Imaginați-vă gustul tortului din semințe de mac din Moravia, cu știința că vă puteți răsfăța fără remușcări. Norii mei sunt ușori, crocanți, fără făină și cu o cantitate minimă de zahăr adăugat. Un singur nor are doar 106 kcal! Și dacă puneți mai puțin mac pe el - valoarea va fi și mai mică.
Skyr este un produs lactat tradițional islandez similar cu iaurtul. Skyr conține în medie 12% proteine, 3% carbohidrați, 0,5% grăsimi și o cantitate mare de calciu. Consistența sa este apropiată de iaurtul de tip grecesc, dar cu un gust mai puțin pronunțat, mai moale. Skyr face parte din bucătăria islandeză de peste 1000 de ani.
Skyr a venit în Islanda din Norvegia acum mai bine de 1.100 de ani. Deși practic a dispărut din bucătăria scandinavă, în Islanda, skyr a devenit o parte obișnuită a meniului. Este păcat că nu este întru totul clar în ce măsură diferența la vremea aceea de rețeta de astăzi, deoarece nu sunt disponibile astfel de descrieri detaliate.
În mod tradițional, skyr este fabricat din lapte crud, iar skyr-ul actual este fabricat din lapte de vacă degresat pasteurizat. Produsul rezultat are un gust ușor acid, producătorii actuali produc variante înfricoșătoare, de ex. aromatizat cu vanilie, fructe de pădure, căpșuni etc., asemănător iaurturilor.
Puffs de iaurt islandez Skyr
Ingrediente
- 3 ouă
- 1PL draga
- vârf de cuțit de sare
- 20g pudră de budincă de vanilie organică fără gluten
- 1 pachet de iaurt natural alb SKYR
În umplutură:
9ČL iaurt natural alb SKYR
4 bucăți de gem de mure de casă
Mod de preparare
- Preîncălziți cuptorul la 160 de grade. Se amestecă gălbenușurile împreună cu mierea până la o consistență cremoasă, se adaugă Skyr și se amestecă. Adăugați pudră de budincă în amestec și amestecați astfel încât să nu avem bucăți.
- Adăugați un vârf de sare în albușuri și bateți zăpada solidă. După linguri, amestecați-l încet cu amestecul de smântână. Tapetăm foaia de copt cu hârtie de copt și luăm o lingură cu lingurile. Aluatul este mai subțire, grămezile se varsă ușor, așa că ar trebui să fie. Coaceți timp de 15 minute.
În timp ce norii sunt coapte, mărunțim semințele de mac, adăugăm miere și lapte, amestecăm și le lăsăm să se înmoaie. Luăm 1 linguriță de semințe de mac, 1 linguriță de skater alb și 1/2 linguriță de dulceață de mure de casă pe pufurile finite.