Acestea sunt cauza cancerului, a ciupercilor, a substanțelor chimice sau a proteinelor?

de Martina Strihová

Substanțele chimice sunt cancerigene (cancerigene), dar în mod normal nu le luăm în cantități care să ne provoace cancer. Cu toate acestea, există substanțe foarte frecvente care, atunci când sunt consumate în doze normale, ne pot crește riscul de cancer la 100%, iar atunci când nu îl consumăm, acesta scade la 0%. Este posibil?!

proteinele

Studii filipineze: aflatoxină, proteine ​​și cancer

Cercetătorii au căutat mai întâi o soluție la malnutriția copiilor în Filipine, unde, totuși, cancerul hepatic era, de asemenea, extrem de frecvent la copii. Au crezut că malnutriția va rezolva suficient proteină, și astfel au căutat surse posibile. Alunele au apărut ca fiind cea mai disponibilă sursă de proteine, dar această leguminoasă este deseori infestată de periculoase toxină fungică aflatoxină (AF). Alimentele sensibile la aflatoxine sunt arahide, nuci de Brazilia sau condimente, fructe uscate (cum ar fi smochine), soia, porumb și produse din acestea.

Acest lucru a fost îngrijorător, deoarece dovezile au arătat că aflatoxina (FA) a cauzat cancer la ficat la șobolani. Examinarea Dr. Așadar, Campbell a trebuit să facă față malnutriției copiilor în timp ce atenua problema infestării cu arahide AF.

Deci aflatoxină sau proteină?

Studiul a început la nivel molecular la șobolani. Prima întrebare a fost ce alimente conțin cel mai mult AF. Erau porumb și arahide. Toate cupele de unt de arahide conțineau AF în concentrații de până la 3.000 de ori mai mari decât cele permise în Statele Unite. Cu toate acestea, arahide întregi au fost mult mai puțin infestate și niciuna nu a depășit cantitatea permisă de AF. Această diferență a apărut în fabrica de prelucrare a arahidei: cele mai bune arahide au fost culese manual din centură, în timp ce cele mai proaste - mucegăite - au ajuns la capătul centurii și au fost folosite pentru a face unt de arahide.

Copiii s-au dovedit a fi cel mai sensibil grup la AF. Au consumat unt de arahide cu AF.

S-a găsit un model interesant: cele două zone cu cea mai mare incidență a cancerului de ficat în Filipine au fost cele în care s-a consumat cel mai mult FA. Porumbul se consuma într-o zonă și untul de arahide în cealaltă. Cancerul de ficat în Filipine a fost o problemă foarte gravă, copiii murind din cauza acestuia înainte de vârsta de 10 ani, în timp ce în țările dezvoltate amenință oamenii după patruzeci de ani!

Alte informații surprinzătoare au fost că copiii cu cancer hepatic provin din cele mai bogate familii. Familiile bogate consumau alimente care erau considerate cele mai sănătoase. Au consumat mai multe proteine ​​decât oricine altcineva din Filipine (inclusiv proteine ​​animale de înaltă calitate) și totuși au fost printre cei mai bolnavi de cancer! Cum a fost posibil acest lucru, când s-a afirmat chiar că cancerul este o problemă a deficitului de proteine?

Aici, cercetătorii au ajuns la cercetări indiene asupra șobolanilor, care au dezvăluit un lucru statistic foarte semnificativ. 100% dintre șobolanii care au consumat dietă aflatoxină (FA) + cu 20% proteine ​​au dezvoltat o leziune precursoră a cancerului hepatic, în timp ce cancerul hepatic la șobolanii hrăniți cu o dietă cu 5% proteine ​​nu a dezvoltat niciunul (0%).

Și asta a coincis cu copiii filipinezi. Cele care au consumat cele mai multe proteine ​​animale au fost cele mai expuse riscului de cancer la ficat.

Produse chimice vs. proteină

La investigarea efectului unei substanțe chimice asupra cancerului, se utilizează doze mici. Dr. Campbell face o astfel de explicație pentru a explica doza „mică”: imaginați-vă că mergeți la un prieten pentru cină și el s-a săturat de voi și vrea să vă provoace cancer laringian cu nitrozamine. El ți le va da într-o doză „mică” folosită în experimentele pe șobolani. Când vizitați, primiți o gâscă cu salam și gâscă cântărește aproape un sfert de kilogram! O mănânci, apoi îți oferă din ce în ce mai mult. Trebuie să mănânci 270.000 de astfel de gâște pentru a fi expus la cantitatea de nitrozamine pe care șobolanii din grupul de doze „mici” au primit-o.

Deoarece nitrozaminele provoacă cancer la șoareci și șobolani, se crede că apar și la oameni. Cu toate acestea, acest lucru nu poate fi stabilit deoarece ar trebui să folosim doze astronomice ca în experimentele pe animale de laborator.

Dar dacă există o substanță chimică care activează cancerul la 100% din animalele de laborator în experimente și deficiența acestuia reduce cancerul la 0%? Și ce se întâmplă dacă activitatea acestei substanțe este asociată cu concentrațiile pe care le primim zilnic? Dacă am descoperi o astfel de substanță în domeniul cercetării cancerului, ar fi sfântul graal și efectele asupra sănătății umane ar fi de neimaginat.

Și această substanță s-a dovedit a fi proteină! Deja în studiul indian, cancerul ar fi trebuit să afecteze toți șobolanii sub influența FA, dar a apărut doar la cei care au consumat 20% din proteine. Nu s-au observat cazuri de cancer la animalele care au consumat 5% proteine.

Acestea au fost descoperiri foarte surprinzătoare care au dus la scepticism. Prin urmare, Dr. Campbell a decis să o verifice. Cercetarea efectului proteinelor asupra dezvoltării cancerului trebuia efectuată extrem de bine, orice de orice calitate nu ar convinge pe nimeni. Și se pare că a reușit, deoarece a fost sprijinit financiar tot timpul de Institutul de Stat al Sănătății (NIH) și agențiile de granturi (Institutul American de Cercetare a Cancerului, Institutul American al Cancerului, Fundația Americană a Cercetării Cancerului).

Dezvoltarea cancerului: studii la șobolani

Dezvoltarea cancerului are loc în trei etape:

  1. iniţiere (start) - este ca „semănatul semințelor”. Are loc în câteva minute, de exemplu după ce cancerigenul chimic a fost absorbit în sânge și celule, care se leagă de ADN și este vândut celulelor fiice. De acum înainte, celulele fiice și descendenții lor vor purta pentru totdeauna daune genetice și vor fi predispuse la transformări maligne. Această etapă este ireversibilă - semințele sunt gata să încolțească.
  2. promovare (aplicare) - această etapă durează mai mulți ani, celulele deteriorate se divid și cresc la dimensiuni mai mari, se formează o tumoare. Dar nu se vor împărți și vor crește dacă nu au condițiile potrivite. Promovarea este reversibilă și depinde dacă creșterea cancerului are condiții de creștere adecvate.
  3. progresie (dezvoltare) - apare atunci când un grup de celule într-un stadiu avansat este încă în creștere. Această etapă se încheie cu moartea.

Prima etapă de dezvoltare: inițiere și proteine

Pe baza acestui fapt, au fost lansate cercetări privind modul în care aportul de proteine ​​afectează cancerul.

S-a demonstrat că o dietă săracă în proteine ​​reduce activitatea enzimei cea mai responsabilă pentru metabolismul aflatoxinei periculoase (FA). Ca rezultat, mai puțină FA a fost transformată în metabolitul său periculos, care este responsabil pentru mutația ADN-ului. De asemenea, s-a arătat că, cu cât este mai mic aportul de proteine, cu atât este mai mică cantitatea de aducti AF-ADN.

Astfel, aportul scăzut de proteine ​​poate reduce activitatea enzimei și poate preveni legarea unui carcinogen periculos de ADN.

Au existat, de asemenea, relații conform cărora o dietă săracă în proteine ​​limitează apariția și creșterea tumorilor prin:

  • mai puțină AF intră în celulă,
  • celulele se înmulțesc mai încet,
  • în complexul enzimatic au loc multe modificări care îi reduc activitatea,
  • cantitatea de componente cheie a enzimelor relevante va fi redusă,
  • se formează mai puțini aducti AF-ADN.

Ca urmare, aportul scăzut de proteine ​​limitează formarea cancerului în stadiul 1 - inițierea tumorii.

Etapa a 2-a de dezvoltare: absolvire și proteine

Cercetarea acestei etape de dezvoltare a cancerului ar putea fi foarte costisitoare și consumatoare de timp. Cu toate acestea, Dr. Campbell a folosit munca oamenilor de știință care au descoperit cum să evalueze grupuri mici de celule asemănătoare celulelor canceroase imediat după faza de inițiere. Aceste aglomerări microscopice mici se numesc rulmenți. Observând focarele, măsurându-le numărul și dimensiunea, au reușit să afle cum se formează tumorile și ce efect pot avea proteinele asupra procesului cancerului. Constatările au fost remarcabile: formarea și dezvoltarea focarelor au depins aproape în totalitate de cantitatea de proteine ​​consumate, indiferent cât de mult a fost consumată FA.!

După inițiere, creșterea focală (promovare) a fost mult mai rapidă atunci când animalele au fost hrănite cu o dietă conținând 20% proteine ​​și mai lentă când au fost hrănite cu o dietă care conțin 5% proteine.

Variații confirmate: proteina din lapte cauzează cancer

Până în acest moment, șobolanii au fost expuși la cantități variabile de AF. Dar, din acel moment, cercetătorii au început să schimbe cantitatea de FA la șobolani în diferite stadii de dezvoltare a cancerului și pe o dietă cu cantități diferite de proteine. Și ce au aflat?

Șobolanii au primit doză mare de AF și doză mică de proteine ​​sau, dimpotrivă, doză mică de AF și proteine ​​mari. Rezultatele au fost remarcabile! Animalele cu inițiere maximă (doză mare AF) și hrănite cu 5% proteine ​​au dezvoltat mult mai puține depozite decât animalele cu doză mică AF și o dietă cu 20% proteine!

A început să arate că formarea focarelor este mult mai mult sub controlul proteinelor decât cancerigenii în timpul fazei de promovare. Cantități mai mici de proteine ​​pot depăși un cancerigen, indiferent de expunerea sa inițială.

Dar a fost explorat în continuare. Toate animalele au primit aceeași doză de cancerigen și au fost hrăniți cu o dietă de 5% și 20% proteine ​​alternativ în decurs de 12 săptămâni. Această perioadă de 12 săptămâni a fost împărțită în 4 etape de trei săptămâni. În toate perioadele în care animalele consumau o dietă cu 20% proteine, depozitele erau în continuă creștere. Cu toate acestea, odată convertit la o dietă cu 5% proteine, a existat o scădere accentuată a creșterii focale. Apoi, dacă animalele și-au reluat dieta cu 20% proteine, creșterea focală a fost reluată. Aceste experimente au arătat, de asemenea, că organismul își poate aminti daunele cancerigene anterioare, dar acestea pot fi în repaus dacă luăm puține proteine. Deci, dacă am fost vreodată expuși unui cancerigen, putem „trezi” cancerul cu o dietă greșită.

Mai mult, s-a demonstrat că modificări relativ mici în consumul de proteine ​​modifică dezvoltarea cancerului. Cercetătorii au început să ofere șobolanilor o dietă cu un conținut de proteine ​​de 4 - 24%. Concentrațiile de proteine ​​mai mari de 10% au crescut dramatic formarea depozitelor în funcție de concentrația de proteine ​​consumate. Depozitele s-au format numai dacă animalele au depășit limita cantității de proteine ​​din dietă (12%), care era necesară pentru a le asigura creșterea.

Aceste descoperiri sunt, de asemenea, foarte importante pentru oameni, întrucât necesitățile de proteine ​​la copii și pui de șobolani, precum și la adulți și șobolani adulți sunt remarcabil de similare.

Conform aportului zilnic recomandat, ar trebui să obținem aproximativ 10% din energie din proteine. Cu toate acestea, acest lucru depășește cu mult nevoile noastre, dar, deoarece cerințele individuale pot varia, se recomandă 10% (50-60 g). Cu toate acestea, consumăm zilnic mult mai multe proteine.

Mai mult, cercetătorii au discutat despre relația dintre cantitatea de aflatoxină și cantitatea de proteine. Ei au descoperit că, chiar dacă cantitatea de aflatoxină crește într-o dietă săracă în proteine, nu se dezvoltă depozite de cancer, astfel încât o dietă cu un conținut de proteine ​​de 5% nu va permite dezvoltarea cancerului. Cu toate acestea, într-o dietă cu 20% proteine, cantitatea de focare crește proporțional cu cantitatea de aflatoxină.

Așadar, o dietă săracă în proteine ​​este capabilă să suprime efectul cancerului aflatoxinei foarte puternice carcinogene.

Nu toate proteinele au același efect

Cercetătorii au dat șobolanilor o proteină din laptele de vacă: cazeina. Cu toate acestea, s-a demonstrat că proteinele vegetale nu susțin creșterea cancerului chiar și cu aportul crescut al acestora. Proteina din gluten (gluten) derivată din grâu nu a prezentat aceeași activitate ca și cazeina chiar și atunci când a fost administrată în aceeași cantitate (20%). În mod similar, focarele nu au apărut la șobolanii care consumă o dietă care conține 20% proteine ​​din soia. Ceea ce a promovat creșterea tumorii a fost proteina din laptele de vacă!

Finale cu șobolani

Astfel, cercetătorii au organizat un experiment amplu cu sute de șobolani pentru a monitoriza dezvoltarea și dezvoltarea tumorilor de-a lungul vieții lor. Șobolanii trăiesc aproximativ 2 ani. La sfârșitul acestei perioade, șobolanii au fost expuși la FA și ulterior au fost hrăniți cu o dietă cu 20% cazeină moartă sau murind de cancer la ficat. În grupul cu 5% cazeină, nu s-au dezvoltat tumori, dimpotrivă, animalele erau vii, active, aveau un strat gros și neted, chiar dacă inițial erau expuse la aceeași cantitate de substanță cancerigenă AF. Raportul rezultat a fost de 100: 0. Nimeni nu a văzut vreodată așa ceva în cercetare și a fost în concordanță cu cercetarea indiană originală.

În același experiment, unii șobolani și-au schimbat dieta în săptămâna 40 sau 60. Animalele la care proporția de proteine ​​din dietă a scăzut de la 20% la 5% au dezvoltat mai puține tumori (până la 35-40%) comparativ cu cele hrănite cu 20% din proteine ​​tot timpul.

Rezultatele privind tumorile complet dezvoltate au confirmat adevărul de bază că manipularea dietetică poate „activa” și „opri” cancerul.

Alți agenți cancerigeni

În unele studii, infecția cu virusul hepatitei cronice B (VHB) a fost identificată ca fiind un factor de risc major pentru cancerul hepatic uman. Acest lucru a fost determinat pe șoareci speciali de laborator. Și așa Dr. Campbell a decis să investigheze efectul cazeinei asupra cancerului de ficat indus de VHB. Astfel, a existat o schimbare a carcinogenului (de la AF la VHB) și o modificare a speciilor de animale (de la șobolani la șoareci). Rezultatele la șoareci predispuși la cancer au arătat că 22% din cazeină a activat expresia genei virale cu dezvoltarea ulterioară a cancerului, în timp ce 6% din cazeină nu au prezentat această activitate.

Concluzie

Caseina, un renumit reprezentant al proteinelor din laptele de vacă, promovează semnificativ cancerul hepatic:

  • la șobolani expuși la FA
  • la șoareci infectați cu VHB

Cercetătorii au lansat studii suplimentare pentru a investiga efectul nutrienților precum proteinele din pește, grăsimile și antioxidanții asupra cancerului. Au început să apară concluzii că nutriția este mult mai importantă decât doza de cancerigen inițiator pentru a controla stadiul promovării cancerului și că nutrienții din plante limitează dezvoltarea cancerului, în timp ce proteinele animale promovează creșterea tumorii.

De tip vitarian

În articolele următoare, vom continua cu cercetări suplimentare, deoarece cercetătorii nu s-au oprit la aceste rezultate la animale, ci au continuat cu cel mai mare studiu pe oameni - studiul chinez.

Articolul nu reprezintă proceduri și opinii medicale sau de altă natură.

Resurse

Campbell Colin T., Campbell M. Thomas: Un studiu chinez. 2004