24.1. 2010 Ne vom strânge pe șirul tău culinar și îți vom oferi bunătăți din pădure, ca să zic așa. Gustă carne parfumată preparată cu atenție la detalii și gust excepțional.

pustie

shutterstock

Popular de pe web

FÚ, frumusețea de serie din ținuta TOM arăta. Un lucru este sigur, el nu va mai purta acele haine

Vedetele au dezvăluit adevărata față: Fără machiaj, cu părul nespălat, arată cu cicatrici. Fără TOTO?!

S-au născut 4 semne cu abilități excepționale: Când alții o văd în ele, ele se estompează cu dependență!

Pauhof, Buckingham, Evelyn: Și ei suferă de migrene! Când este rău, aceste trucuri TURBO le funcționează

Locuința Monika Zázrivcová vă va fermeca: O casă construită singură și. Trebuie să vezi asta!

MUDr. PETER MINÁRIK, Consiliere ONLIFE - Obezitate, nutriție, stil de viață: „Grăsimea animală nu aduce beneficii sănătății noastre, cu siguranță ați auzit-o de la experți în nutriție. Prin urmare, unul dintre principiile principale ale unei diete sănătoase este limitarea consumului acesteia. Cu alte cuvinte, alimentele grase nu trebuie consumate deloc și înlocuite cu carne cu cel mai mic conținut posibil de grăsimi. Carnea afumată și cârnații sunt, în general, tabu. De asemenea, este bine de știut că consumul excesiv pe termen lung de carne roșie, în special în combinație cu aportul insuficient de alimente vegetale, poate provoca un risc crescut de cancer colorectal. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să renunțăm la carne! Ne putem răsfăța în fiecare săptămână, chiar și cu mare plăcere, dacă respectăm limita superioară, care este de 500 g, dacă alegem specii sărace.

Oricine respectă principiul „2/3 hrană vegetală - 1/3 animal” se va descurca bine pe farfurie. Atenție, hrana solidă pentru animale înseamnă și brânză! Un mare avantaj al cărnii de la animale sălbatice este conținutul său extrem de scăzut de grăsimi și conținutul scăzut de energie asociat (1.000 kJ/100 g, aproximativ 240 kcal/100 g). Prin urmare, Divina este un înlocuitor ideal pentru, de exemplu, carnea de porc mult mai grasă. Pentru o mai bună orientare și comparație, 100 g coapsă de carne de vânat conține doar 2 g de grăsime, care este cu 10 g mai puțină grăsime comparativ cu aceeași porție de coapsă de porc. Carnea de vânat este ușor de digerat datorită acestor calități. Dacă nu dorim să stricăm această proprietate, ar trebui să o pregătim cu o cantitate mică de grăsime. Pregătirea sănătoasă este cu siguranță gătitul, tocănița, coacerea atentă și în special prepararea blândă a căldurii pe aburi. Gândiți-vă, de asemenea, la un mod blând de a pregăti garnitura (cartofi fierți, piure de cartofi, orez fiert/aburit, paste fierte, găluște fierte) și multe, de exemplu, legume amestecate la abur. Și, în sfârșit, încă două sfaturi bune: Divina nu are nevoie de condimente iritante inutil, puteți obține, de asemenea, un gust unic cu o selecție bună de ierburi. ”

Rețetele au fost pregătite pe baza unei recomandări a bucătarului-șef al restaurantului Elesko din Modra Marek Petráň. Sub conducerea bucătarului de vârf Jaroslav Žídek, el lucrează în prestigioasele restaurante Camouflage, Flowers și Lancia cafe. În ciuda vârstei tinere, acesta simpatizează cu bucătăria autentică de casă pe care restaurantul Elesko o oferă. În plus față de un meniu variat, somelierul „curții” va alege dintr-un meniu de crame gestionate cu grijă, care fac parte din acest loc fermecător. Carnea de pe fiecare farfurie este produsul propriei noastre creșteri de căprioare, mufloni și cerbi.

MUFLON DE UȘURI cu piure de spanac (pentru 4 persoane)

Avem nevoie: 1 kg carne de muflon, 1 ceapă, 3 căței de usturoi, 2 PL ulei vegetal, sare, piper negru tocat, rasca zdrobită după gust; spanac: ½ kg spanac congelat, 1 dl smântână de gătit, 1 ou, sare, piper; găluște de cartofi: 1 ou, 250 g cartofi strecurați fierți, 250 g făină grosieră, sare

Abordare: Se prajeste ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul in ulei. Tăiați carnea de muflon în cuburi de dimensiuni medii și adăugați la bază. Condimentați-l cu piper, sare și rasca, acoperiți cu apă și fierbeți ușor. Scurgeți spanacul decongelat. Se prăjește ceapa, tăiată în bucăți mici pe o lingură de ulei, se adaugă spanac, sare și se condimentează. Se amestecă ouăle cu smântâna și se adaugă la amestec. Când spanacul fierbe, scoateți-l din farfurie și amestecați-l ușor cu un mixer manual. Vom face un aluat dens din ingredientele pentru găluște. Faceți rulouri din el, fierbeți-le în apă clocotită și tăiați-le în felii de aproximativ 1 centimetru grosime înainte de servire. Pregătirea totală durează aproximativ 1 oră.

Sfatul bucătarului: Puteți combina carnea de muflon cu carne de vită de calitate sau chiar să o înlocuiți complet.

GOULASH DE CERB cu găluște (pentru 4 persoane)

Avem nevoie: 1 kg de tăieturi de căprioară potrivite pentru gulaș, 1 kg de ceapă albă, 3 PL de măceș, sare, piper negru măcinat, piper roșu măcinat, ulei sau unguent, 1-2 cartofi pentru îngroșat; găluște: 200 g de pâine veche, 1 ceapă albă, pătrunjel proaspăt, 3 unt de PL, 3 ouă, 3 PL de făină semi-grosieră, 125 ml de lapte, sare

Abordare: Tăiați carnea în cuburi, sareți ușor, condimentați și condimentați cu ardei roșu. În mod similar tăiem ceapa în cuburi și o prăjim în ulei sau unguent. Adăugați gem de măceșe și boia. Pe o bază, lăsați să fiarbă carnea până când eliberează sucul. Se toarnă apă peste el și se fierbe timp de 2-3 ore. După gust, putem săra și condimenta la final. Dacă găsim gulaș subțire, îngroșați-l cu cartofi cruzi rasi.

Pregătim aluatul pentru găluște din ingrediente. Tăiați aluatul în cuburi, turnați ceapa prăjită în unt, adăugați ouă amestecate în lapte, făină și pătrunjel. Când partea lichidă se înmoaie în patiserie, folosim găluște pentru a forma găluște, pe care le lăsăm să se odihnească timp de 20 de minute. Apoi aruncați-le în apă clocotită cu sare, fierbeți 10 minute, scoateți-le și lăsați-le să picure. Gulașul se servește cu găluște, garnisit cu ceapă roșie proaspăt tocată.

Sfatul bucătarului: Dacă gătești gulaș și alegi un raport 1: 1 de carne și ceapă, nu mai trebuie să-l îngroași.

Picior DANIELIE MARINAT cu sos de muștar și pâine de casă (pentru 4 persoane)

Avem nevoie: 400 g coapsa daniel; pentru marinată: 1 cană zahăr, ½ cană sare, 1 PL ienupăr zdrobit, 1 PL piper negru proaspăt măcinat, ½ dl gin; sos de muștar: 4 PL muștar Dijon, 4 PL miere

Abordare: Amestecând ingredientele, pregătim o marinată, încărcăm piciorul crud de daniel spălat și curățat. Astfel pregătit, lăsați-l să se odihnească la rece și întuneric timp de 48 de ore optim, astfel încât toate aromele marinadei să treacă prin el. Vom pregăti un sos rece neted din muștarul Dijon și miere. Uscați carnea din excesul de marinată și serviți felii în felii foarte subțiri. Se ornează cu cimbru, jarabina sterilizată și sos de miere de muștar.

Sfatul bucătarului: Dacă nu aveți o sursă de calitate de carne de daniel, carpaccioul de floc de carne de vită fin se potrivește perfect cu această marinată.