Cazul ouălor olandeze de fipronil relevă modul în care funcționează nu numai producția celui mai industrializat sector al creșterii animalelor în Europa, ci și alimentația publică modernă. Prospețimea, care este unul dintre principiile mâncării calitative și gustoase, ajunge pe frac, nu numai în bulionele mari, ca să spunem așa, industriale, ci și în hotelurile de primă clasă.

Cum arată în spatele perdelei bucătăriilor mari, spune o persoană care se mișcă în spatele ei, dar nu vrea să fie numită. "Nu mai vor să lucreze cu ouă proaspete nicăieri, pentru că trebuie să aibă zone speciale de depozitare pentru ele, în care trebuie să păstreze temperatura între 4 și 17 grade Celsius. Zonele sunt scumpe astăzi și așa că sunt folosite nu pentru depozitarea ouălor, dar pentru ceva De aceea cumpără amestecuri de ouă uscate sau lichide ", spune un expert în industrie.

ajunge

Amestecurile de ouă uscate sunt populare deoarece elimină riscul potențial ca bucătăria să folosească ouă care conțin salmonella. Este eliminat în condiții de siguranță prin tratament termic. Deci, nu trebuie să se îngrijoreze de oaspeții care suferă de o boală intestinală.

"În plus, atunci când restaurantele stochează ouă proaspete, operatorii se confruntă cu inspecții frecvente de către inspectorii de alimente, prevenindu-i elegant atunci când folosesc concentrate de ouă uscate", adaugă expertul.

Hotelurile au servit oaspeților 570 kg de ouă de pesticide

CE a convocat o reuniune a miniștrilor țărilor afectate de afacerea cu ouă în septembrie

Un tribunal olandez a condamnat doi bărbați la închisoare pentru un scandal de ouă

Un ou ca o bombă pesticidă

Cazurile au scăpat oamenii de iluzii

Unii producători de ouă au văzut clienți potențiali în bucătăriile fabricilor marilor companii industriale. Cu toate acestea, după cum a informat sursa Adevărului, bucătarii locali au râs de păsările de curte, spunând că nu pot pierde timpul spărgând ouăle. Este mai ușor să turnați cinci kilograme de amestec de ouă uscate, să adăugați apă și să faceți omlete sau, să zicem, să începeți să prăjiți cotletele.

"Nu au timp să se ocupe de ouă proaspete atunci când trebuie să pregătească sute de porții de alimente rapid și eficient, ceea ce permite amestecurile de ouă. Mesele îndeplinesc un anumit standard, dar, desigur, ouăle proaspete sunt ouă proaspete", a spus expertul.

Fiecare nou caz alimentar îi eliberează pe oameni de iluzia a ceea ce li se oferă de fapt mâncarea în unitățile de alimentație publică. Dacă se servește pui, acesta este adesea importat, din Polonia sau din Brazilia îndepărtată. Acesta este departe de calitatea produselor slovace, deoarece, de exemplu, găinile slovace, spre deosebire de găinile poloneze, sunt răcite prin aer, în timp ce cele din vecinii lor din nord sunt înghețate de apă și astfel de braziliene. Toate aceste produse sunt mai ieftine decât cele slovace.

Ajutor și pentru cantinele școlare

Statul vrea acum să pună capăt acestei practici. Ministrul Agriculturii, Gabriela Matečná, a anunțat ieri la Nitra că ministerul începe să testeze Catalogul Național de Alimente, care va garanta că instalațiile, care deservesc aproximativ un milion de consumatori pe zi, vor primi prioritate alimentelor proaspete care îndeplinesc criterii ridicate de siguranță, calitate și valoare nutritivă. Este important ca cumpărătorii să le poată comanda convenabil, flexibil și direct prin intermediul sistemului electronic, în cantitatea și frecvența necesare.

Sistemul, care a fost creat de aproximativ un an în colaborare cu autoritățile agricole și alimentare și va costa statul 2,5 milioane EUR, va aduce beneficii producătorilor locali, întrucât aceștia îndeplinesc unul dintre criteriile importante care trebuie luate în considerare și că este prospețime. Potrivit ministrului Matečná, sistemul ar trebui să aibă, de asemenea, un avantaj semnificativ pentru mediu pentru reducerea poverii deșeurilor și, în special, pentru reducerea amprentei de carbon. Și în ceea ce privește, de exemplu, spitale sau facilități preșcolare și școlare, case pentru copii și case de bătrâni, va face posibilă alegerea alimentelor pe baza preferințelor bine definite, adică pentru a cumpăra alimente cu conținut redus de sare, fără o proporție mare de aditivi și.

Calitatea va fi sporită de catalogul național?

De asemenea, este de așteptat ca Catalogul național de alimente, unde cererea și oferta vor converge, să elimine povara administrativă a documentării anchetelor de piață, oferindu-le continuu într-un mediu extrem de competitiv.

Catalogul este o mănușă aruncată pentru producătorii slovaci de alimente, care cer de mai mulți ani ca mâncarea slovacă să fie folosită ca prioritate în companiile de alimentație publică. Acum au această șansă atunci când sistemul este testat. Sistemul va funcționa în câteva luni. Ulterior, însă, se va arăta care este performanța reală a agriculturii și industriei alimentare din Slovacia.

Potrivit lui Matečná, cu siguranță nu va exista nicio problemă cu materiile prime de bază, cum ar fi laptele și produsele lactate, făina, apele minerale, dar, de exemplu, Slovacia nu poate acoperi cererea de carne de porc din propriile resurse, precum și toate legumele și legumele. fructe. Catalogul poate stimula producția internă, poate descoperi sute de producători noi, dar, așa cum a spus președintele Camerei Alimentare, Daniel Poturnay, este încă doar unul dintre focurile aprinse care trebuie consolidate în întreaga economie alimentară.

În același timp, catalogul va arăta cum se vor comporta autoritățile contractante. Multe pot fi făcute chiar de consumatorii înșiși, care ar trebui, atunci când comandă mese în cantine și restaurante, să-și pună întrebările cu privire la originea mâncării, sub presiunea proprietarilor și a operatorilor instalațiilor.

"Solicitați ca originea meselor să fie indicată pe meniuri pentru a vă arăta de unde provine mâncarea. Au existat atât de multe scandaluri alimentare, încât aveți dreptul să faceți acest lucru", a declarat ministrul Matečná către milioane de cetățeni care mănâncă zilnic în alimentația publică stabilimente.

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.