. legume legume înăbușite din Provence.

prânz

Nenad Brankovic

Ingrediente

  • 500 g piure de roșii
  • 3 până la 4 căței de usturoi
  • 1 ceapă
  • Condimente provensale
  • 2 vinete
  • 2 ardei roșii mai mari
  • 2 dovlecei sau 1 dovleac tânăr
  • 2 roșii mai mari din carne
  • ulei de masline
  • busuioc proaspăt
  • piper negru și sare

Faimos ratatouille este un aliment care consumă nu numai timp, ci și ingrediente. Veți avea nevoie doar de câteva bucăți de legume de sezon, piure de roșii de calitate și mai ales ierburi provensale parfumate. Ratatouille poate fi servit ca o farfurie separată cu o baghetă sau este o garnitură excelentă pentru carne, în special la grătar și pește.

Ratatouille - legume grozave puțin diferit

Ratatouille este un fel de mâncare clasic francez care provine din regiunea Nisa și are un număr infinit de variante. Pe scurt, însă, sunt legume mixte prăjite sau coapte. Am ajustat puțin rețeta și în loc să prăjim și să fierbem mult timp, am dat legumele la cuptor.

  1. Tăiați vinetele în bucăți de dimensiuni medii, adăugați sare și lăsați-o să se odihnească aproximativ 20 de minute pentru a scoate căldura din ea.
  2. Apoi pregătim baza - amestecăm piureul de roșii cu usturoiul zdrobit, ceapa tocată mărunt și condimentele provensale și turnăm pe fundul unui vas de copt.
  3. Tăiați vinetele, dovleceii, roșiile și ardeii în rondele subțiri și păstrați-le treptat unul după altul în mod regulat.
  4. Se toarnă ușor ulei de măsline peste legume, sare, se condimentează și, dacă este necesar, se condimentează cu mirodenii provensale, se acoperă cu folie și se coace într-un cuptor încălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 45 de minute, sau până când legumele sunt moi. Apoi curățați folia și coaceți încă 15 minute.
  5. Serviți cu o baghetă crocantă sau ca o garnitură la mâncărurile din carne.

La fel ca în multe alte rețete, ierburile și condimentele sunt un ingredient important în acest sens. Acestea adaugă aromă mâncării și zâmbesc ... nu degeaba au lucrat întotdeauna ca monedă. Puteți citi mai multe despre ierburi în articol „Ierburile și condimentele îți vor transforma bucătăria într-un atelier alchimic plin de miresme”.