Fără orez, fără alge, fără pește crud. Autorii sushiblogului m-au provocat de mult să inventez un răspuns slovac la sushi japonez, pe lângă ingredientele disponibile la nivel local.

brânză vaci

Așa că am început să mă gândesc la înlocuirea materiilor prime individuale japoneze. Prima a venit cu o serie de alge nori. Am venit cu două variante, pentru a folosi fie frunze de spanac fiert, fie după modelul specialităților slovace - pentru a amesteca spanacul în aluatul de clătite. A câștigat a doua opțiune. Am cumpărat piure de spanac congelat și l-am lăsat să se scurgă din apa din strecurătoare pentru o jumătate de zi. Am testat aluatul de clătite de ani de zile - 1 ou, 125 g de făină, 300 ml de lapte, 2 PL de ulei și un vârf de sare. Treptat, i-am adăugat întregul piure de spanac, am amestecat bine aluatul întreg cu un mixer de imersie și l-am lăsat să stea la frigider timp de o jumătate de oră.

Alegerea clătitelor cu spanac ca substitut pentru nori a rezolvat și alte ingrediente pentru mine. Așa că am cumpărat ricotta Levice, brânză de vaci netedă și brânză de vaci. Nu știam care dintre ele va ține forma mai bine și bineînțeles gustul, deci asta este alegerea. Am adăugat ceapă tânără, castraveți murați, piper roșu măcinat, hrean, țelină, praz și smântână.

Aluatul verde a fost bine așezat, sigur am adăugat o lingură de ulei, pentru a nu se coace accidental. A încălzit tigaia unsă cu ulei și a turnat primul aluat pe ea. S-a vărsat frumos, după un timp a fost ușor să se dezlipească și să se întoarcă. În afară de un eșec, toate clătitele din întreaga călătorie au reușit.

„Nori” s-au terminat, am început să fac bagajul. Am fost primul care a prins ricotta Levická în mâinile mele și, în cele din urmă, s-a dovedit a fi cea mai eficientă pentru umplere. Am întins carnea albă cu degetele peste toată clătita, am așezat fie o ceapă tânără feliată, fie un castravete murat feliat pe fâșii în mijloc și l-am înfășurat, așa cum faci cu sushi, doar fără bambus mat. A rostogolit cilindrul laminat în 6 părți egale, l-a aranjat pe un castron, a presărat câteva bucăți cu piper roșu măcinat. Clătitele cu spanac sunt un pic plictisitoare în sine, așa că ar trebui să alegeți o umplutură care să adauge caracter la întreaga masă. Îmi imaginez că, în loc de ricotta, ai putea folosi și o umplutură fină de pui sau pate de pasăre de casă.

Ceilalți au mers mai mult sau mai puțin singuri. Wasabi a înlocuit hreanul înmuiat cu puțină smântână și completat cu țelină mărunțită, în timp ce prazul a servit din nou drept decor. Tot ce a mai rămas a fost sos de soia, dar înlocuirea acestuia cu breton de vită sau mai degrabă groasă mi s-a părut porno, așa că am ratat această parte.

Puteți vedea rezultatul în fotografie și voi rezuma verdictul meu final în trei puncte:

  • da, este posibil să preparați clătite cu spanac
  • Aș prefera să adaug un gust slab la gustul lor ușor slab sau să le folosesc într-un fel de mâncare complet diferit
  • și, în general, aș prefera să savurez sushi japonez în forma sa originală și ingrediente tradiționale

(... Ca distracție și antrenament în același timp și-a îndeplinit scopul ... Cine vrea, poate trage mai departe această idee sau o poate completa. Sunt curios despre experiența ta ...)