Decretul Ministerului Agriculturii din Republica Slovacă și Ministerul Sănătății din Republica Slovacă din 16 decembrie 1997 nr. 557/1998-100 Cod alimentar al Republicii Slovace, capitolul 8, § 256 lit. b, § 257 și 258 definește principiile condițiilor de bună practică de fabricație, cu faptul că producătorul de alimente și, în consecință, persoanele autorizate să facă afaceri, care manipulează alimentele sau pun alimentele în circulație, sunt obligați să respecte aceste condiții . Conform § 26, paragraful 4, lit. c) din Actul Consiliului Național al Republicii Slovace nr. 355/2007 Coll. cu privire la protecția, sprijinul și dezvoltarea sănătății publice și la modificarea anumitor legi, astfel cum a fost modificată, operatorii de servicii de catering (inclusiv furnizori de servicii școlare) sunt obligați să respecte principiile bunei practici de fabricație. În mod similar, aceștia sunt obligați să respecte principiile bunei practici de fabricație în conformitate cu prevederile Decretului Ministerului Sănătății al Republicii Slovace nr. 533/2007 Coll. privind detaliile cerințelor pentru unitățile de alimentație comună și Decretul Ministerului Educației, Tineretului și Sportului din Republica Slovacă nr. 330/2009 Coll. pe facilitățile de alimentație școlară. Aceste obligații sunt, de asemenea, prevăzute la articolul 5 și la articolul 8 alineatul (1) din Regulamentul (CE) nr. 852/2004 al Parlamentului European și al Consiliului privind igiena produselor alimentare.

proiect

Din 1991, Principiile bunei practici de fabricație, inclusiv HACCP, au fost introduse și aplicate treptat în facilitățile de alimentație școlară. Majoritatea materialelor publicate până acum pe această temă au fost pregătite la un nivel teoretic profesional ridicat, dar adesea foarte de neînțeles pentru operatorii de instalații. Toate manualele și publicațiile disponibile au fost elaborate în general pentru diferite tipuri de catering și nu au luat în considerare specificul producției de alimente școlare. În practică, a existat o interpretare inconsistentă și adesea subiectivă a principiilor principale ale HACCP, care indică în cele din urmă neînțelegerea lor și aplicarea incorectă ulterioară a acestora.

MŠVVaŠ SR conform §14 din Legea nr. 596/2003 Coll. cu privire la administrația de stat în educație și autonomie școlară și cu modificări aduse anumitor acte, astfel cum a fost modificat, publică un manual metodologic e-model HACCP și un program metrologic pentru facilitățile de alimentație școlară ca documentație obligatorie în conformitate cu Decretul nr. 330/2009 Coll. pe facilitățile de alimentație școlară.