Ați auzit vreodată de cultura de quinoa, cunoscută și în slovacă ca morcovul chilian, care este unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de proteine? Este o proteină completă care include toți cei nouă aminoacizi esențiali. Quinoa este o pseudo-cereală cultivată pentru semințele sale comestibile. Utilizarea sa în bucătărie este practic identică cu cerealele. Nu conține gluten, deci este potrivit pentru o dietă fără gluten. Quinoa a fost o cultură importantă pentru Imperiul Inca. Se refereau la ea drept „mama tuturor boabelor” și credeau că este sacră. A fost consumat de mii de ani în America de Sud și abia recent a devenit o tendință în țara noastră, ajungând chiar la statutul de „superaliment”. Există trei tipuri principale de chinoes: alb, roșu și negru.
Care este diferența dintre ele? Quinoa roșie își păstrează forma mai bine atunci când este gătită, cum ar fi albul și negrul, care au un gust mai pământesc și dulce. Indiferent de culoare, quinoa este un depozit de nutrienți.
UN CADOU PENTRU FIECARE GRĂDINĂRĂ
Comandați făcând clic pe imagine
Quinoa este sursa tuturor aminoacizilor esențiali
Aminoacizii esențiali nu pot fi produși singuri de corpul uman, așa că trebuie să le furnizăm alimente. Căutați unul care să vă alimenteze corpul cu toți aminoacizii esențiali? Quinoa le conține și, prin urmare, se spune că este o sursă complexă de proteine (1,2). O sută de grame conține 14-18 g de proteine.
Există, de asemenea, fibre, fier și alte substanțe
Dieta unei persoane care încearcă să ducă o dietă sănătoasă nu trebuie să lipsească fibre solubile și insolubile. Există aproximativ 7 g de fibre într-o porție de quinoa de 100 de grame. Acesta satisface și susține activitatea sistemului digestiv. Morcovul chilian conține și fier, calciu, magneziu, zinc, potasiu, vitamine B, vitamina E, acizi grași esențiali etc. O sută de grame este o sursă de aproximativ 368 de calorii.
Quinoa este universal de utilizat
Puteți folosi Quinou în feluri de mâncare dulci și sărate. Este excelent ca garnitură pentru carne sau legume. De asemenea, îl puteți prepara sub formă de terci dulce sau budincă pentru micul dejun. Cea mai universală în ceea ce privește gustul este quinoa albă.
AVERTIZARE! Clătiți cu quinoa înainte de a găti
Quinoa are un strat exterior gros care trebuie îndepărtat înainte de consum. Carcasa exterioară are un gust fierbinte și, atunci când este consumată, poate provoca dureri severe de stomac, flatulență și acționează ca un laxativ. Deci, înainte de gătit, spălați-vă bine cu quinoa și înmuiați-o timp de 2 ore. Apoi schimbați apa, înmuiați-o din nou și clătiți. Clătiți-l în mod repetat până când spuma dispare complet. Acest proces elimină restul pesticidului, saponinelor și amărăciunii lor.
Quinoa îți menține inima sănătoasă
Consumul de quinoa scade nivelul colesterolului rău, ceea ce înseamnă reducerea riscului de ateroscleroză și de boli coronariene. Quinoa conține acizi grași, dintre care 25% sunt sub formă de acid oleic - este un acid gras monoinsaturat și 8% este ALA (acid alfa-linolenic) - care este un acid gras omega 3 care se găsește în principal în plante. Ambii acizi sunt benefici pentru sănătatea inimii.
Quinoa menține oasele sănătoase
Quinoa este excelentă pentru sănătatea oaselor, deoarece este bogată în magneziu. Quinoa este, de asemenea, bogată în proteine, care servește ca element de construcție pentru oase. Mai important, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. Și nu în ultimul rând, conține mangan, care ajută la prevenirea osteoporozei.
Quinoa susține digestia
Fibrele conținute în quinoa determină ruperea acesteia în stomac și acest lucru stimulează pereții tractului digestiv. Tractul digestiv se închide, ceea ce favorizează o mai bună absorbție a nutrienților în intestinul subțire. În intestinul gros, această fibră previne constipația. Vitaminele B din quinoa joacă, de asemenea, un rol important în digestie. Una dintre ele este tiamina, care ajută la obținerea acidului clorhidric (un acid din stomac care ajută la digestie). Riboflavina, la rândul său, ajută la dezvoltarea celulelor aliniate în pereții tractului digestiv. Un alt aminoacid găsit în quinoa este acidul glutamic, care este transformat în glutamină în organism. Glutamina este responsabilă pentru sănătatea mucoasei stomacului.
Cărți legate de sănătate pentru fiecare gospodărie
Comandați de la noi - faceți clic pe coperta cărții selectate
Quinoa menține părul sănătos
Proteina hidrolizată extrasă din quinoa acționează ca o acoperire naturală și delicată care protejează și hrănește foliculii de păr din interior. Proteinele extrase din acest bob sunt folosite și pentru a produce produse pentru păr de înaltă calitate. Cei nouă aminoacizi esențiali din quinoa acționează ca un ferm natural și protejează foliculul pilos. De asemenea, repară părul deteriorat și promovează creșterea părului. Cremele hidratante din quinoa hrănesc și hidratează scalpul și îl mențin bine condiționat. Ele formează un film invizibil deasupra părului, care îl protejează de murdărie și praf.
Quinoa protejează împotriva anemiei
Quinoa conține fier, care ajută la prevenirea anemiei. Fierul este necesar pentru a produce hemoglobina, care face parte din celulele roșii din sânge, care se leagă și transportă oxigenul în sânge. Quinoa conține, de asemenea, riboflavină, a cărei deficiență poate provoca anemie.
Quinoa este bună pentru diabet
Quinoa conține carbohidrați complecși care se descompun foarte lent în organism, permițând nivelului zahărului din sânge să fie mai stabil. Consumul de alimente care au un indice glicemic scăzut, cum ar fi quinoa, nu provoacă fluctuații ale nivelului de zahăr din sânge, ceea ce este bun pentru diabet.