• Acasă
  • Istorie
  • Crescătorii
  • Galerie
  • forum
  • Articole
  • Rețete
  • a lua legatura
  • Parteneri
  • O amintire

Deci, de ce iepurele:

forum

Carnea de iepure este carne dietetică.
*

Este ușor și ușor de digerat pentru copii și convalescenți.
*

Este potrivit mai ales diabeticilor, „factorilor de inimă” și persoanelor care urmează o dietă de reducere.
*

În compoziție este similar cu puiul sau vitelul.

Calitatea și gustul cărnii:

Calitatea cărnii este influențată de mai mulți factori în timpul reproducerii și după sacrificarea animalelor. Neglijarea lor provoacă adesea nepopularitate și gust neplăcut al cărnii de iepure, în special:

miros neplăcut de urină de carne - adăpost de calitate slabă în timpul reproducerii, pe un strat de gunoi de grajd;
*

carne foarte uscată - probabil un bărbat mai în vârstă. Carnea iepurilor tineri (până la aproximativ 8-16 săptămâni în funcție de rasă) și carnea femelelor este mai suculentă;
*

gust neplăcut la consumul coapselor - grăsime nedepărtată în jurul anusului la mascul.
*

nu pregătiți niciodată un iepure proaspăt ucis - carnea necesită maturare înainte de gătit - agățată 8-24 de ore, în funcție de temperatura camerei și de debitul de aer (o suprafață ligamentoasă uscată este o protecție naturală împotriva descompunerii microbiene a cărnii în acest timp). Desigur, acest lucru nu se aplică iepurelui de la congelator.

Ingrediente pentru 6 porții

Rețetă clasică italiană. Această tocană bogată poate fi preparată din iepure sau pui. O garnitură perfectă sunt feliile de mămăligă încălzite pe cărbune. Este o masă cu conținut scăzut de colesterol, potrivită pentru pacienții cardiaci și persoanele cu tensiune arterială crescută.
1 bucata

iepure
făină semi - grosieră pentru învelirea cărnii
2-4 căței de usturoi (cuișoare mari)
3 frunze de rozmarin, sau 1/3 ceai. lingurite macinate
1/3 cană ulei de măsline
2 pol. linguri de ulei de măsline
1 bucată de morcov - mărime medie
1 bucată de ceapă roșie - mărime medie
1/4 cană pătrunjel tocat
2/3 cană de vin alb uscat
2 linguri piure de roșii
1/4 cană bulion de pui
170 gr măsline negre
2 buc frunze de dafin
sare, piper negru măcinat

1 cană = aproximativ 0,25 litri

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. C.

Spălați iepurele, uscați-l cu o cârpă curată și împărțiți-l în aproximativ 12 bucăți. Sareați și condimentați carnea, înfășurați făina și lăsați-o deoparte (nu stivați una peste alta pentru a împiedica umezirea făinii).

Se încălzește 1/3 cană din ulei și se prăjește usturoiul și rozmarinul tocat energic (dacă folosiți pudră de rozmarin, nu îl prăjiți). Dacă usturoiul este auriu, îndepărtați-l cu rozmarin.

Puneți carnea în loturi în uleiul din tigaie (nu umpleți prea mult tigaia, astfel încât carnea să nu înceapă să fiarbă sub influența sucului slăbit) și prăjiți-o până se rumeneste, aproximativ 2 minute. din fiecare parte. Scoateți carnea prăjită pe o tavă.

Între timp, tocați mărunt morcovii, ceapa și pătrunjelul (puteți adăuga și puțină țelină) - puteți folosi un mixer de cuțit manual. Odată ce carnea este gata, adăugați în tigaie restul de 2 linguri de ulei și încălziți-o energic. Adăugați legumele tocate și prăjiți ușor, timp de aproximativ 5 minute, până când ceapa se înmoaie.

Adăugați carnea prăjită și fierbeți timp de aproximativ 2-3 minute.

Ridicați temperatura la mare și adăugați vinul. Dacă utilizați rozmarin uscat, adăugați-l acum. Se aduce la fierbere și se fierbe aproximativ 3-4 minute. Scoateți tigaia de pe foc.

Se amestecă piureul de roșii cu bulionul de pui. Se toarnă peste carne și legume într-o tigaie. Adăugați măsline, frunze de dafin și sare.

Acoperiți tigaia și coaceți la cuptor la 180-200oC timp de aproximativ 1 oră. Se servește fierbinte.

Se servește pe felii de mămăligă, încălzite pe cărbune pe grătar.

Știri

TURURI
MONOR 2020
Ne pare rău să anunțăm că excursia la Monor, care trebuia să aibă loc pe 22 martie 2020, a fost anulată.

Dorim să profităm de această ocazie pentru a mulțumi partenerilor noștri pentru cooperare:

El Rancho
http://elrancho.sk/

Biroul municipal din Ivanka pri Dunaji
http://www.ivankapridunaji.sk/

Școală comună Ivanka pri Dunaji
http://www.spojsivanka.sk/

MS bike - Ivanka pri Dunaji
http://www.msbike.sk/


Ryva s.r.o.
http://ryva.sk/


BK-Propag Ivanka pri Dunajeu



ORLOVKA
rasa redescoperită

Anatomia iepurelui