transformă

Data sărbătorilor de Crăciun este chiar după colț, iar gospodinele caută materii prime pentru produse de patiserie de Crăciun. Sunteți, de asemenea, una dintre produsele de patiserie care doresc să fie coapte în prealabil, astfel încât patiseria să poată fi consumată de Crăciun? Și încercați să păstrați o linie subțire chiar și în timpul sărbătorilor? Atunci trebuie să vă gândiți cum să vă bucurați mai sănătos. Vă puteți răsfăța cu produse de patiserie de calitate pentru care nu veți avea astfel de remușcări. Cum se pregătește?

Alegeți făina integrală de grâu și grăsimea vegetală

Există o serie de rețete pentru produse de patiserie mai sănătoase. Încercați anul acesta să uitați rețetele perfecte, dar foarte nesănătoase pentru dulciuri, moștenite în familia dvs. de câteva generații. De obicei sunt pline de grăsimi și zahăr. Sau nici nu trebuie să uitați de ele, dar tot ce trebuie să faceți este să le reglați puțin și să schimbați niște materii prime cu altele mai sănătoase.

Limitați zahărul rafinat sub formă de pudră și cristal în rețete, înlocuiți-l cu trestie mai sănătoasă, miere sau sirop de arțar. Înlocuiți untul cu grăsimi vegetale mai sănătoase, uleiuri. Făina clasică de grâu alb poate fi schimbată cu făină integrală sau, de exemplu, cu spelta sau fulgi de ovăz. Dacă încercați o dietă fără gluten, sunt oferite făină fără gluten, fie hrișcă, fie grâu. Vă vom arăta cu exemple de rețete că chiar și tipurile clasice de produse de patiserie pot fi făcute mai sănătoase și vă veți bucura și ele.

Lenjerie patiserie

Ce vei avea nevoie?

  • 250 g de făină integrală de grâu (de exemplu, puteți combina și două tipuri de făină, de exemplu integrală cu ovăz)
  • 50 ml sirop de arțar
  • 80 g de grăsime vegetală de calitate
  • 1 gălbenuș de ou de pui
  • Pentru lipirea roților: gem cu un conținut ridicat de fructe și conținut mai mic de zahăr

Timp de pregatire: Inclusiv tăierea și coacerea timp de aproximativ 3 ore

Cum să o facă?

Pregătiți un castron și turnați făină în el. Se adaugă sirop de arțar, se adaugă grăsime înmuiată și gălbenuș de ou la temperatura camerei. Se amestecă și se lucrează treptat aluatul pe farfurie cu mâinile. Ar trebui să fie ușor mai rigid. Păstrați-l într-o cămară sau frigider pentru a vă odihni. Restul călătoriei ar trebui să dureze cel puțin 2 ore, dar este chiar mai bine până a doua zi. Scoateți aluatul din frig și lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Pe o placă cu făină, întindeți o farfurie cu o grosime de aproximativ 3 milimetri. Tăiați roțile sau alte forme. Este adevărat că formele regulate sunt coapte mai bine și mai uniform. De asemenea, nu uitați să decupați centrul în mijlocul formelor - după lipire, acestea vor servi drept partea superioară. Așezați hârtie de copt pe foaia de copt și preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Coaceți până când roțile au o nuanță roz. Scoateți cu grijă din foaia de copt și lăsați să se răcească. Nu le lipiți imediat cu gem, lăsați-le să se odihnească cel puțin o zi. Lubrifiați formele solide și așezați-le pe cele cu centrul tăiat. Apăsați ușor pentru a ține împreună. Această patiserie este cel mai bine lăsată să se odihnească aproximativ două săptămâni, deoarece se va înmuia și gustul se va combina.

Rulouri de vanilie

Ce vei avea nevoie?

  • 300 g făină integrală de grâu
  • 50 ml sirop de arțar
  • 100 g de grăsime vegetală de calitate
  • 100 g de nuci
  • 1 gălbenuș de ou de pui
  • Pentru ambalare: lapte praf

Timp de pregatire: Inclusiv modelarea formei și coacerea timp de aproximativ 3 ore

Cum să o facă?

Ai nevoie de un castron mai mare în care să toarnă făina. Nu trebuie să fie o făină cu o singură specie, este posibil să combinați 200 g de făină integrală de grâu și restul de 100 g de spelt și altele asemenea, depinde de dvs. și de gustul dumneavoastră. Denumiți nucile și adăugați pământul la făină și amestecați. Adăugați grăsime înmuiată și gălbenuș de ou, adăugați sirop de arțar. Mutați cu grijă mâinile pe tablă pentru a crea un aluat puțin mai rigid. Este important ca aluatul să se odihnească după prelucrare, timp de cel puțin 2 ore, fie într-o cămară mai rece, fie în frigider. Când este suficient de odihnit, scoateți-l de la frig și lăsați-l cel puțin o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi, începe să lucrezi la el. Împarte-l în mai multe părți și întinde șarpele din fiecare mână. Tăiați în bucăți de aceeași dimensiune și transformați-le în colțuri răsucite. Le puteți lăsa manual sau le puteți imprima într-o matriță. Așezați hârtie de copt pe foaia de copt, așezați rolele terminate sau matrițele umplute pe ea. Încălziți cuptorul la 160 ° C. Coaceți până la roz. Scoateți cu grijă produsele coapte din tava de copt și lăsați să se răcească. Apoi înveliți-le într-un castron cu lapte praf, este un pachet mult mai sănătos decât în ​​cazul zahărului pudră.

Nuci labe

Ce vei avea nevoie?

  • 200 g făină de spelt
  • 150 g nuci
  • 150 g de grăsime vegetală de calitate
  • 1 ou de găină
  • 120 g zahăr de trestie
  • 20 g de cacao
  • Lyž linguriță scorțișoară
  • Pentru ambalare: lapte praf

Timp de pregatire: Inclusiv presarea în forme și coacerea timp de aproximativ 3 ore

Cum să o facă?

Și aici nu puteți face fără un castron mai mare. Se toarnă făina de spelt în ea și apoi se adaugă nucile măcinate. Apoi amestecați totul. Adăugați zahărul din trestie, cacao și scorțișoară, amestecați din nou și adăugați în cele din urmă grăsimea vegetală înmuiată la temperatura camerei și ouăle, care ar trebui să aibă, de asemenea, o scurtă odihnă la temperatura camerei. În general, nu toate materiile prime ar trebui să fie prelucrate la rece, ele ar trebui întotdeauna încălzite la temperatura camerei. Elaborați un aluat mai rigid pe tablă, care, la fel ca în cazurile anterioare, necesită cel puțin două ore de odihnă la rece și ulterior aclimatizarea lentă la temperatura camerei. Apoi împarte aluatul odihnit în mai multe părți, întinde un șarpe pe tablă, din care vei tăia bucăți. Împingeți-le în matrițe. Dacă nu aveți matrițe din silicon, este o idee bună să ștergeți ușor matrițele clasice din metal cu grăsime topită înainte de utilizare și să ștergeți ușor bucățile de aluat presat cu făină. Următorul pas este ca de obicei. Tapetați foaia de copt cu hârtie de copt și preîncălziți cuptorul la 160 ° C. Coaceți până la roz. Se lasă să se răcească, apoi se înfășoară în lapte praf.