rețete

Rață în mânecă - principii generale și metode de preparare

Cei care pot rezista unei rațe mega-calorice coapte în mânecă sunt adevărați eroi. Da, este puțin probabil să existe atât de mulți devotați zeloși ai dietei. Este o adevărată plăcere, pielea roz și carnea moale moale nu lasă pe nimeni indiferent. Și toate datorită celei mai vechi metode de gătit - coacerea. Produsele sunt expuse la cea mai puternică căldură din toate părțile, datorită cărora obțineți carne suculentă bine procesată.

Tava de copt este foarte confortabilă. Ca urmare, produsele nu vor fi niciodată uscate și semi-compacte. Furtunul este fabricat din polietilenă specială, rezistentă la temperaturi ridicate. Când este încălzit, acest material sigur nu emite substanțe nocive și beneficiile sale sunt imense. Produsele gătite în el sunt prelucrate simultan prin căldură și abur datorită etanșeității care asigură etanșeitatea. Coacerea mânecilor poate fi nu numai în cuptor, ci și în cuptorul cu microunde sau alte dispozitive care ne oferă civilizație. La sfârșitul coacerii, filmul poate fi tăiat pentru a obține o scoarță udată.

Rață în mânecă - prepararea produselor

Cel mai bine este să coaceți o rață de dimensiuni medii. Trebuie spălat și uscat și apoi cu sare de frecare și piper. Puteți folosi condimente speciale pentru a coace păsările în mânecă, dar puteți face acest lucru cu usturoi și piper. Când vine vorba de împlinire - există multe opțiuni. Mere și portocale, pere, cartofi cu ciuperci, orez, hrișcă și multe altele.

Puneți cu grijă rața în și afară. Învelișul de copt se face în rulouri, trebuie măsurat de-a lungul lungimii păsării, ținând cont de distanța dintre corzi (nu mai puțin de 20 cm). Marginile legării carcasei cu conținutul se descompun la focalizarea cusăturii până când este de dorit să nu existe contact cu pereții cuptorului sau friteuzei (nu au izbucnit schimbări bruște de temperatură). Întoarceți nu este necesar - carnea va fi prăjită uniform. În cele din urmă, scoateți-l cu o spatulă.

Rață în mânecă - cele mai bune rețete

Rețeta 1: Rață prăjită în mânecă cu usturoi

Acest fel de mâncare va deveni coroana ta din momentul în care ai pus prima dată manșonul de copt umplut. Singurul lucru rămas este îmbunătățirea abilităților și diversificarea bolului cu diferite umpluturi. Dar rața în sine este surprinzător de gustoasă, poate fi servită separat în garnitură cu cartofi, hrișcă sau orez.

compoziţie: rață, usturoi (1 cap), sare, piper negru, manșon de copt.

Mod de preparare

Dacă aveți semifabricate de rață - nu uitați să le pregătiți corect. Luăm firimituri, tăiem vârfurile individuale ale aripilor. Dacă nu vă plac alimentele prea grase, tăiați coada și grăsimile din jurul ei, va fi prea multă piele la gât. De asemenea, tocăm și măruntaiele cu sare de piper și usturoi. Mai mulți lobi de usturoi sunt așezați în interior și sub aripi. Îl punem în mânecă și unim marginile. Se coace la cuptor 2-2,5 ore. Apoi tăiați filmul și lăsați-l să se lipească.

Rețeta 2: Rață în mânecă cu hrișcă

Hrișca absoarbe grăsimea și sucul, astfel încât rața devine moale și fragedă.

compoziţie: atac (2 kg), hrișcă (2/3 st), morcov, ceapă, muștar (2 linguri), usturoi (2 căței), piper, sare, ulei vegetal.

Mod de preparare

Curățați usturoiul și tăiați-l în mai multe bucăți. Pe alocuri, găuriți pielea și coaceți-o cu usturoi, scuturați-o cu muștar, sare și piper. Ceapa cu morcovi se prăjește în ulei vegetal. Se amestecă apa și se fierbe, se fierbe. Scurgeți apa și amestecați cu pâine prăjită. Să sărăm. Rață Farshiruem, coase burta și mâneca legată. Lăsați câteva spații să lase aburul. Îl punem într-o tigaie adâncă și coacem 2 ore la 200 de grade.

Rețeta 3: Rață în mânecă cu mere

Dacă vă imaginați doar o rață de prăjire festivă, merele vă vor veni mai întâi în minte. O rață cu mere este o opțiune clasică. Pre-este mai bine să se marineze, apoi devine gust mai saturat. Merele de contrast sunt mai verzi, chiar și pentru marinate avem nevoie de lămâie. Este mai mult o rețetă chineză, așa că marinada include sos de soia și miere.

compoziţie: rață (cântărind 1,5 kg), sare, piper, mere (2 buc.), mânecă. Marinada: lamaie (1 bucata), sos de soia (3 linguri), miere si ulei de masline (1 lingurita).

Mod de preparare

Pregătirea marinadei. Sucul stors cu lămâie și se adaugă sos de soia, miere, ras pe un ghimbir fin de ghimbir, ulei de măsline. Curățați rața cu o cârpă uscată și frecați-o cu sare și piper din exterior, umpleți-o cu marinată și lăsați-o peste noapte. Acum, chiar dacă aveți o rață de sat, nu ar trebui să vă fie teamă că va rămâne rigidă.

Scoateți miezul din miez și tăiați-l în felii, puneți-le în abdomen. Vom interfera cu carcasa și vom închide marginile. Merele din mânecă nu vor cădea, deci nu puteți coase burta. O oră și jumătate într-un cuptor fierbinte (200 de grade) - și o rață cu mere în mânecă este gata! Dacă carcasa este mai mare, lăsați-o la cuptor încă o jumătate de oră. Asigurați-vă că deschideți folia maro cu câteva minute înainte de gătit. Se servește cu cartofi și legume proaspete sau murate.

Rață în mânecă - sfaturi utile de la bucătari cu experiență

Rața friptă este o masă ideală pentru cină. Rețineți, totuși, că doar una sau cinci persoane pot hrăni o rață mică. Dacă aveți o vacanță pentru mai mulți oameni, coacem mâncarea în funcție de numărul de mâncători.

Pui marinat prăjit mai bun și mai rapid. Ca marinadă puteți folosi nu numai sos de soia cu miere, ci și kefir, lămâie și chiar un sos preparat dintr-un amestec de vin și condimente.

Schimbă doar o divină o rață cu portocale. Pentru marinată, este mai bine să luați 2 linguri de vin dulce și suc de 1 portocală și 1 lămâie. Punem o marinată și plecăm câteva ore (nu mai puțin de 5-6). Încercați să întoarceți de data aceasta de mai multe ori pentru a marinat uniform. Puneți portocale și țelină în cavitate, puteți adăuga 1 măr fără inimă. Acest castron se coace foarte bine în mânecă în 1 până la 1,5 ore.