Ingrediente:
- bucăți de piept de pui 500 de grame (tocate în bucăți)
- vin alb - 2 linguri
- sos de soia - 4 linguri
- ulei de susan - 2 linguri (puteți folosi și floarea-soarelui obișnuită)
- amidon de porumb - 2 linguri dizolvate în 30 ml de apă
- chili uscat
- zahăr brun - 1 linguriță (poate fi și albă)
- ceapa de primăvară - 4 buc (tocată mărunt)
- usturoi - 2 catei mai mari (tocati marunt)
- ghimbir
- orez sau oțet de vin - 1 linguriță
- arahide - 100 de grame, decojite, nesărate
- ulei de prăjire (rapiță, floarea soarelui)
- orez
Abordare:
- Pregătirea marinadei - 1 lingură de vin, 1 lingură de sos de soia, 1 lingură de ulei și jumătate de amidon dizolvat în apă. Amestecați bine bucățile de pui cu marinada într-un castron. Acoperiți și lăsați să stea.
- Pregătirea sosului kung pao - într-un castron mic, amestecați bine 1 lingură de vin, 3 linguri sos de soia, 1 lingură ulei, restul de amidon de porumb dizolvat, ardei iute, oțet și zahăr.
- Tăiați ceapa de primăvară în bucăți de aproximativ 1 cm lungime. Tăiați ghimbirul în fâșii mai lungi și tăiați cățelele de usturoi.
- Prăjiți alunele curățate curățate uscate într-o tigaie, având grijă să nu le ardeți.
- Încălziți două căni de ulei într-un wok (sau tigaie mai adâncă), adăugați carne marinată. Se prăjește doar până la semi-prăjit, se ia carnea înapoi în castron cu o oală perforată și se toarnă excesul de ulei astfel încât să rămână în tigaie aproximativ 2 linguri de ulei. Puneți amestecul pregătit de ceapă de primăvară, ghimbir și usturoi pe uleiul rămas, adăugați bucățile de pui înapoi, turnați peste sosul pregătit și aprox. Se prăjește moale timp de 1-2 minute până se înmoaie.
La final, adăugați arahidele prăjite și amestecați. Se servește cu orez fiert.