medicine

Cuvântul zahăr provine din arabul „sukkar”. Este o parte integrantă a vieții noastre, ne însoțește de la naștere până în ultimele ore. Astăzi se numește otravă modernă, pentru că dacă acum o sută de ani strămoșii noștri consumau aproximativ 2,5 kg pe an, astăzi slovacii consumă 31 kg pe an.

În 1700, în lume se consuma în medie aproximativ 1,8 kg de zahăr pe an. În 1900, am consumat în medie 40 kg de zahăr pe an la nivel mondial. Slovacul mediu consumă 31 kg de zahăr pe an, ceea ce reprezintă 21 de lingurițe de zahăr pe zi (aproximativ 85 g). Conform recomandărilor OMS, slovacii ar trebui să reducă consumul de zahăr cu aproape jumătate. Cehul mediu consumă 36 kg, iar americanul mediu mai mult de 50 kg de zahăr pe an. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a emis o recomandare privind consumul excesiv de zahăr. Conform acestei recomandări, zaharurile ar trebui să reprezinte doar 10% din aportul zilnic total de energie. Ar trebui să reducem consumul de zahăr la 12 lingurițe de zahăr pe zi, ceea ce corespunde la 50 g zahăr pe zi și 18 kg zahăr pe an. Potrivit OMS, reducerea aportului de zahăr aduce o îmbunătățire semnificativă a sănătății.

Zahăr ascuns acolo unde nu ne-am aștepta

O cantitate mare de zaharuri consumate astăzi este ascunsă în băuturi și produse semifabricate, care la prima vedere nici măcar nu par dulci. Chiar și unele alimente pentru copii sunt încărcate literalmente cu zahăr. Dacă nu vă îndulciți cafeaua sau ceaiul, dar mâncați regulat la unitățile de fast-food, este foarte probabil ca corpul dumneavoastră să fie îndulcit. Bara Muesli poate conține mai mult zahăr decât o bară de ciocolată, sos de grătar obișnuit mai mult decât glazură de ciocolată.

De exemplu, mult zahăr conține ketchup. Iaurtul cu conținut scăzut de grăsimi are mai mult zahăr decât înghețata. Există o comparație a iaurtului cu conținut scăzut de grăsimi și natural în cartea „Am terminat cu zahăr” la paginile 28-29. Un mic creuzet de iaurt „dietetic” conține adesea până la 6 lingurițe de zahăr (15 g la 100 g), deși pe etichetă scrie „fără zahăr adăugat”. Iaurtul natural cu grăsime integrală are aproximativ 4,7 g zahăr la 100 g. Cu toate acestea, acest zahăr este lactoza (zahărul din lapte), care nu conține fructoza problematică. Este similar cu sosurile și tartinele - cele cu un conținut redus de grăsimi pot conține până la dublul zahărului!

Motive bune pentru care merită să reducem consumul de zahăr

Zahărul atacă! Poți scăpa de el?

Sfaturi și trucuri despre cum să eliminați aportul de zahăr din dietă

Sucul de calitate este un plus pentru sănătate

Sucurile sunt, de asemenea, băuturi dulci

Bea lichide care nu conțin zahăr. Băutura standard este de aproximativ 250 până la 300 ml, ceea ce înseamnă că cantitatea de zahăr la 100 g trebuie înmulțită cu 2,5 sau 3. O cutie tipică de limonadă îndulcită conține 10 lingurițe de zahăr. Mulți nu realizează că „sucurile de fructe sănătoase” sunt și băuturi dulci. Un pahar de suc de mere, fie că este proaspăt stors sau cumpărat, conține aceeași cantitate de zahăr (fructoză) ca un pahar de cola. Cuvântul fără zahăr înseamnă întotdeauna că „fără zahăr adăugat”.

Conform recomandărilor Organizației Mondiale a Sănătății, 200 ml de suc ar trebui să constituie una din cele cinci porții de fructe și legume pe zi. Doi copii și destul! Dacă luăm zahăr sub formă lichidă, zahărul fructos din fructoză intră mai repede în ficat. Rata la care ficatul trebuie să-l proceseze va face ca cea mai mare parte a zahărului din băutură să se transforme în grăsimi, crescând rezistența la insulină. Consumul de băuturi cu zahăr provoacă o epidemie de obezitate la copii și, conform ultimelor constatări, consumul excesiv al acestor băuturi accelerează apariția menstruației la fetele tinere.

Zahar și diabet

Glucidele, popular zaharurile, au câștigat titlul de cel mai mare ucigaș al omenirii. Peste 400 de milioane de oameni mor de diabet în fiecare an, sau 8,5% din populația umană. „Aportul excesiv de alimente cu conținut ridicat de energie care conține mulți carbohidrați duce la supraîncărcarea pe termen lung a pancreasului în organism. Fiecare organ excesiv de stresat poate începe să eșueze ", a spus docul într-un interviu pentru Good Health. MUDr. Emil Martinka, președintele Societății Slovace de Diabetologie.

Un pacient tipic cu diabet în Slovacia este o femeie în vârstă de 62 de ani, a cărei boală a durat aproximativ zece ani, este obeză, are tensiune arterială crescută și niveluri ridicate de grăsimi în sânge. Desigur, vorbim despre diabetul de tip 2 aici, deoarece acesta este cel care provoacă o epidemie națională, dar și globală. Majoritatea diabeticilor de astăzi sunt cei care au depășit diabetul, ca să spunem așa, pentru că în vremurile de astăzi cu hrană în exces caracteristică, genele noastre economice sunt concepute pentru perioade de foame, ca să spunem așa, în detrimentul nostru. Diabetul este o tulburare metabolică în care există o creștere pe termen lung a nivelului de glucoză din sânge, deoarece organismul este incapabil să regleze acest nivel din cauza lipsei de insulină din organism.

Zahar = glucoza si fructoza

Zaharul este format din glucoza si fructoza. Celulele corpului nostru au nevoie de glucoză (cunoscută și sub denumirea de zahăr din struguri, dextroză) deoarece este sursa energiei lor. De asemenea, primim glucoză din legume sau din lapte, nu trebuie să obținem această energie din zahăr ca atare. Intră în celulă cu ajutorul insulinei și este folosit ca combustibil pentru corp. Totuși, din ce în ce mai mulți experți consideră că fructoza cunoscută sub numele de „drăguț” nume de zahăr din fructe este o problemă. Fructoza este metabolizată, ceea ce ne descompune ficatul în același mod ca și alcoolul sau substanțele chimice. În termeni laici, îl transformă în celule adipoase, în special în jurul organelor noastre, ceea ce poate duce la diferite boli metabolice cunoscute sub numele de sindrom metabolic. Ca urmare a fructozei, suntem bolnavi: reduce fertilitatea, accelerează îmbătrânirea, poate fi legată de cancer, provoacă un mediu acid în tractul digestiv, hiperactivitate, anxietate și pierderea concentrației. În plus, chiar și o cantitate mică duce la dependență. . În cazul aportului excesiv de fructoză, creierul nostru nu eliberează așa-numitul semn de oprire. Acesta datează din epoca preistorică, când oamenii erau în principal vânători și culegători. S-au hrănit în principal cu carne, dar dacă au descoperit din greșeală un fagure de miere sau câteva fructe de pădure, corpul l-a considerat cel mai rapid mod de a obține grăsimea corporală necesară pentru a supraviețui.

Zahăr mai puțin sănătos și mai sănătos?

Zahar brun sau alb? Mitul este că cel maro este mai sănătos. Se obține în mod egal din fiecare zahăr. În timpul producției, zahărul alb suferă un proces chimic numit rafinare, în timpul căruia melasa este îndepărtată (melasa conține diverse vitamine și minerale). Zaharul brun nu trece pe aici. Cu toate acestea, zahărul brun nu înseamnă doar zahăr din trestie. Poate fi și palmier, chiar sfeclă, pătată cu melasă sau caramel.

„Am observat că în Europa îți place să crezi că există zahăr sănătos și nesănătos. În Anglia, acestea oferă o serie de prăjituri crude, care sunt îndulcite cu agave sau sirop de arțar și scriu pe etichetă că nu conțin zahăr. Înseamnă că nu conține zahăr alb rafinat. Cu toate acestea, siropul de agave conține 60-90% fructoză. Siropul de arțar are 40% fructoză. Zaharul normal are 50% fructoza, dar turnam sirop de artar cu atat mai mult cu cat simtim ca putem. Magazinele ecologice sunt ascunse cu fructoză deghizată în alimente sănătoase. Cu toate acestea, nu contează pentru creierul nostru dacă obținem zahăr sau fructoză din sfeclă, trestie, arțar sau cactus ", a spus Sarah Wilsonová, autorul cărții Sunt finisarea cu zahăr.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.