Coordonator cercetător responsabil

  • Proiecte de acasă
    • Proiecte - Agenție de cercetare
      • FruitFood
      • Utilizarea cunoștințelor științifice.
      • Metode eficiente.
      • Cercetare industrială.
      • VA: Îmbunătățirea nutriției.
      • VA: CEx III, Strategia de eliminare.
      • VA: CEx II, Centrul de excelență.
      • VA: CEx I, Construcția „HiTech”.
      • Finalizarea centrului.
    • Proiecte - APVV
      • APVV: Calitate și Auten.
      • Alte proiecte finalizate - APVV
  • Proiecte străine
    • Proiecte ale PC7 din UE
    • COJI
    • HUSK 2


Proiecte APVV

Număr proiect (semnătură): DS-2016-0020
Numele proiectului APVV (acronim): Cooperarea în cercetarea și dezvoltarea alimentelor îmbogățite cu cătină (cătină)
Timpul soluției planificate: 01/2017-12/2018
Coordonare (cercetare) la locul de muncă: NPPC-VÚP
Co-cercetători: Institutul de Tehnologie Chimică din Praga, Republica Cehă; Universitatea de Tehnologie din Graz, Institutul de Biochimie, Austria
Coordonator (cercetător responsabil): Ing. Zuzana Ciesarova, CSc.

Ca parte a unui proiect multilateral care vizează cooperarea comună în cercetarea și dezvoltarea de noi posibilități de utilizare a cătinei în nutriția umană, activitățile vizează:

  • Cercetarea proprietăților calitative ale produselor alimentare îmbogățite cu cătină: dezvoltarea, adaptarea, demonstrarea, partajarea și compararea metodelor
  • Organizarea de ateliere de lucru care vizează schimbul și medierea cunoștințelor de cercetare și dezvoltare a produselor alimentare îmbogățite cu cătină
  • Organizarea de instruiri și sejururi pe termen scurt ale tinerilor oameni de știință și cercetători pentru a dobândi experiență în analiza proprietăților calitative ale produselor cu cătină
  • Prezentarea rezultatelor cercetărilor comune la conferințe profesionale și științifice axate pe analiza alimentelor, siguranța și calitatea alimentelor și nutriția sănătoasă.

În r. În 2017, cercetarea proprietăților produselor de cătină a fost efectuată la locurile de muncă individuale ale partenerilor. Materiile prime, produsele finite de la producătorul și procesatorul slovac de cătină și produse proprii (biscuiți și prăjituri cu cătină în formă proaspătă și uscată) au fost distribuite tuturor partenerilor. Probele au fost analizate în termeni de proprietăți funcționale, aspecte calitative (analize texturale și senzoriale) și siguranță (conținut de contaminanți). Metodele individuale au fost demonstrate în timpul sejururilor pe termen scurt ale tinerilor cercetători (acceptarea echipelor cehe și austriece la locul de muncă NPPC). Șederea pe termen scurt a cercetătorilor slovaci cu partenerul TU Graz a fost dedicată dezvoltării metodelor. Au avut loc 3 ateliere de lucru în țări participante individuale, care au fost legate de participarea la congrese și simpozioane, unde au fost prezentate rezultatele cercetărilor comune (17 contribuții comune). Trei prelegeri la forumuri profesionale din Slovacia și două lucrări în revista profesională Trends in Food Science au fost, de asemenea, dedicate popularizării rezultatelor cercetărilor comune.

Număr proiect (semnătură): APVV- 15-0006
Numele proiectului APVV (acronim): Creșterea siguranței și calității brânzeturilor tradiționale slovace pe baza aplicării metodelor moderne analitice, de modelare matematică și moleculare-biologice și identificarea potențialului de inovație (SafeSKcheeses)
Timpul soluției planificate: 07/2016-06/2019
Departamentul de coordonare (cercetare): Facultatea de tehnologie chimică și alimentară a Universității de tehnologie din Slovacia - Coordonator (cercetător responsabil): prof. Ing. Dr. Lubomir Valik.
Co-organizații de cercetare: Food Research Institute NPPC, Research Institute of Dairy, a.s. - Coordonator (cercetător) pentru NPPC VÚP: RNDr. Tomas Kuchta, dr.

Brânzeturile tradiționale slovace precum bryndza, oštiepok, parenica și alte brânzeturi aburite sau afumate s-au dovedit istoric și în prezent prezintă încă un potențial mare pe piața alimentelor din Republica Slovacă și țările înconjurătoare. Datorită problemelor de siguranță microbiologică discutate în prezent, tehnologia de producție a fost modificată în ultimii ani, în timp ce în majoritatea cazurilor condițiile igienice de producție s-au îmbunătățit. Acest lucru a sporit într-o oarecare măsură siguranța produselor finale, dar în unele cazuri în detrimentul calității organoleptice. Scopul proiectului va fi o caracterizare obiectivă, științifică, a versiunilor tradiționale ale brânzeturilor slovace în ceea ce privește substanțele aromatice active în raport cu diversitatea microbiană și în ceea ce privește siguranța lor microbiologică. O astfel de cercetare a fost făcută până acum doar cu probleme.Informațiile științifice despre alte brânzeturi tradiționale nu au fost încă actualizate în acest sens.

Număr proiect (semnătură): APVV-SK-PL-2015-0002
Numele proiectului APVV (acronim): Caracterizarea comunităților microbiene în alimentele fermentate tradiționale prin metode biologice moleculare (MolCons)
Timpul soluției planificate: 01/2016-12/2017
Coordonarea (cercetarea) locului de muncă pentru Republica Slovacă: NPPC-VÚP
Coordonare (cercetare) la locul de muncă pentru PL: Universitatea de Agricultură din Cracovia
Coordonator (cercetător responsabil) pentru Republica Slovacă: RNDr. Tomas Kuchta, dr.
Coordonator (cercetător responsabil) pentru PL: Dr. hab. inż. Paweł Satora

Număr proiect (semnătură): APVV- 14-0843
Numele proiectului APVV (acronim): Cercetarea posibilității de creștere a ienupărului (Juniperus communis L.) pentru producția de fructe (Juniperus)
Timpul soluției planificate: 07/2015-06/2019
Coordonare (cercetare) la locul de muncă: Centrul Național de Silvicultură Zvolen
Co-organizații de cercetare: NPPC-VÚP, Institutul de cercetare a științei solului și protecția solului NPPC, Institutul de cercetare a pajiștilor și agriculturii montane NPPC, Facultatea de Științe umaniste și științe naturale, Universitatea din Prešov
Coordonator (cercetător responsabil): Ing. Jaroslav Jankovic, CSc.
Coordonator (cercetător) pentru NPPC - VÚP: Ing. Elena Panghyová

Fructele de ienupăr (Juniperus communis L.) sunt o materie primă importantă și de neînlocuit pentru industria distilării. Scopul proiectului este de a reduce dependența industriei distilatoare de importul de ienupăr și, în același timp, de a dobândi cunoștințe despre calitatea ienupărului intern Juniperus communis pentru producția de distilate. În 2018, au fost evaluați parametrii calitativi (conținutul de carbohidrați, conținutul de constituenți solubili în hexan, profilul acidului organic și conținutul de ulei esențial al ienupărului din 30 de localități din Slovacia și 4 localități străine din Bulgaria și România. Fructele cu un conținut diferit cantitativ de uleiuri esențiale au fost selectate dintre ienupăr și s-au efectuat distilări de extracție a fructelor fermentate Analiza distilatelor de extracție a fost efectuată Conținutul de carbohidrați din fructele de ienupăr a variat între 260-400 g/kg, glucidele dominante fiind glucoza și fructoza, conținutul de acizi organici fiind de 2,5 15 g/kg, conținut de substanțe care pot fi extrase în hexan 7-15 g/kg, conținut de uleiuri esențiale 0,6-1,7%: randamentul uleiurilor esențiale în distilarea extractivă a variat între 50 și 85%, în funcție de metoda distilării extractive.

Număr proiect (semnătură): APVV- 14-0025
Numele proiectului APVV (acronim): Metatranscriptom de brânză de oaie: o abordare ARN pentru a determina contribuția microorganismelor la calitatea organoleptică a brindei (BryndzaRNA)
Timpul soluției planificate: 07/2015-06/2018
Coordonare (cercetare) la locul de muncă: Institutul de Cercetări Alimentare NPPC - Coordonator (cercetător responsabil): RNDr. Tomas Kuchta, dr.
Co-cercetători: Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe, Departamentul de Biologie Moleculară, Facultatea de Științe, Universitatea Comenius, Universitatea St. Chiril și Metodie în Trnava

Bryndza este un important produs alimentar tradițional slovac. Pentru a-și îmbunătăți poziția, este necesar să se concilieze cerințele imperative pentru siguranța sa microbiologică cu cerința calității organoleptice tradiționale. Este bine cunoscut faptul că brindza obținută din lapte pasteurizat nu este organoleptic completă. Rezolvarea cerințelor de calitate și siguranță la nivel tehnologic este posibilă numai pe baza cunoștințelor științifice. Este necesar să se obțină o legătură între aceste caracteristici prin specificarea contribuției grupurilor individuale de microorganisme (în special lactococi/streptococi, lactobacili și Geotrichum spp.).

Număr proiect (semnătură): APVV-0498-12
Numele proiectului APVV (acronim): Studiul variabilității genomice a tulpinilor de Listeria monocytogenes, cu accent pe persistența lor în operațiile alimentare (Listmonopers)
Timpul soluției planificate: 10/2013-03/2017
Coordonare (cercetare) la locul de muncă: NPPC-VÚP
Co-cercetători: Facultatea de Științe, Universitatea Comenius
Coordonator (cercetător responsabil): Ing. Eva Kaclikova, CSc.

Soluția proiectului sa axat pe măsurarea rezistenței tulpinilor de Listeria monocytogenes la clorura de benzalconiu, o componentă de bază a dezinfectanților utilizați în fabricile de procesare a alimentelor. A fost confirmată rezistența crescută a tulpinilor persistente în comparație cu alte izolate. În plus față de genele de rezistență cunoscute detectate prin PCR specifică, secvențierea a relevat prezența genelor de rezistență pe plasmidă. Rezultatele obținute confirmă necesitatea de a acorda o atenție sporită controlului preventiv în lanțurile de producție alimentară și nu numai produsului final. În plus, genele de rezistență prezente pe elementele celulare mobile prezintă un risc crescut de rezistență la răspândire.

Număr proiect (semnătură): APVV-0344-12
Numele proiectului APVV (acronim): Caracterizarea comunităților bacteriene ale vinurilor slovace folosind metode molecular-biologice (Baktvin)
Timpul soluției planificate: 10/2013-03/2017
Coordonare (cercetare) la locul de muncă: NPPC-VÚP
Co-cercetători: Institutul de Biologie Moleculară al Academiei Slovace de Științe
Coordonator (cercetător responsabil): RNDr. Dr. Ľubica Piknová.