Plantele sunt, în general, o sursă de proteine incomplete, dar există excepții. Cele mai cunoscute sunt proteinele conținute în soia.
 |
Proteină din soia
Proteinele din soia sunt o proteină completă care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. Este produs prin procesarea fulgilor de soia degresat, care sunt supuși procesului de levigare în apă și alcool. Carbohidrații sunt defalcați din soia în acest fel.
Fulgii astfel tratați sunt apoi uscați și măcinați. Proteina rezultată din soia este bogată în glutamină și arginină. Este ușor de digerat și este absorbit rapid în corp.
De asemenea, are efecte antioxidante și multe alte efecte benefice asupra oamenilor. Toate acestea fac din proteina de soia un produs potrivit pentru utilizare imediat înainte și după antrenament. Mulți culturisti nu folosesc proteine din soia deoarece conțin niveluri ridicate de izoflavone. Acestea au un efect similar cu hormonul feminin estrogen. Se tem că izoflavonele vor anula efectul anabolic al testosteronelor. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor resping această ipoteză.
Cercetătorii au efectuat cercetări în timpul cărora culturii selectați au consumat o băutură care conține proteine din soia de două ori pe zi timp de 12 săptămâni. Rezultatele lor de a câștiga masă musculară prin antrenament pe parcursul celor 12 săptămâni au fost aceleași cu cele ale sportivilor care au consumat o băutură care conține proteine din laptele de vacă. În timpul studiului, cercetătorii nu au găsit niciun efect al proteinelor din soia asupra nivelului de estrogen și testosteron în corpul sportivilor testați.
Proteina din soia este listată pe pachetele de suplimente sub formă de concentrat de soia (SC). Concentratul de soia conține aproximativ 70% proteine, restul sunt carbohidrați și grăsimi. O altă specie posibilă este izolatul de soia (SI), care este fabricat din concentrat de soia. Procesarea ulterioară elimină majoritatea componentelor grăsimilor, glucidelor și flatulenței. Rezultatul este o concentrație finală de proteine de până la 90%.