructe.
Cu 1,5 kg pulpă de dovleac, scoasă din scoarță și semințe, câteva lămâi sau portocale, va fi nevoie de un măr și sirop de zahăr. Pentru a vă pregăti pentru 500 ml de apă, adăugați 2 kg de zahăr, aduceți amestecul la fierbere și scoateți-l de pe foc.
- Dovlecii și fructele sunt spălate, curățate și feliate și nu trebuie curățate cu lămâie și portocală.
- Fructele se toarnă cu sirop, recipientele se pun pe foc și prin îndepărtarea spumei rezultate, aducem piesa de prelucrat din dovleac înapoi la fierbere pentru iarnă.
- Pentru bucățile de legume și fructe înmuiate în sirop fierbinte, gem, scoase din foc, lasă să insiste.
- După trei până la patru ore, aduceți la fierbere din nou, gătiți timp de cinci minute și forțați din nou.
- În timpul ultimei gătiri în foc, gemul trebuie gătit timp de 5-10 minute, apoi produsul este turnat în recipiente sterile și închis.
Dacă este necesar, puteți adăuga sâmburi de nuci la gemul de gem, care sunt pre-zdrobite și fierte în apă proaspătă timp de aproximativ 40 de minute.
Recolta dulce pentru iarnă - piure de dovleac
Astfel de piure de cartofi conțin mai puțin zahăr decât gem, așa că vor fi utile adulților și cu siguranță vor fi de interes pentru copii.
- Ai nevoie de 500 de grame de caise sau piersici pentru un kilogram de pulpă de dovleac curățată. Fructele se spală. Fructul este extras din fruct.
- Ingredientele sunt măcinate într-un blender și acoperite cu zahăr la 450 de grame la 1,5 kg de fructe.
- Viitori cartofi tocați la temperatură scăzută timp de până la 2 ore, asigurați-vă că bolurile nu sunt arse.
- Cu câteva minute înainte de prepararea cărnii, adăugați o linguriță de acid citric, amestecați bine piureul.
Un raft util pentru dovleac pentru iarnă este plasat în recipiente sterile curate și sigilate.
Bomboane bomboane bombate pentru iarnă
Dovleacul spălat și decojit din scoarță și semințe este tăiat în felii subțiri sau cuburi mici. Pulpa preparată este turnată cu sirop de zahăr, care se prepară pe bază de 200 ml apă în 1,2 kg zahăr, 3 g acid citric și un vârf de vanilie.
Pentru a obține un sirop translucid de zahăr confiat saturat, în fotografie, ca și în groapa de dovleac a rețetei, produsul este adus la fierbere de trei până la patru ori, lăsați-l pe foc câteva minute și apoi asigurați-vă că îl gătiți. După 5 - 7 ore, procesul se repetă. În acest caz, dovleacul își păstrează forma și densitatea, dar capătă o aromă magnifică de miere. Recoltate pentru iarnă, felii de dovleac uscate pe site și, dacă se dorește, curățate în zahăr pudră.
Gata de a mânca fructe confiate se păstrează într-un loc răcoros și uscat. Cea mai bună capacitate sunt cutii de sticlă închise cu pergament.