Se prepară din fasole fiartă, ceapă și usturoi.
16. Dec 2019 la 10:28 TASR
UBLA. Una dintre cele nouă feluri de mâncare, care se află pe masa de Crăciun din satul Ubľa din cartierul Snina, este o.
În timp ce în trecut au folosit un habarka, un „carusel”, pentru a-l pregăti, astăzi femeile se ajută reciproc cu blenderele.
„Habarka este la noi în țară, în rutină, un carusel. Când insult, „roată”, de aceea se numește bob cu roți ”, a explicat Oxana Fedorjaková, profesoară de grădiniță locală, în vârstă de 58 de ani.
Nou în fiecare an
Era Crăciunul, timp în care, potrivit ei, mâncarea are cel mai mult gust, acela era momentul în care gospodinele din bucătăriile lor schimbau vechiul habark cu unul nou.
„Pisicuțele erau făcute dintr-un pom de Crăciun. Când a fost frumos, acest lucru a fost decupat, frumos ascuțit și era deja nou. De la an la an ", a explicat ea.
Fasole, ulei, ceapă, usturoi, ardei și sare
Succesul în prepararea boabelor laminate constă în alegerea corectă a varietății de materii prime de bază.
Fedorjak recomandă un alb mic, cu o piele subțire.
„Acest lucru este potrivit pentru fasolea care tinde să fiarbă”, a adăugat ea.
Pentru a preveni spumarea boabelor în timpul gătitului, el adaugă ulei după ce a fiert.
Nu sare, nu ar înmuia boabele.
Ulterior, el sfătuiește să amestece din când în când carnea și, dacă este necesar, să adauge apă.
„Gătim fasolea pentru gătit. „amestecă totul în mod corespunzător.
Dacă fasolea este deja gătită și există un exces de apă în oală, Fedorjak o va turna.
Nu-i place să folosească pragul.
Cu cartofi și ciuperci
În timp ce se afla în dolina Uličská din districtul Snina, plăcinte mâncate până la fasoli răsucite, în Ubli nu au abandonat tradiția garniturii de cartof până în prezent.
„Cartofii se fierb în coajă, se curăță de coajă. Cu mult timp în urmă au mâncat doar așa, uscat, curat. Era sărat și bunica îl băgă la cuptor și au prins o astfel de crustă. Mai târziu, bunica mea a făcut-o, îi ungem ", a dezvăluit Fedorjaková, adăugând că și în acest caz baza de ceapă este postită, în ulei. Forma și dimensiunea cartofilor tăiați felii care se adaugă la ea depinde de gustul mesenii.
Servirea mâncării este, de asemenea, un obicei.
Fie fasolea și cartofii sunt serviți pe două farfurii separat sau împreună pe unul.
Pentru Fedorjakovci sunt atașate și ciupercile.
„Am înmuiat ciupercile uscate, turn o apă, apoi alta. Voi face o bază de ceapă, voi fierbe ciupercile astfel încât să nu existe apă în ele, le prăjim puțin, apoi le acoperim cu apă, ci doar puțină apă și le punem sub un capac. Când vor fi, îi prăjesc în grăsime ", a adăugat Fedorjaková la rețeta tradițională, adăugând că ciupercile nu trebuie fierte.
„Aceasta este mâncarea săracilor, dar și a sătenilor. Toată lumea și-a făcut ingredientele acasă ", a adăugat ea motivul probabil pentru care fasolea încolțită și-a găsit un loc pe masa de Ajun. Crăciun și varză.