Ratatouille vegetal vă va surprinde prin ușurința și combinația plăcută de arome.

vinete

Materii prime

Descriere

Abordare

Încălziți apa și pregătiți două boluri mai mici. Se toarnă apă clocotită într-una, apă cu gheață în cealaltă. Mai întâi, puneți roșiile în apă fierbinte, lăsați-le acolo aproximativ 30 până la 40 de secunde, apoi trageți-le și lăsați-le să se răcească în apă rece. Curățați ușor roșiile fierte, tăiați-le, îndepărtați centrul lichid și tăiați-le în bucăți mai mici. Tăiați dovleceii și vinetele felii, săriți vinetele și lăsați-le să transpire cel puțin 20 de minute. Vom scăpa de orice gust fierbinte. Ștergeți apa cu un prosop de hârtie de bucătărie. Tăiați feliile în bucăți mai mici. Tăiați ardeii spălați și uscați, îndepărtați semințele și tăiați-le în bucăți mai mici. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați aproximativ ceapa, usturoiul în felii. Ceapa se prăjește mai întâi în ulei fierbinte, se lasă să se glazure și se adaugă usturoiul, pe care îl prăjim ușor pentru a-l rupe. Apoi adăugați roșii, vinete, dovlecei, ardei și amestecați totul. Pentru ca legumele să aibă un gust perfect, adăugați rozmarin, cimbru, maghiran, frunze de dafin
și se toarnă niște vin. Se toarnă până când vinul se evaporă la minimum. Dacă leguma este încă tare, acoperiți-o cu vin și fierbeți până se înmoaie. Se sare și se condimentează legumele. Ratatouille are un gust bun cu carne și singur.