Cea mai consumată și foarte populară carne din gospodării este carnea de pui, este fragedă și se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine.

părți

În orice caz, este bine să știți ce părți ale puiului sunt potrivite pentru diferite modificări tehnologice din bucătărie. Fiecare gospodină bună și cu experiență știe că organele și organele sunt potrivite pentru umpluturi și bulioane, cu excepția membranei galbene solide a stomacului, care nu ar trebui folosită deloc. Aripile cu piele, în funcție de modul în care sunt tăiate la stern, pot fi încărcate în marinată pentru grătar. Sunt așezate în bulionuri, dar și prăjite în diverse ambalaje.

Carnea din coapsele de pui este suculentă și mai pronunțată decât pieptul de pui. Este ideal pentru coacere, tocană, grătar și prăjire. Putem dezosam coapsele de pui pentru o prelucrare mai ușoară. Pulpele de pui pot fi împărțite în continuare în partea superioară și cea inferioară. Pulpa de pui este potrivită în special pentru coacere, prăjire și grătar. Coapsa de pui este ideală pentru coacere și tocană. Piept de pui - carne slabă pură, uneori denumită file, sunt potrivite în special pentru prepararea minutioasă în bucătărie. Pentru butași sosiți, aburi și tradiționali, care la rândul lor pot avea mai multe arome, ambalaje și umpluturi.