ratatouille
Sezonul de dovlecei, vinete, roșii și ardei este în plină desfășurare, așa că nu poate lipsi o rețetă pentru mâncarea franceză - ratatouille, care este cel mai adesea servită drept garnitură. Îmi place și ratatouille ca fel de mâncare separat, când o stropesc cu brânză parmezană și stropim cu ulei de măsline. Așa că mutați-vă în Provence și bucurați-vă de mâncarea tradițională din această regiune - ratatouille.

De ce ai nevoie:

2 vinete de dimensiuni medii
2 dovlecei mai mari
5 roșii mai mari
2 ardei galbeni
250 ml piure de roșii de înaltă calitate
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapa de primăvară mai mare
1 cutie de roșii decojite în suc
2 linguri condimente provensale sau un amestec de cimbru și busuioc (se pot folosi și ierburi proaspete)
1 frunza de dafin
3 căței de usturoi
sare
piper negru

Pregătire:

Încălziți cuptorul la 200 de grade Celsius. Tăiați vinetele și dovleceii în cercuri subțiri. Se adaugă sare și se lasă să stea 15 minute. Între timp, tăiați ardeii și roșiile în cercuri subțiri și pregătiți sosul de roșii. Se prăjește ceapa feliată pe roți în ulei de măsline fierbinte, se adaugă roșiile decojite cu suc și piure de roșii. Se amestecă bine. Adăugați piper provensal, usturoi tocat mărunt, sare, piper negru măcinat, amestecați și tocăniți, amestecând ocazional, expus timp de o jumătate de oră.

Între timp, ungeți un vas rotund de copt cu ulei de măsline (eu am folosit o tigaie cu diametrul de 26 cm). Se toarnă sosul terminat în el și se încarcă feliile de legume - vinete alternative, dovlecei, roșii și piper așa cum se arată în fotografie.

Coaceți timp de aproximativ 1 oră. Putem presara parmezan ras si stropim cu ulei de masline dupa gust.