Sărbătorile de Crăciun sunt despre reuniuni de familie. Vă rog pe cei dragi și pregătiți o rață prăjită parfumată pentru Štefan.
26 decembrie 2014 la 6:00 (roșu)
Rață pe portocale
Ingrediente pentru 6 porții
- 1 rață mare sau două mici
- 1 ceapă
- 4 portocale
- 1 PL zahăr brun
- 300 ml bulion de pasăre
- 200 ml vin alb sec
- 4 PL sos de soia sărat
- 4 PL de gem de portocale
- sare, piper negru măcinat
- condimente întregi după gust (anason stelat, cardamom, cuișoare, scorțișoară.)
- 1-2 uleiuri PL
Opțional pentru turnare:
- suc de portocale
- bulion de pasăre
- Apă
Spălați și uscați rața. Ceapa se toacă mărunt. Spălați bine portocalele cu apă cu săpun și apoi cu apă curată. Radeți coaja dintr-o portocală, tăiați toate portocalele după gust cu o coajă pe roți sau semilune. Încălziți puțin ulei într-o tigaie sau într-o cratiță mică. Prajiti ceapa pe ea, adaugati zaharul si coaja de portocala rasa. Când zahărul este caramelizat, adăugați bulionul, vinul, sosul de soia și condimentele întregi parfumate. Se fierbe și se lasă deoparte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți rața sărată și condimentată cu pieptul în vasul de copt. Se toarnă peste infuzia pregătită, se acoperă tava de copt cu un capac sau folie și se coace rața aproximativ o oră. Apoi întoarceți rața și coaceți-o încă acoperită timp de aproximativ 40 de minute. Verificați rața continuu în timpul coacerii și turnați bulion curat, suc de portocale sau apă, după cum este necesar.
Înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați portocale pe părțile laterale ale raței, ungeți suprafața pielii cu gem de portocale și terminați coacerea până se rumenesc. Se servește cu pâine strecurată.
Tip: Dacă nu doriți ca pielea să fie foarte dulce, amestecați puțină sare și ghimbir ras în gem, sau când coaceți rața, nu frecați dulceața și adăugați-o la friptura scursă și gătiți-o scurt pe sos.