Am o nouă mâncare preferată. Quinou. O cunosc de mult, dar abia recent am cumpărat-o la un magazin de produse naturiste. Aveam nevoie de o alternativă la orez sau bulgur și mi-am amintit de asta. Acum, vara, se potrivește bine cu salatele de legume, care nu numai că vor reîmprospăta, dar și vor sătura. În această perioadă generoasă mănânc aproape exclusiv legume, dar de multe ori mi se cere ceva mai bogat. Quinoa poate fi combinată la nesfârșit cu legume crude, fierte, prăjite, coapte sau la grătar ca fel de mâncare sau garnitură separată.
Grădina este plină de legume și nu știu cât de curând. Multe legume sunt mai bine recoltate tinere până când cresc. Un exemplu tipic este dovleceii. Singura mea rețetă pentru dovleceii crescuți este să nu-l las să crească. Legumele pentru bebeluși sunt mai gustoase, mai suculente, pot fi consumate crude și oferă astfel oportunități de utilizare mult mai mari. Am ales dovlecei tineri, broccoli, fasole verde și aștept cu nerăbdare o salată gustoasă cu quinoa pentru prânz. Dacă această idilă a durat cât mai mult posibil ...
Salată de quinoa și legume de sezon
- 100 g quinoy
- legume de sezon (broccoli, dovlecei, fasole verde ...)
- 1 ceapa rosie
- 3 căței de usturoi tineri
- ulei de masline
- sare, piper negru
- suc de lămâie
Se fierbe quinoa în apă sărată cu puțin ulei până se înmoaie, asemănător orezului. Curatam fasolea verde, o taiem in bucati mai mici, impartim broccoli in trandafiri. Fierbeți-le în apă sărată până când sunt moi. Se prăjește usturoiul tocat într-o tigaie pe puțin ulei și ceapa tăiată felii într-un pahar, se adaugă dovleceii tăiați în bucăți mai mici și se sotează până la semi-moi. Se condimentează cu sare, piper negru și puțină suc de lămâie după gust. Se amestecă quinoa cu legumele fierte scurse și legumele prăjite. Se amestecă și se condimentează dacă este necesar. Se servește cald sau la temperatura camerei.