Gătit - Lumea și gusturile din trecut
Napolitane sunt un simbol tradițional al Crăciunului. În primul rând, nu vom coace singuri acasă. Onorați excepțiile. Dar, în orice caz, este interesant de știut câtă răbdare a necesitat acest act, care a aparținut cândva atribuțiilor unui profesor local dintr-un sat slovac.
Baza este o cale de calitate. În jumătate de litru de lapte, amestecați mai întâi 150 g de zahăr pudră și un pachet de zahăr vanilat, un gălbenuș de ou, 5 linguri de unt călduț topit, 1 linguriță de ulei și, dacă este necesar, o lingură de miere și 50 g de măcinat nuci și faceți un aluat neted. În cele din urmă, adăugați încă o jumătate de litru de lapte, amestecați bine și lăsați să stea aproximativ o oră sau două. Pentru coacere este necesară o matriță specială sau un fier de napolitane, care trebuie acoperit cu slănină sau ceară de albine. O lingură de aluat este turnată pe partea fierbinte a matriței, cele două jumătăți sunt presate împreună și aluatul vărsat este tăiat cu un cuțit. Peste foc, coaceți pe ambele părți. După ce a fost scos din fier, napolitana coaptă trebuie așezată pe o farfurie plată, astfel încât să nu se deformeze. Dacă cineva preferă tuburile, trebuie să rostogolească napolitana pe o lingură de lemn cât este încă fierbinte și apoi să se usuce. Este un robot lung, plutitor, pentru că este necesar să faci o mulțime de napolitane subțiri, pe care toată lumea să-i placă în timpul sărbătorilor.