Dragii mei bucătari de astăzi, vom discuta despre aceste subiecte:

pudings

  • Despre dulciuri în general ....
  • Budinci
  • Bomboane
  • Pralini
  • Acadele
  • Înghețată și sorbete
  • Biscuiți
  • Mici produse de patiserie sărate, preparate în casă

Una dintre disciplinele interesante în coacere este prepararea și producerea de mici delicatese dulci și sărate. Toate dulciurile mici făcute acasă sunt un plus, pentru că încercăm să le facem fără „dulciuri, artificiale sau cu un conținut mai mic de zahăr”. Bomboanele, pralinele, acadele și alte marmelade preparate acasă sunt la fel de grozave ca cele pe care le cumpărăm, cu toate acestea, producția lor poate fi combinată cu experiențe plăcute în cercul familial.

  • Bomboane

Bomboanele provin din Franța. În trecut, bomboanele erau făcute din substanță dulce neagră livrată curților regale. Producția de bomboane a început după al doilea război mondial în China din întâmplare, când au amestecat zahărul cu acidul citric și au încălzit această carne. Din întâmplare, focul s-a stins și bucătarii au găsit o mică masă tare în oală. Când le-au gustat, au descoperit că au efecte calmante. Au început să le îmbunătățească. Au fost oferite piloților militari. După război, producția de bomboane a crescut. Au început să fie produse multe specii. Bomboanele din gelatină sunt potrivite pentru cofetăria de casă. Pot fi produse în diferite arome și culori. Ca orice bunătate, are avantajele și dezavantajele sale și, prin urmare, și fanii și adversarii.

  • Cmúľacie
  • Masticabil
  • Fructe
  • Ciocolată
  • Caramel
  • Dulce
  • Acru

PLUSME ȘI MINUSURI DE ZAHAR:

  • Bomboanele sugeți promovează centrul de atenție și vigilență al creierului
  • Mișcarea ritmică a bomboanelor din gură contracarează stresul
  • Ele armonizează corpul
  • Bomboanele non-calorice și nu foarte dulci satisfac gusturi diferite

  • dinți rupți
  • valoarea calorică a bomboanelor
  • materiale plastice și coloranți

ZAHARURI GELATINE - SFATURI PENTRU PREPARAREA LOR:

  • Le preparăm din popularele fructe proaspete/congelate, sucuri și sucuri
  • Pregătim gelatină de origine vegetală - agar
  • Folosim matrite pentru gheață, ciocolată, de preferință din silicon
  • Dacă nu avem forme, turnăm gelatina pe hârtie de copt și după ce gelatina se întărește tăiem sau decupăm diferite forme cu forme de tăiere.
  • De asemenea, putem pregăti bomboane în două culori, nu lăsând primul strat să se solidifice complet și turnând al doilea strat de altă culoare
  • Bomboanele de gelatină de casă au o perioadă de valabilitate mai scurtă
  • Le depozităm separat și la frigider
  • PRALINES

Bomboane dulci de ciocolată umplute.

Cele mai cunoscute sunt pralinele belgiene. Cel mai adesea sunt realizate din ciocolată de calitate cu diverse umpluturi. Sunt produse în matrițe.

  • LÍZANKA

Cea mai populară cofetărie pentru copii. Există multe tipuri pe piață în ceea ce privește gustul, ingredientele și formele.

Producția internă nu este complicată sau exigentă din punct de vedere financiar. Există o serie de rețete pentru producția lor, astfel încât gustul și culoarea lor depind de ingredientele utilizate.

Sfaturi pentru pregătirea lor:

  • Folosim matrite pentru acadele pentru a le prepara. Acestea includ ciocane refolosibile. Putem folosi și matrițe mai mici concepute pentru producția de înghețată sau produse de patiserie de Crăciun.
  • Dacă nu aveți o matriță, tăiați un dreptunghi mai mic din folia de microten și puneți amestecul de acadea în mijloc, puneți un ciocan în el și înfășurați-l. Lăsați-l să se întărească în frigider.
  • GHEȚĂ ȘI SORBETE

Înghețată, delicatețe congelată de diferite arome. Se vinde ca o mașină - întoarsă sau ca o lingură. Înghețatele includ, de asemenea, gheață și creme înghețate. Sorbetele de fructe congelate sunt, de asemenea, răcoritoare și gustoase.

Înghețata se bazează pe smântână, lapte și alte ingrediente. Ingredientele folosite afectează gustul și culoarea înghețatei. Se poate face din smântână, lapte, apă, fructe, grăsimi vegetale. Datorită faptului că astăzi putem cumpăra matrițe pentru înghețată și gheață din magazine (congelatorul nu mai este o problemă în aproape orice gospodărie), îl putem face și acasă.

  • Lactat
  • Cremă
  • Fructe
  • Acvatic
  • Sorbete
  • Cu grăsime vegetală

Știm cu toții că adăugarea oricărei materii prime la înghețată creează întotdeauna noi tipuri și arome, nu este de mirare că gama se extinde în fiecare an, de exemplu, cu arome netradiționale precum ștrumf sau marshmallow.

Sfaturi pentru pregătirea sa:

  • Producția este simplă.
  • Avem nevoie de ingrediente de bază și ingrediente pentru aromatizare.
  • Vom avea nevoie de forme de înghețată/congelator adecvat, mixer/mixer de cartofi.
  • Înghețata de casă poate fi preparată într-o versiune sănătoasă fără culori artificiale, întăritori și grăsimi.
  • Depinde de noi dacă facem apă, lapte, smântână, fructe, brânză și cu ce aromă o vom îmbogăți.

SORBET

Un desert rece răcoritor, cu o lungă istorie. Se face din sucuri de fructe, diverse piureuri de fructe, zahăr, apă. Poate conține și vin sau ceai.

Materia primă de bază a sorbetului este fructele proaspete presate, sucul de fructe, vinul, ceaiul. Căpșunile, caisele, coacăzele trebuie trecute printr-o sită. Sucul de citrice este stors. Merele trebuie fierte înainte de utilizare. Sunt combinate mai multe tipuri de fructe. Matrite pentru gheață și înghețată, diverse recipiente potrivite pentru congelatoare sunt folosite pentru înghețarea sorbetelor.

Sfaturi pentru pregătirea sa:

  • Baza de fructe se întinde cu sirop de zahăr și o cantitate mică de suc de lămâie. Se pune la congelator. După 30 de minute, cristalele încep să se formeze.
  • Nu vă fie teamă să „îndulciți” sorbetul înainte de a îngheța, după ce a înghețat gustul său va fi pe măsură.
  • Dacă îl preamestecăm de mai multe ori în timpul congelării cu un mixer de imersie, acesta va fi mai moale.
  • Aproximativ după 2-3 ore. se scoate din congelator, se feliază, se lasă să se dezghețe ușor și apoi se bate într-o cremă de spumă.
  • O servim în pahare înalte pe o tulpină concepută pentru vin spumant/vin. Putem adăuga bucăți de fructe proaspete și turnăm vinul spumant.
  • PUDDINGS

Cred că cel mai clasic dintre deserturile clasice din copilăria noastră este budinca. Știați că se poate prepara fără pudră de budincă? Este probabil unul dintre cele mai rapide deserturi de preparat. Dar chiar și aici trebuie să păstrăm câteva lucruri mici pentru a reuși în conformitate cu ideile noastre.

Sfaturi pentru pregătirea sa:

  • COOKIES

    • Poate fi o surpriză pentru mulți dintre voi, dar puteți face și diverse biscuiți și prăjituri acasă. Rezistă chiar și câteva săptămâni în recipiente bine sigilate și uscate. Le puteți oferi cu ușurință o vizită neașteptată sau vă puteți delecta cu o ceașcă de ceai bun, cafea sau cacao.

    CE SĂ UTILIZEZI PENTRU ELOR?

    • Gama de biscuiți este largă.
    • Cele mai bune sunt untul, ciocolata, cacao, cacao - nucă de cocos, nucă
    • De asemenea, este posibil să utilizați diferite tipuri de nuci, diverse gemuri, făină de nucă de cocos, fructe confiate, coajă și suc de citrice etc.
    • Materia primă de bază pentru producția lor este untul adevărat. Nu recomand margarine și alți înlocuitori pe bază de plante.
    • Există o serie de matrițe speciale pe piață astăzi pentru tăierea și decorarea biscuiților.
    • Dacă nu avem matrițe speciale, vom folosi diverse tăietoare de Crăciun. Modelul poate fi apăsat în cale cu, de exemplu, o răzătoare metalică.
    • BRUTĂRIE ȘI CRACERIE MICĂ SĂRĂ DE CASĂ

    Chiar dacă nu pare a fi un tratament sărat, o putem face cu ușurință acasă. Chiar surprinzător, chiar și începătorii complet pot să le facă. Avantajul coacerii delicioase savuroase este că varietatea de arome este nesfârșită.

    • Le puteți produce în diferite forme/drepte, rotunde, răsucite/și din diferite tipuri de drumuri.
    • Folosim semințe de mac, semințe de in, semințe de floarea soarelui decorticate și ușor zdrobite, susan alb și negru, rasca, brânză rasă, rozmarin tocat, măsline feliate, roșii uscate pentru condimentare și stropire în același timp. Nu există limite pentru aromă.
    • Le putem servi separat, dar și din diferite deepmi, învelite în felii de brânză, șuncă sau slănină.

    • Același lucru se aplică producției și aromelor lor ca și bățurilor
    • O consumăm singură sau ca alternativă potrivită la aperitive și aperitive. Tot ce trebuie să faceți este să pregătiți diferite tipuri de tartine, brânzeturi tari sau fructe potrivite.

    • Se fac cel mai bine din cartofi cât mai proaspeți.
    • Se pot face și acasă.
    • Pe lângă sare, putem folosi diverse condimente uscate după gustul nostru. Presărați-le printr-o sită mică, astfel încât fulgii să aibă un gust uniform.
    • Se prăjește într-o friteuză, într-o tigaie cu mai mult ulei.
    • Ștergeți întotdeauna excesul de grăsime cu un prosop de hârtie.

    CUM SE SERVEȘTE ȘI DEPOZITEAZĂ SĂRURILE?

    • Serviți numai după o răcire ușoară sau completă.
    • Le depozităm cel mai bine în recipiente metalice uscate bine închise, de diferite dimensiuni și forme. Mai întâi tapetați recipientele cu hârtie de copt și apoi introduceți cu grijă creațiile în ele, astfel încât să nu se rupă și să nu se zdrobească.
    • Depozitate corespunzător, vor dura câteva săptămâni fragile.